砂锅炖东西真的味道不一样吗？珐琅锅能代替么？

有些美食视频经常用砂锅，还有韩国豆腐煲。砂锅炖东西比普通锅味道能好出多少来？像我用珐琅锅做过几次也没觉得有啥大差别。
你们都买砂锅煮东西吗？这玩意好像容易炸裂。 不知到底啥菜能味道好出来一截。话说我最多做韩国豆腐煲，不会花长时间慢炖，肉类会扔电压锅。煲仔饭非要砂锅吗？这东西视觉效果占多数还是实际口感占多数？

以前买过坏了后就不买了。不知道有什么好处可能颜值高吧。

中国店买的康舒还可以吧，用了很多年没坏。还有日本的万古烧据说也是烧不坏

买日本的Ginpo万古烧

中国店买的康舒还可以吧，用了很多年没坏。还有日本的万古烧据说也是烧不坏
青梅 发表于 2023-10-21 17:51

味道呢？珐琅锅也烧不坏啊

怀念以前老式大砂锅啊，不过会生锈 小时候炖鸡，猪肉真香啊

回复 6楼chengshi98的帖子
我认为这主要是你小时候的肉质好吧，砂锅未必是主要原因

珐琅锅炖肉很好吃

我海淘买的砂锅，炖鸡不错

砂锅电磁炉是不是不能用啊……

砂锅电磁炉是不是不能用啊……
frankingcn2 发表于 2023-10-21 21:08

电磁炉不行，要用电陶炉

看网上说很多砂锅有重金属，再也不敢用了

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我认为这主要是你小时候的肉质好吧，砂锅未必是主要原因
crystal007 发表于 2023-10-21 18:12

被你发现了😄那时候烧煤炉

珐琅锅是我的荤炖神器，加热到沸腾然后熄火，温凉以后再加热到沸腾，重复个3次，就能让肉骨轻咬分离。比长时间加热效果更好，肉不会柴。

同意还是肉好， 这次回国吃了仔鸡毛豆还是小时候的味道。 可我这这里努力了10 年也没做成

珐琅锅是我的荤炖神器，加热到沸腾然后熄火，温凉以后再加热到沸腾，重复个3次，就能让肉骨轻咬分离。比长时间加热效果更好，肉不会柴。
wapianthedog 发表于 2023-10-22 14:13

学到了，下次试试，感觉不错