剁椒鱼头啊！ AngelLucy 发表于 2023-10-11 18:02
如题，多谢！ WildandFree 发表于 2023-10-11 17:42
三文鱼头炖白萝卜，撒一把香菜，美滋滋 888panda777 发表于 2023-10-11 18:40
三文鱼降血脂，三文鱼头涨血脂 ss4me 发表于 2023-10-11 19:17
三文鱼头不好吃啊，又一次试着做汤，难吃极了bran 发表于 2023-10-11 20:30
如果不爱吃鱼，更不可能爱吃鱼头啊。 而且是三文鱼肉有营养， 所以是要你多吃几口鱼肉…楼主再网上搜一下三文鱼的做法，自己试试爱吃哪种。 lovejames 发表于 2023-10-11 20:53
道理是明白，就是不爱吃鱼肉。其实也是喜欢的，生鱼片，我的最爱，可是这儿买的不敢生吃。 买三文鱼头 主要是想用鱼头做个火锅底料或者是汤料啥的。 WildandFree 发表于 2023-10-11 22:34
还不如搜几个菜谱，日式Miso salmon , 或者香辣炒三文鱼。 lovejames 发表于 2023-10-11 22:37
剁椒鱼头，做出来一点也不腥 Blueway 发表于 2023-10-11 22:42
三文鱼头是给人吃的吗？特腥气，前两年都是几毛钱一磅，买来都是用来做龙虾饵的。 dpdpdp 发表于 2023-10-11 22:37
话说回来，三文鱼还是少吃。吃三文鱼健康都是主流媒体的控制的话术宣传。 去阿拉斯加看看三文鱼是什么样的傻鱼，真是谁吃谁傻。 dpdpdp 发表于 2023-10-11 23:53
搭车问：华人超市有卖三文鱼头和catfish head，哪个更适合做剁椒鱼头？ 皮卡丘 发表于 2023-10-12 00:06
讲真真想吃素，但是身体条件不允许。 WildandFree 发表于 2023-10-12 00:04
非得二选一的话还是三文鱼吧。catfish的土腥味本来就大，鱼头更糟。 我们这疙瘩运气好时可以买到grouper的头，比那俩都强。 coalpilerd 发表于 2023-10-12 13:52
costco去皮的三文鱼， 正反撒点蒜盐， 煎4分钟一面 / 厚的地方 是我家一个快手菜。 胡扯蛋 发表于 2023-10-12 14:10
https://food52.com/blog/24616-best-salmon-cut
同意，剁椒三文鱼头很好吃
你直接买鱼油。
这个听起来很美味！
对我口味！
啊，真的吗？？
或者葱姜料酒高汤炖豆腐也很美味。 做之前表面撒盐撒淀粉干煎一下再放其他料就不会腥。
为什么？
洗干净，煎了炖汤。只放姜，盐，不腥
你怎么做的？
道理是明白，就是不爱吃鱼肉。其实也是喜欢的，生鱼片，我的最爱，可是这儿买的不敢生吃。 买三文鱼头 主要是想用鱼头做个火锅底料或者是汤料啥的。
还不如搜几个菜谱，日式Miso salmon , 或者香辣炒三文鱼。
不行不行，三文鱼这种鱼，，在这儿不敢生吃，熟的又太柴，吃不了。
那就试试这个。
啊，我还以为我占了大便宜，5块两个鱼头，原来买贵了，哈哈！
三文鱼你只要会做，真的比很多鱼都好吃太多了。可以做成熟三文鱼poke bowl， 或者teriyaki都非常好吃，关键是不能烤过或煎过。
砂锅下面放洋葱丝 多半个 少许盐 蒜瓣 十几粒 对半切开的三文鱼头 黄酒少许 剩下的洋葱丝Again 少许盐 生抽 黄酒
盖盖子 小火煮开 小火保持开锅状态 不要总开盖子看
开锅状态保持大概20分钟就熟了
全程没有加水 主要靠洋葱出的水 一点儿不腥 稍微有点腻
讲真真想吃素，但是身体条件不允许。
看看帖子里的回复，无脑选catfish head呀。
白肉鱼挺好的。我家就常吃白鲈鱼。还有朋友海钓送来的各种鱼。
就洛杉矶来说，华人超市很少卖三文鱼头的，以前我就知道正方超市有，买来钓鱼用的。 餐馆卖鱼头菜的也是胖头鱼。
三文鱼很好做，鱼头反而麻烦，就是抹上盐和料酒，两面油煎就行了 和油焖大虾煎带子也差不多，没见过比这更容易的肉菜了
非得二选一的话还是三文鱼吧。catfish的土腥味本来就大，鱼头更糟。 我们这疙瘩运气好时可以买到grouper的头，比那俩都强。
哈哈，那我下次去店里要求grouper的，我这儿两个私人开的鱼店，必须能买到。
确实香，但太柴，真的不爱。
不过我对方子做了以下调整
1 没有做湿面糊，只是擦干鱼块后裹干面粉 2 没有用那么多油炸鱼块，而是用比炒菜多一点的油在平底锅干煎，记得高温短时间，可以达到表面脆脆内里柔嫩的口感 3 如果没有面包粉，可以把吐司切去4边（正好孩子不爱吃），放在烤箱里烤干后捏碎，“废物”利用，效果和买来的现成 bread crumbs 效果一样
另外挑个刺儿，看这个视频我得加快1倍，博主说话实在是太。。。。。。。。。
不喜欢吃鱼，就吃点鱼油，为啥要搞鱼头，而且推荐的炸啊，之类的cooking methods，都是油腻腻的。。。。。。。。。。