👍 贴几个我们这边中餐馆的菜,北方人吃的话,应该会喜欢👍

好
好好啊
楼主 (北美华人网)
这家做北方菜的; 属于中等价位的; 我们经常去; 价格非常好,菜做的也实惠。
这些是星期5吃的。
【PS 菜如果不上相的话,纯属照相技术问题;请将就看】



 

🔥 最新回帖

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sheisalice
106 楼
哪里有空心菜?第一盘不是四季豆吗?
不过LS很多回复说这些菜不值得去菜馆吃的也是奇怪 餐馆就不能吃家常菜啊 不想做还不行?
T
Twinsboy
105 楼
我支持下LZ, 看着不错, 谢分享~
è´¢
è´¢
104 楼
这么深的颜色,这么多淀粉,我还以为是上海菜。
pop 发表于 2023-09-17 18:21

真是不懂还瞎说,上海菜根本就没有这种深不深浅不浅的颜色的。
è´¢
è´¢
103 楼
果然是北方菜,一看就不好吃
p
poppyjasper
102 楼

吃这种还要上馆子啊?

 

🛋️ 沙发板凳

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.岸.
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
找
找个好记的
看着都不怎样。。。价格如何
a
abc456
这些菜我都能做出来啊
好
好好啊
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14

是的,这家做京菜,鲁菜。
天
天干勿早
这不是美式中餐吗?
F
FourierTransform
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
p
pop
这么深的颜色,这么多淀粉,我还以为是上海菜。
好
好好啊
看着都不怎样。。。价格如何
找个好记的 发表于 2023-09-17 18:15

价格很好 😊
好
好好啊
这些菜我都能做出来啊
abc456 发表于 2023-09-17 18:17

会做菜的达人 👍
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Dida123
第一个本来可以绿的清爽,但是非得勾芡黏黏糊糊的。 第二个茄子不功不过,但是很不实惠,两口就没了。 第三个完全没食欲。
好
好好啊
这不是美式中餐吗?
天干勿早 发表于 2023-09-17 18:20

不知道哦; 厨师就是老板,北方人口音
p
pop
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

我是北方人,我出国前都没见过空心菜。 我们那边好像没这东西。
我lg南方人,他说他们那里到处这东西, 在路边小饭馆吃米粉的话,白送一盘炒空心菜。
好
好好啊
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

是呢,经你一提,才发现没有叶子; 好奇叶子哪里去了 😂

好
好好啊
这么深的颜色,这么多淀粉,我还以为是上海菜。
pop 发表于 2023-09-17 18:21

厨师就是老板,北方人口音 😊
好
好好啊
第一个本来可以绿的清爽,但是非得勾芡黏黏糊糊的。 第二个茄子不功不过,但是很不实惠,两口就没了。 第三个完全没食欲。
Dida123 发表于 2023-09-17 18:26

层主听着是个美食家😊 我不怎么懂,也不挑,就吃着还好
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hcrab
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14

酱油是许多北方菜特色,厚芡不觉得,这几个菜看起来真不咋地
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Allura
讨厌这种厚勾芡,这里很多粤菜馆也这样
好
好好啊
我是北方人,我出国前都没见过空心菜。 我们那边好像没这东西。
我lg南方人,他说他们那里到处这东西, 在路边小饭馆吃米粉的话,白送一盘炒空心菜。
pop 发表于 2023-09-17 18:27

是的,南方夏季这个菜,非常普遍
聚
聚
菜式还行,芡有点厚
p
pop
厨师就是老板,北方人口音 😊
好好啊 发表于 2023-09-17 18:30

大部分在北美开日本饭店的还都是中国人或者韩国人呢。 老板/厨师做的菜不地道太常见了。 你贴的这些才不是正经北方菜呢,就是不会做菜的人随便做做糊弄你玩儿呢。


好
好好啊
酱油是许多北方菜特色,厚芡不觉得,这几个菜看起来真不咋地
hcrab 发表于 2023-09-17 18:32

😊
好
好好啊
讨厌这种厚勾芡,这里很多粤菜馆也这样
Allura 发表于 2023-09-17 18:32

嗯,好像是这样
a
awen
空心菜为什么不点缀几粒红椒破色
N
NJ橘猫
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14

北方菜真心不加芡
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youdai
这几个菜浓重的酱油芡粉配上盘子泥土的的气息,真是绝了
b
benw
回复 17楼hcrab的帖子
常规操作。炒青菜挂芡是为了把料汁均匀地附着在菜上,要不然东西全跑菜汤里面去了,菜本身没味儿。不用芡的,一般也会用猪油,牛油之类附着力强的荤油。对某些蔬菜,提前焯水或者过油也是一个办法。总之,炒青菜最忌讳出汤儿,然后汤浓菜淡。
d
daxio
本来菜色就不吸引人,还配个屎黄色的盘子.......
s
skyfi
这种中餐我宁愿去吃subway 麦当劳也可
h
hcrab
回复 17楼hcrab的帖子
常规操作。炒青菜挂芡是为了把料汁均匀地附着在菜上,要不然东西全跑菜汤里面去了,菜本身没味儿。不用芡的,一般也会用猪油,牛油之类附着力强的荤油。对某些蔬菜,提前焯水或者过油也是一个办法。总之,炒青菜最忌讳出汤儿,然后汤浓菜淡。
benw 发表于 2023-09-17 18:43

各个菜都这么厚的芡的,没见过
天
天干勿早
不知道哦; 厨师就是老板,北方人口音
好好啊 发表于 2023-09-17 18:26

看这些菜还以为是外国人做的,要是北方人做的,我都不敢吃,做这饭的人看着像新手,也没吃过馆子,连配菜都不会 第一个菜梗单炒应该加酱油,第二个山寨的地三鲜少了土豆,切功也不规整只能看到茄子,第三个山寨的小鸡炖蘑菇用错了蘑菇
l
laalaatou
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

哇,第一次看还以为是四季豆呢,我想着倒是炒得蛮嫩的样子
q
qlsdyxd1
盘子太丑了
S
Suess123
这几个菜浓重的酱油芡粉配上盘子泥土的的气息,真是绝了
youdai 发表于 2023-09-17 18:41

哈哈哈 我都没看出是什么菜
m
majiaamajia
看着一点食欲都没有
心
心跳的希望
这盘子选的 。。。真的太影响“色”了
南
南京菜农
空心菜完全不需要用酱油,可能加了点腐乳汁。不用叶子可以理解,美国空心菜叶子也太大了。
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.岸.
北方菜真心不加芡
NJ橘猫 发表于 2023-09-17 18:37

北方满大的一片,有所不同也不奇怪,我在以前天津北京这片吃的连汤都要勾芡黏糊糊的,和从小在江南喝的清汤差别太大,印象深刻
有
有风吹过窗棂
看这些菜还以为是外国人做的,要是北方人做的,我都不敢吃,做这饭的人看着像新手,也没吃过馆子,连配菜都不会 第一个菜梗单炒应该加酱油,第二个山寨的地三鲜少了土豆,切功也不规整只能看到茄子,第三个山寨的小鸡炖蘑菇用错了蘑菇
天干勿早 发表于 2023-09-17 18:59

俺们那疙瘩炒任何蔬菜都不放酱油只放盐,不过这些菜确实看着还不如自己家做的。我们以前在东部还去中餐馆,那边好的还挺多的。现在这地方,刚来的时候尝了几家,都还不如我自己做的。从此再不光顾中餐馆了。喜欢泰国菜和日本韩国菜
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.岸.
看这些菜还以为是外国人做的,要是北方人做的,我都不敢吃,做这饭的人看着像新手,也没吃过馆子,连配菜都不会 第一个菜梗单炒应该加酱油,第二个山寨的地三鲜少了土豆,切功也不规整只能看到茄子,第三个山寨的小鸡炖蘑菇用错了蘑菇
天干勿早 发表于 2023-09-17 18:59

第二个不是地三鲜,叫茄炒茄
T
Temporarilycalm
本北方人不接受这种侮辱
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amberhoho
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14

不要侮辱我们北方人 这是我们北方没吃过没见过的瞎糊弄的保姆的手艺谢谢
r
revlis
第一盘菜我开始以为是长豆角。我们那吃空心菜以叶子为主,几乎看不到梗,印象中梗太老不能吃?还有,我家习惯只加点盐和醋,很爽口。
j
j2010
不说的话我以为是自己家里随便炒炒的
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iammaja
这几个菜,说实话,看照片不太有食欲
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habibi
看这些菜还以为是外国人做的,要是北方人做的,我都不敢吃,做这饭的人看着像新手,也没吃过馆子,连配菜都不会 第一个菜梗单炒应该加酱油,第二个山寨的地三鲜少了土豆,切功也不规整只能看到茄子,第三个山寨的小鸡炖蘑菇用错了蘑菇
天干勿早 发表于 2023-09-17 18:59

空心菜不要酱油吧,我一般就蒜茸,菜应该没勾芡,就是油光 这菜卖相不咋地估计味道还成
h
habibi
北方满大的一片,有所不同也不奇怪,我在以前天津北京这片吃的连汤都要勾芡黏糊糊的,和从小在江南喝的清汤差别太大,印象深刻
.岸. 发表于 2023-09-17 19:48

跟江南菜系差别很大,自己家做汤从来不勾芡,而且看什么汤吧,京津传统也不勾芡。这边中餐店汤也勾芡我还觉得纳闷儿呢。
h
habibi
第二个不是地三鲜,叫茄炒茄
.岸. 发表于 2023-09-17 19:50

可能是红烧茄子一类的,加彩椒比较奇怪,不过也没啥影响
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mabaole
越南人种的空心菜非常嫩,周末农市价格也非常好,一直不知道到底怎么炒,就加点盐炒了吃。
l
lovejames
本北方人也不接受, 做的太差了。
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xynan
先不论菜色,美每盘的量可真大!难怪中餐的价格档次总比不过日餐
m
mitao
第二个是啥呀
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newhouse2014
这几个菜,说实话卖相一般,估计味道还可以,这个茄子算下饭。关键这些盘子不行,老板以为有中国特色?土黄土黄的,衬托的菜比较难看。
y
yiditoudewenrou
每个菜都油汪汪的不喜欢
吃
吃鸡蛋
没肉?
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FourierTransform
越南人种的空心菜非常嫩,周末农市价格也非常好,一直不知道到底怎么炒,就加点盐炒了吃。
mabaole 发表于 2023-09-17 20:32

直接清炒加盐即可;或者蒜蓉空心菜;或者腐乳空心菜。
天
天干勿早
空心菜不要酱油吧,我一般就蒜茸,菜应该没勾芡,就是油光 这菜卖相不咋地估计味道还成
habibi 发表于 2023-09-17 20:15

空心菜菜叶不用酱油,但菜梗要用酱油和醋煸炒,这是南方的吃法,也不是北方菜
f
fakespot
好大一盘菜。
C
ChristinaW
亮晶晶,全是油
南
南京菜农
第二个菜可能是茄辣西,真的,就叫这个名字,不是搞笑。类似于北京华联的 BHG,研究一下 G 的意思,把人笑死。
一
一年明月
我娘家吃空心菜也是叶子和梗分开来炒,梗是主菜,炒新鲜青辣椒,咸鲜口的。这款不知道辣不辣。
茄子和鸡的酱莫名感觉是甜口的,脑补了一下觉得不好吃唉。
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shiguang
我是北方人,我出国前都没见过空心菜。 我们那边好像没这东西。
我lg南方人,他说他们那里到处这东西, 在路边小饭馆吃米粉的话,白送一盘炒空心菜。
pop 发表于 2023-09-17 18:27

我也是北方人,我怎么觉得空心菜在北方很常见呢,是我特别爱的蔬菜之一。
C
CK
的确是北方人喜欢的菜,我看着不太喜欢吃。

s
shiguang
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

我北方人,我家炒空心菜不去叶子,而且我觉得叶子比茎更好吃 lol 不光我家里这样,我在外面餐馆吃这个菜也是带叶子炒的
云
云鬓微香
回复 17楼hcrab的帖子
常规操作。炒青菜挂芡是为了把料汁均匀地附着在菜上,要不然东西全跑菜汤里面去了,菜本身没味儿。不用芡的,一般也会用猪油,牛油之类附着力强的荤油。对某些蔬菜,提前焯水或者过油也是一个办法。总之,炒青菜最忌讳出汤儿,然后汤浓菜淡。
benw 发表于 2023-09-17 18:43

对的,好像南方人不会用淀粉,炒出来的青菜汤汤水水,啥味没有。我娃在家不挑食,但是在南方基本不吃绿叶菜。淀粉的使用挺有技巧的,不需要像图中一样很厚,但是该有的时候要有。尤其是蛋花汤,勾一点点水淀粉再下蛋液,会很丝滑漂亮,口感也嫰,汤色也明亮。不用勾成浓汤,基本不改变汤的质地,但是效果很好,不勾的话蛋花超级丑
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DalliasFans
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

空心菜并非北方传统蔬菜。所以炒空心菜就不能算北方菜。
D
DalliasFans
第二个菜可能是茄辣西,真的,就叫这个名字,不是搞笑。类似于北京华联的 BHG,研究一下 G 的意思,把人笑死。
南京菜农 发表于 2023-09-17 21:34

“茄辣西” 这个名字有意思。
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abc456
这几个菜确实是普通家常菜,另外我北方人炒菜不怎么勾芡,只是个别的需要。 我通常去饭店吃饭,点些家里不方便做,或者没法做的。 比如,1油炸的,我其实自己炸鱼炸鸡炸茄子啥的做的也不错,但是太费油,而且弄得屋里油烟大,所以油炸基本出去吃。 2,比如日餐生鱼片啥的,自己不会处理。 3,工序复杂,耗时的,比如梅菜扣肉,海南鸡这类的,工序多。
楼主发的都是普通家常快手菜,我们北方人一般家里都会做。炒空心菜应该放点蒜末比较好。茄子也需要放蒜。
s
shiguang
第二个菜可能是茄辣西,真的,就叫这个名字,不是搞笑。类似于北京华联的 BHG,研究一下 G 的意思,把人笑死。
南京菜农 发表于 2023-09-17 21:34

茄子辣椒西红柿?
Q
QQ.com
好厚的勾芡、加重油。北方菜没跑了。
y
yaoyao1
空心菜的经典吃法是,叶子加花椒粒、辣椒段炝炒,杆子和酸豇豆切碎炒,两个菜
M
MerryBerry
浓油赤酱,勾芡,这都是南方菜做法
c
complicated
很下饭
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hope20111
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

也是江南人,叶子和杆子我家都是分开炒,算两盘子菜。炒不一样口味,就算同样清炒吃起来也不一样
M
Myrtlewood
北方人炖鸡不用这种蘑菇 lz是广东的吗,广东以北都算北方人?🤭
A
Appreciate2013
好好的原材料,要么炒老了,要么加了这么一大层黏不拉几的勾芡,真是暴殄天物
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calrose
这不是美式中餐吗?
天干勿早 发表于 2023-09-17 18:20

难怪我看着象PEIWEI的菜
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ipanther
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14

图片不像北方菜,更像粤餐馆改良的美式中餐,所有菜式一种酱汁,黑+厚芡,适应老美口味
S
Snowwhat
难怪你们都觉得温哥华吃的好
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zhangruany
北方人不吃空心菜 也不勾芡
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fyboc
本北方人不喜欢勾芡稀里呼噜的菜。我们那里炒菜也很少勾芡。
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dragonfire
真的是北方人的菜,酱油加厚芡
.岸. 发表于 2023-09-17 18:14


北方人进来说,我们北方人真不这么炒菜,北方人炒菜不勾芡的,北方人炒菜很清爽的,即使放酱油也不会黏黏糊糊的
勾芡是南方人的做派
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shiguang
北方人不吃空心菜 也不勾芡
zhangruany 发表于 2023-09-18 01:22

北方人不吃空心菜。你认真的么??
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vwot
空心菜只有杆子
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waidiren
量够大。 现在家边中餐分量越来越少。
E
Ertou
这个颜色的盘子看了就吃不下去… 可能餐馆为了不用洗干净才挑的这种
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chopinor
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

分开炒,菜杆要切小块才入味
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buswell
即使考虑到照相的水平,也不觉得有胃口,就这三菜根本不用去饭店吃。而且这种盘子特别cheap特别脏,洗完也是油乎乎的。
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franzia
这是芡还是油?都够多的
希
希望你回到从前
我觉得还不错啊,空心菜我一般是先炒杆子再放入叶子炒。
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lesity
越南人种的空心菜非常嫩,周末农市价格也非常好,一直不知道到底怎么炒,就加点盐炒了吃。
mabaole 发表于 2023-09-17 20:32

如果空心菜足够嫩,直接清炒就行。 广式做法,在清炒基础上,可以加蒜蓉,或者一点腐乳,或者虾酱。
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alanbeil
空心菜什么时候算北方菜了?我以为至少是在北方地里长出来常在北方饭桌上的菜才能是北方菜
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longtai
北方一般家里做菜很少勾芡,至少我家的,朋友亲戚家的,餐馆的的确多。说北方菜浓油赤酱的怕是没吃过真正浓油赤酱的菜吧。 这几个菜的确太不北方了,北方人表示不爱吃。
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辣手摧花
炒空心菜去掉叶子是北方普遍做法吗?我家是江南的,空心菜叶子不去掉,一块炒。有些讲究点的做法,菜杆和叶子分开炒一会,然后和在一起炒熟。
FourierTransform 发表于 2023-09-17 18:20

从小没吃过这玩意 真的
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chinadrachen
这看着不咋好吃啊
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feemy
北方人不吃空心菜。你认真的么??
shiguang 发表于 2023-09-18 09:24

差不多吧,大部分北方人不爱吃空心菜。我以前在东北和北京都没见过空心菜,来美国以后才知道有这种菜。我是个爱吃南方菜的北方人,不过我好多北方的朋友,包括西北的东北的华北的,都特别讨厌吃南方的叶子菜,他们只吃豆角茄子青椒土豆这类蔬菜。
H
HRennoguest
越南人种的空心菜非常嫩,周末农市价格也非常好,一直不知道到底怎么炒,就加点盐炒了吃。
mabaole 发表于 2023-09-17 20:32

我们家空心菜叶子和梗分开,叶子炒蒜蓉或是腐乳。 梗子切成小丁,炒蒜蓉辣椒或是酸菜碎肉。
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Duove
我是北方人,我出国前都没见过空心菜。 我们那边好像没这东西。
我lg南方人,他说他们那里到处这东西, 在路边小饭馆吃米粉的话,白送一盘炒空心菜。
pop 发表于 2023-09-17 18:27

北方很早就有 我爸喜欢吃 经常买 但是我小时候不吃这个菜 而且我们那里的空心菜好像更粗