炸酱面怎么都做不好

大家出出招，不要太复杂就行 谢谢

五花肉切丁，姜末，葱花，一点蒜。油热了下五花肉炒至肥肉有点焦，下姜末，蒜片，葱花，料酒，五香粉，生抽。然后下酱，如果特别稠的加点水。熬一会儿，等水分蒸发的差不多了，加一点点糖。如果有甜面酱，加点甜面酱也成。

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下次试试

跟着老饭骨的方子试试，我做出了最好吃的炸酱面

用王致和干酱

等非常饿的时候再吃。
比如正常12点吃午饭，你等到下午2点3点再吃，就会觉得非常好吃
饱了吃蜜，蜜不甜

跟着老饭骨的方子试试，我做出了最好吃的炸酱面
Summerxs 发表于 2023-09-22 23:41

举双手赞成

甜面酱黄豆酱各一半。要放大料，多油，肉沫、榨菜沫，小火煎炸至水份全干。

炸酱面最好吃的还是天津的，用甜面酱炸，比干黄酱香100倍

醬一定得炸，得多油。

你得说说你不好的地方，否则别人怎么帮忙？

我也贡献一个：六必居的酱再加老饭骨的视频你肯定会lol

炸酱面最好做了。太简单，太简单。
油烧热后，把肉末，或者鸡蛋炒熟，加面酱后改小火继续炒。炒得要快一些，别糊锅。 可以加些葱花，洋葱。不加也行。 加酱油，盐，糖，不加也行。 加点水也行，不加也行。 炒的时间长点也行，短点也行。
除了炒糊了，太稀了，太咸了，没加肉或鸡蛋，我想不出还能不好吃。

葱伴侣面酱，你值得拥有

油够多就好吃，我就只用黄酱，炸出来香香的，可能我要求不高吧

是不是熬得不够久？小火炖够时间香味才会出来

我平时这么做： 1）炸面酱吃油，必须上多油；干煸肉末不行；必须多油➕肉末（最好是自己切的肥肉多一点儿的肉丁），炒熟。 2）豆瓣酱（+对半甜面酱）放碗里加上水调稀，加面，调成糊；把糊倒肉末上，继续炒至酱稠，关火。 3）把提前打好的鸡蛋搅拌后倒肉末上。搅拌肉末。（随便一拌鸡蛋就是入锅即熟状态，很嫩） 4）出锅。

其实是你要买对酱。黄酱加甜面酱基本一比一，葱蒜末要下足，肉酱鸡蛋酱随便选，怎么做怎么好吃

回复 12楼bingjieya的帖子
学习

多放肉，多放油。。。

看你是要做北京炸酱面， 天津炸酱面 还是韩国炸酱面了。
口味相差很远的。

我做过韩式的，吗昂起大婶的
https://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyeon

老北京么，不是老北京别加黄酱，直接葱伴侣的甜面酱，炸酱面要好吃，关键是要够甜，五花肉煸一下，带点油渣香。买不到好猪肉，就猪五花肉加牛肉粒。

炸酱面本来就和好吃不沾边。LZ你还是quit学做点好吃的。

天津人，只吃利民甜面酱

看了老饭骨的视频口水直流 我也想试试 但是这好几个酱太复杂了 请推荐华人超市都能买到的好牌子和酱名吧

炸酱面本来就和好吃不沾边。LZ你还是quit学做点好吃的。
miaka 发表于 2023-09-23 21:53

南方人表示。。说话不能这么直白啊。。那是家乡光环。不一样的感情。 不过我很喜欢吃岐山哨子面。兰州拉面也可以。炸酱面比较地域特色。

需要五花肉自己切丁，不是用肉末。 甜面酱黄酱各一半