到底吃啥油啊？

一直低温料理、沙拉用深色初榨橄榄油，炒菜用Costco的浅色精炼橄榄油，如图，有时间隔买Costco的牛油果油。昨天看了一个帖子说精炼橄榄油做中餐有危害。科普白痴，请明白的朋友直接告诉我答案，家里做饭肯定还是中餐占大多数，求炒菜、很偶尔会油炸点东西的推荐用油。

我也这么用的

做中国菜 用牛油果油比较好 不管你低温还是中温 都选择烟点高的油 同样炒菜 你用牛油果油明显可以减少油烟 精炼橄榄油还好 烟点中等 同样加热到180摄氏度 低烟点油已经开始蒸发成油烟了

主打有机的粗榨橄榄油，少部分自制猪油，牛肉果油，椰子油。很久不吃油炸食物了。粗榨橄榄油炒菜没问题，不需要高温烧热，下油后就下食材。

我如果从炒菜是牛油果油和葡萄籽油换着用，不过我几乎不爆炒（也没那厨艺），我理解的橄榄油主要是烟点低吧，还有别的危害吗，我还真不清楚。

市面上的轮着来，目测牛油果用的多点

TLDR：Avacado油，或者 cold press初榨橄榄油
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做中国菜 用牛油果油比较好 不管你低温还是中温 都选择烟点高的油 同样炒菜 你用牛油果油明显可以减少油烟 精炼橄榄油还好 烟点中等 同样加热到180摄氏度 低烟点油已经开始蒸发成油烟了
VV_CC 发表于 2023-09-28 13:26

室内炒菜用牛油果油，烟点高。室外爆炒炸东西无所谓，我用0trans fat的canola oil。之前有个帖子说猪油炒中国菜比较香，想什么时候试试。
橄榄油一般做沙拉涂面包。

我家都是用花生油和牛油果油， 因为中餐都是爆炒

我家都是用花生油和牛油果油， 因为中餐都是爆炒
胡扯蛋 发表于 2023-09-28 13:33

花生油哪有卖的？

牛油果油吧

回复 8楼id2021的帖子
我感觉版子上对做菜油追求的人还蛮少 室内那肯定是高烟点好 室外我仍然选择中高烟点 我做爆炒会在户外用那种喷气煤气炉 低烟点在户外无法一直保持高温度爆炒状态就很快蒸发 容易让铁锅迅速干掉 我建议都是用200摄氏度以上的烟点的油 吸入更多油烟对身体影响很不好 而且油更容易氢化成反式脂肪

以前我们这里Costco 有业务用大桶花生油，疫情后找不到了。周围Costco找找也许有，或者Costco Business Center找找。我是花生油和粗榨橄榄油交替用，花生油用来做炸油。

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大家在哪里买牛油果油

高温用酪梨🥑油，costco有卖。低温橄榄油

costco 适合爆炒的橄榄油。

牛油果油呀，橄榄油自身味道重炒菜很奇怪的啊

现在有反洗脑运动。 吃猪大油才健康。

仅仅从美味考虑 哪个更好 是不是花生油

牛油果油的饱和脂肪酸含量是14%，在素油里算是高的了。 https://morocco-gold.com/why-are-avocado-and-olive-oil-considered-healthy-fats/
橄榄油尽管饱和脂肪酸也高，但是人家的欧米伽3脂肪酸含量也高。 https://www.wellpowered.org/single-post/2016/12/12/know-your-oils

我们这儿的Sams club有花生油卖

美国心脏协会推荐下列食用油： Canola Corn Olive Peanut Safflower Soybean Sunflower
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils

市面上的轮着来，目测牛油果用的多点
longtai 发表于 2023-09-28 13:31

赞“目测”

牛油果油和花生油

Extra Virginia Olive Oil Avocado Oil Coconut Oil

corn oil, canola oil, avocado oil corn oil smoke point is 450C.

除了做植物油的材质外（比如橄榄，花生，牛油果等），更多的要看怎么取油的。健康的方式就是：cold pressed和unrefined。如果瓶子上不标注，一般认定是hot pressed和refined了的油，远离这种比较好。

都说橄榄油健康，但有股味，有点难下咽。

extra light olive oil

还是猪油好

除了做植物油的材质外（比如橄榄，花生，牛油果等），更多的要看怎么取油的。健康的方式就是：cold pressed和unrefined。如果瓶子上不标注，一般认定是hot pressed和refined了的油，远离这种比较好。
nyclily 发表于 2023-09-28 15:56

有道理！mark

啥都吃 分散风险。如果有人笃定地说某种好或者不好，别听。

牛油果油可以

美国心脏协会推荐下列食用油： Canola Corn Olive Peanut Safflower Soybean Sunflower
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils
MMitchell 发表于 2023-09-28 15:30

码住

回复 33楼SheldonCooper的帖子
👍👍👍👍👍

最简单的是炒菜的时候控制油温，不要让油温太高才下锅。

啥说法都不敢相信，动物油各种植物油轮着吃

谁来说说选油关键是看啥指标？我都是随便买买的

炒菜牛油果油，拌菜初榨橄榄油。

我一直都是用costco玉米油

花生油的隐患是黄曲霉素，你无法确定榨油的花生有没有霉变。

extra light olive oil
富 发表于 2023-09-28 16:35

这种只适合沙拉或做汤

pure olive oil和牛油果油混着用

回复 1楼小九儿的帖子
costco买橄榄油或者牛油果油，家里很少“爆”炒，油冒烟之前就下菜，基本没啥烟。 还有人说做蛋糕不能用橄榄油，要用味道轻的玉米油葵花籽油，其实用了才发现也吃不出来。

80%花生油，20%橄榄油