【叁巴虾仁茄子】Sambal Eggplant and Shrimp

茄子是我最喜欢的蔬菜，怎么做我都觉得好吃。所以几乎每年院子里都要种上几颗茄子。这几天茄子开始收成了，收了一根最粗壮的做了叁巴虾仁茄子，是一款非常下饭的马来美食。
材料： 1 根 中国茄子 切段 5-6 只 中虾 1 只 洋葱 切圈 2-3 大勺 多用途马来叁巴酱 盐和糖适量

1. 茄子切段泡盐水几分钟，沥干。锅里热上1/3 杯油，把茄子下锅炸几分钟至熟。取出滴干油，在盘子里摆好。
2. 把锅里的油盛起，留下一大勺把 2-3 勺多用途叁巴酱炒散，加1/3杯水煮滚，边上开始泛油的时候下糖和盐调味，把洋葱圈和虾仁入锅翻炒至虾仁变色，熟了之后即可起锅，盛到摆好盘的茄子上即可。

多谢分享！请问哪里买得到多用途叁巴酱？我在这边亚洲超市的东南亚调料区从来没有找到过，各种蒜蓉辣酱甜辣酱倒多得是。

回复 2楼elladuan的帖子
我的是自己做的。。。http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html