什么部位的肉做丸子最好吃？

最好是能提供一下英文名，这边超市好照着买。我用五花肉打成肉末做的丸子怎么弄都不好吃。。。加水，打上劲都做到了的啊。开始怀疑是肉的部位不对😂。或者大家有做丸子的诀窍也请告知，谢谢！

要加馒头渣。。。。

我老公做的是成功复刻老饭骨的狮子头，我超级喜欢。孕期啥都吃不下，就这个能吃，每次都能吃掉一个
建议楼主学习一下。我最喜欢里面夹杂了虾肉和马蹄。最近一次老公做饭突然发现虾肉用完了，没用虾，结果丸子炖的有点散架。
他还强调了要用大爷还在的时候用的方子，最近貌似还出了新的方子比较复杂。
我搜了一下应该是这个方子 https://www.youtube.com/watch?v=4-unNNxyOd0

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看了视频 用的就是五花肉？😂

用Loin

我家喜欢吃硬口点的，包子饺子丸子都用无骨的Country Rib，不要打得太碎，冰箱冷藏一下，然后搅吧搅吧就是Q弹的口感

可以用超市里80%的猪肉末做吗

可以，我觉得做丸子对肉的部位要求不高。想要软一点的丸子就加点水，想要弹牙就加鸡蛋和淀粉，往一个方向绞。

超市卖的黑猪肉末，加绿豆淀粉，水和盐，搅打上劲。各种淀粉都行，但试下来绿豆淀粉的成品口感比较好，玉米淀粉之类的加多了吃起来粉渣子感。水量还需要挺多的，搅起来稍微有点费力就可以了。

用梅花肉

回复 1楼slimslimslim的帖子
咪咪那个部位🤭

Loin里脊最好 丸子要瘦肉多一些，除了调料，鸡蛋，粉面，还要加馒头碎或面包碎才好吃

最好是能提供一下英文名，这边超市好照着买。我用五花肉打成肉末做的丸子怎么弄都不好吃。。。加水，打上劲都做到了的啊。开始怀疑是肉的部位不对😂。或者大家有做丸子的诀窍也请告知，谢谢！
slimslimslim 发表于 2023-10-25 20:11

扬州狮子头 五花肉或者腿肉，带肥的那种，切成石榴籽大小的丁，不要剁的很烂 加调味料，葱姜水，搅和上劲 水烧开转小火，一个个狮子头整成型放进水里，然后开小火炖，炖到酥烂 超级好吃

葱姜水是关键，用食品绞碎机加水（如果是鸡汤最棒了），加点盐把大量葱姜打成葱姜水，掺入肉里使劲搅拌，再精的肉都能做得鲜嫩多汁。

回复 7楼aliceangle的帖子
最好不要

美国的猪肉太腥臭了，跟国内不一样，可以试一下黑猪肉，或者Whole Foods的猪肉

里脊肉 在家自己剁

原来这么有讲究，我都是随便买的