请教面包大拿们几个问题

1. 做吐司想卷点馅料进去。可是无论卷得怎么紧，烤完总是松松的很大个洞 类似这样 怎么才能做成这样的呢？我吐司模加没加盖子都做不出这么紧的卷
2. 湿度大的面包团，烤出来里面还是湿湿的，做有馅料的面包更明显。比如叉烧包香肠包，馅料附近的面团很湿。是没烤够还是没发够啊

不是大拿，不过简单猜测还是湿陷用得太多了。如果只抹很薄的一层豆沙馅，空心就不会这么大。如果想要馅多的话，考虑面团擀到比较薄，这样抹馅的面积就会大一些，可以薄薄的多抹一些。
别的馅也是一样的，馅越湿，越容易让周围的面包发不好。馅用得干一些的，或者湿馅少一些。
还有的可能就是没烤够温度或者时间。

我看小高姐推荐的做 也可以

不是大拿，不过简单猜测还是湿陷用得太多了。如果只抹很薄的一层豆沙馅，空心就不会这么大。如果想要馅多的话，考虑面团擀到比较薄，这样抹馅的面积就会大一些，可以薄薄的多抹一些。
别的馅也是一样的，馅越湿，越容易让周围的面包发不好。馅用得干一些的，或者湿馅少一些。
还有的可能就是没烤够温度或者时间。
sighaaaa 发表于 2023-08-26 10:32

没有很湿的料。就是比如一层薄薄的果酱

我看小高姐推荐的做 也可以
Struggle 发表于 2023-08-27 04:23

哪个？