Is There Meat Glue In Your Food? Via The Epoch Times (emphasis ours), Editor’s Note: Ever gone out to an inexpensive buffet and marveled at the vast display of freshly prepared, hot food just waiting to be devoured? You choose the perfectly fried tempura shrimp—that unbeknownst to you—may have been mixed with a binding enzyme called transglutaminase—otherwise known as meat glue. This is not an unlikely scenario as meat glue—though banned in the European Union—is classified by the U.S. Food and Drug Administration as “generally recognized as safe.” In the book, “A Consumer’s Guide to Toxic Food Additives” authors Bill and Linda Bonvie reveal the many additives lurking in our everyday food and outline ways we can identify and eliminate them from our diets. Following on the heels of our excerpt about the health implications of carrageenan, this one is sure to “stick” in your mind. (kan_khampanya/Shutterstock) Meat Glue—Pink Slime’s Far More Sickening Sibling Back in 2012, an ABC news lead story about Pink Slime (called in the industry by the more appetizing name, “finely textured beef”) struck a chord of disgust in the meat-eating public. Petitions were formed to get the product out of the school lunch program, and celebrity chef Jamie Oliver conducted pink slime demos where he put beef scraps in a washing machine and then soaked them in ammonia and water. Right before the slime hit the fan, however, ABC news affiliates spilled the beans about another underground meat practice. It was the use of an enzyme called transglutaminase, or, as it’s more commonly referred to, meat glue. Now, even though meat glue has the potential to be a lot more hazardous to your health than pink slime, for some reason, the public couldn’t quite seem to wrap its head around it in the same way. While some stories appeared in the press at the time, there were no petitions or consumers calling on the FDA or USDA to do something about it. In fact, some big-name chefs even came out in praise of meat glue. For example, Wylie Dufresne, who was both chef and owner of the super-pricy Manhattan eatery wd~50 (which closed in 2014), was quoted in Meat Paper as saying he had “concocted all manner of playful and bizarre food products with meat glue, including shrimp spaghetti, which he made by mixing salt, cayenne, deveined shrimp, and meat glue in a blender.” “Meat glue,” Dufresne declared, “makes us better chefs.” However, even if you’re dining at an elegant establishment like wd~50, you may want to think twice about eating “glued” food. That’s one of the problems with this stuff—the appearance of food in which it has been used can definitely be deceiving. How to Fake a Steak (or Eggs) Since 2016, a certain restaurant chain has been using the catchy slogan “You can’t fake steak” in its TV commercials. While we can’t say whether or not that particular chain’s steaks are the real McCoy, the fact is that the slogan is wrong: You can indeed fake steak—by simply using a little meat glue. At one time, transglutaminase was manufactured entirely from the clotting agent extracted from pig or cow’s blood. Now, it’s typically made by cultivating bacteria to do the job. Most of the meat glue supplied to the food industry comes from none other than Ajinomoto—the company that brought MSG to America. Like MSG, Ajinomoto claims that transglutaminase is “ubiquitous in nature … typically found in various plants and animals.” Where MSG is concerned, that premise really doesn’t hold much water, as “bound” glutamic acid found in things such as meat, mushrooms, or tomatoes is quite different than the free glutamic acid added to food. Now, new research has found that this might also apply to transglutaminase sprinkled on meat or seafood. What meat glue does is to allow restaurants and manufacturers to get away with one of the most devious forms of food fakery. Even the meat industry, when it defends transglutaminase, has to acknowledge that it can be used to fool diners. Meat glue is used much more often to “fake a steak” than to make gourmet shrimp noodles, as chef Dufresne did. By sprinkling the enzyme on various scrap pieces of meat, chicken, or seafood, and then binding it tightly in plastic wrap and refrigerating it for several hours, you can turn out a picture-perfect filet mignon, solid piece of chicken, or a top-dollar-looking filet of fish. Even experts can’t tell the difference. If you’ve ever attended a banquet or a convention, or maybe even dined in a restaurant, and were served an expensive-looking steak or sushi at a bargain price, you may have wondered how that came to be. The answer is either that the restaurant owner is losing money with each meal or, more likely, that there’s a bag of meat glue in the kitchen. The fake food industry has also found use for meat glue in a product bizarrely called “JUST Egg,” something that contains no trace of eggs. But along with brain-damaging amino acids, you will find transglutaminase listed on the JUST Egg label—yet another excellent reason to read food ingredients carefully no matter what brand names the products are given. A Pathway for Pathogens to Get Inside Your Dinner Fakery aside, meat glue could be contributing to the growing epidemic of food poisoning that hits millions (the CDC puts the number at 1 in 6 Americans or around 48 million every year). That’s because pathogens, like Escherichia coli, Listeria, and Salmonella (with many strains now antibiotic resistant) mostly appear on the surface of meat. When the outer surface is seared, even if the meat is eaten medium rare or rare, that bacteria have most likely been killed. When multiple pieces of meat are combined, however, those pathogens could be lurking in the center. Surfaces of the meat that once were on the outside are now in the middle. If you haven’t cooked that meat thoroughly inside and out, you could be in for big trouble. On an Australian TV exposé of meat glue several years ago, an expert in microbiology commentedthat “the amount of bacteria on a steak that’s been put together with meat glue is hundreds of times higher” than your average piece of unglued meat. The same is true for chicken and fish. Now, if you ask the FDA [U.S. Food and Drug Administration], USDA [U.S. Department of Agriculture], and certainly Ajinomoto, you’re going to hear that meat glue is perfectly safe. Sure, there’s that little problem of bacterial contamination, but these US consumer protection agencies appear to be quite confident that restaurants know that glued meat needs to be cooked thoroughly. The USDA calls it TG enzyme, and gives instructions for cooking stuck-together meat that sounds exactly the same as what it would tell you about cooking all types of raw meat. As far as the FDA is concerned, there’s really no problem with Ajinomoto making its own determination that transglutaminase is generally recognized as safe, or GRAS. Back in the late 1990s, the USDA received several petitions from both Ajinomoto and another company called AMPC about expanding the use of TG enzyme and attempting to get the consumer labeling (in the supermarket) to be as innocuous as possible. Both companies got just about everything they wanted. Meat glue can now be used in meat products across the board—both the kind the USDA calls “standardized” and “non-standardized.” (This refers to what’s called a “standard of identity”—a legal description of what it takes for certain foods to be able to use a name such as hot dogs, milk, cheese, bread, etc. For example, if you want to sell something called “Salisbury steak,” it must contain at least 65 percent meat, among other requirements.) In the case of meat glue, the agency had to change the standard of identity for numerous items like breakfast sausages, frankfurters, and bologna in order to allow for the use of the enzyme. Additionally, it was also approved to be used as a “binder” (something added to food to thicken or improve texture) for “certain meat and poultry products.” As a result, it’s quite possible that manufacturers are putting it to uses way beyond faking expensive cuts of meat. Perhaps one of the most important reasons you need to go out of your way to avoid this badditive has to do with a more recent discovery—one that might help explain the explosion of gut and digestive troubles that are plaguing so many these days.
在书籍《有毒食品添加剂消费者指南》中，作者比尔和琳达·邦维揭示了隐藏在我们日常食物中的众多添加剂，并提出了从饮食中辨别和消除它们的方法。继我们之前关于卡拉胶健康影响的摘录之后，这篇文章将给您留下深刻印象。
肉粘剂—粉色史莱姆更让人不安的亲戚
早在2012年，ABC新闻的标题关于粉色史莱姆（在行业内也称为“细纹牛肉”）引起了肉食者的反感。
有人发起请愿，希望将该产品从学校午餐计划中去除，名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver）在粉色史莱姆示范中将牛肉碎放入洗衣机，然后浸泡在氨和水中。
然而，就在粉色史莱姆风波爆发之前，ABC新闻的附属机构披露了另一种地下肉食实践。这涉及使用一种叫做转谷氨酰胺的酶，或者更常见地称为肉胶。
有趣的是，尽管肉胶对健康的潜在危害可能比粉色史莱姆更大，但公众似乎并没有以同样的强烈情绪回应。尽管当时一些媒体报道了这个问题，但没有请愿或消费者呼吁FDA或USDA采取行动。实际上，一些知名厨师甚至对肉胶表示赞赏。
例如，曾经是曼哈顿高档餐厅wd~50（于2014年关闭）的主厨和老板Wylie Dufresne在《肉纸》杂志上说，他“利用肉胶调制了各种有趣和奇异的食品，包括虾面条，他通过在搅拌机中混合盐、辣椒粉、去皮虾和肉胶制作而成”。
Dufresne宣称，“肉胶”使我们成为更好的厨师。
然而，即使您在像wd~50这样的精致餐厅就餐，也要重新考虑食用“粘合”食物。这是肉胶的问题之一—在其中使用肉胶的食物的外观可能是具有欺骗性的。
伪造牛排（或鸡蛋）
自2016年以来，某个特定的餐厅连锁店在其电视广告中一直使用着引人注意的标语“你无法伪造牛排”。尽管我们不能确认该连锁店的牛排是否是真正的，但这个标语是错误的：通过简单地使用一点点肉胶，确实可以伪造牛排。
曾经，转谷氨酰胺完全来源于从猪或牛血液中提取的凝血剂。如今，它通常通过培养细菌来合成。供应给食品行业的大部分肉胶都来自味之素公司，这也是将味精引入美国的公司。
与味精一样，味之素声称转谷氨酰胺是“普遍存在于自然界中...在各种植物和动物中发现”。在味精的情况下，这个前提并不成立，因为在肉、蘑菇或番茄等中的“结合”型谷氨酸与添加到食物中的游离谷氨酸有很大不同。最新研究表明，在肉或海鲜上撒上转谷氨酰胺也可能适用同样的情况。
肉胶的作用是允许餐馆和制造商从事一种最狡猾的食品欺骗形式之一。即使肉业在捍卫转谷氨酰胺时，也承认它可用于欺骗用餐者。肉胶更常用于“伪造牛排”，而不是像Dufresne主厨所做的制作美食虾面条。通过在各种肉、鸡肉或海鲜的碎块上撒上这种酶，然后用保鲜膜紧密包裹，冷藏数小时，你就可以制作出一个完美的菲力牛排、坚实的鸡肉块，或者看起来价值不菲的鱼肉块。
即使专家们也难以区分其中的差异。
如果您曾经参加过宴会、会议，或在餐厅用餐，享用了一份价格昂贵的牛排或寿司，却只花了一点钱，您可能会好奇它是如何制作的。答案要么是餐厅老板每餐都在亏钱，要么更可能的是厨房里有一个袋子装着肉胶。
伪装食品行业还将肉胶用于一个叫做“JUST Egg”的产品，这种产品不含任何鸡蛋成分。然而，除了具有损害大脑的氨基酸外，您会在“JUST Egg”的标签上找到转谷氨酰胺，这是一个更加充分的理由，不管产品被赋予何种品牌名称，都要仔细阅读食品成分。
食物中病原体的进入途径
除了伪装外，肉胶还可能导致食源性疾病的激增，影响数百万人（CDC估计每年约有6分之1的美国人，约4800万人）。
这是因为病原体，如大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌（许多株现在对抗生素产生抗药性），主要出现在肉的表面。当外表面被煎炸时，即使肉被中熟或生吃，这些细菌很可能已被杀死。
然而，当多块肉结合在一起时，这些病原体可能隐藏在中间。曾经位于外部的肉表面现在位于中部。如果您没有彻底煮熟内外部的肉，可能会遇到大麻烦。
几年前，在一档澳大利亚电视节目中，微生物学专家评论说，用肉胶组合在一起的牛排上的细菌数量比普通未用肉胶的肉要高出数百倍。对鸡肉和鱼肉也是如此。
现在，如果您询问FDA（美国食品药品监督管理局）、USDA（美国农业部）以及味之素，您将得知肉胶是完全安全的。当然，存在细菌污染的问题，但这些美国的消费者保护机构似乎非常有信心，餐厅知道用肉胶黏合的肉需要彻底烹饪。
USDA将其称为TG酶，并提供了与烹饪粘合肉类相同的烹饪指南，这与烹饪各种类型的生肉时会告诉您的方式完全相同。至于FDA，它认为味之素有权确定转谷氨酰胺是普遍被认为安全的，或GRAS。
早在1990年代末，USDA收到了味之素和AMPC（另一家公司）关于扩展TG酶使用范围以及试图让消费者标签（在超市中）尽可能无害的请愿书。
这两家公司几乎得到了他们想要的一切。如今，肉胶可以在各类肉制品中使用，无论是USDA所称的“标准化”还是“非标准化”（这是指“标准的特性”—对某些食品能够使用热狗、牛奶、奶酪、面包等名称的法律描述。例如，如果您想要出售名为“Salisbury steak”的产品，它必须至少含有65%的肉，还有其他要求）。
在肉胶的情况下，为了允许使用这种酶，机构不得不改变早餐香肠、热狗和博洛尼亚等众多产品的标准特性。此外，还批准将其用作“某些肉类和禽类产品”的“粘合剂”（添加到食品中以增稠或改善质地）。
因此，制造商可能会将其用于超越伪造昂贵肉类切块的范围之外的用途。
而您需要尽一切努力避免接触这种添加剂的一个最重要的原因之一可能与最近的发现有关，这可能有助于解释为什么许多人如今受到胃肠问题的困扰。
1. 自己带饭，不在学校吃
2. 不去上学，自己 home school
要想完全避免只能不吃肉了。我觉得人不要活得太精细了，只要不天天吃，还好吧。这种科技一般用在贵价肉上，你就吃便宜的鸡肉，应该还行吧。你出去吃饭也不知道会不会遇到，想太多了活的战战兢兢对身体更不好。不要吓小孩子是关键
肥牛片都是压制合成的，牛肉不会自然形成那种纹路。你买美国店里的shaved beef就好了。
肥牛火锅店 羊肉片
中餐馆都是这个路数
可以买机器自己切片。或者买Costco切好的那种牛肉片。虽然切得厚一点，价格贵一点（大概$10一磅，是steak切的，所以价格和steak一样），但是健康很多。 另外在美国超市买肉，你可以要求他们免费切片的。这样你可以选择便宜的牛肉部位切片。
所以国内网站卖肉的有写“原切”肉的。这边不知道怎么区分
那是不是尽量不要买外面的肉末？自己绞肉
尽管肉粘剂在欧洲联盟被禁止，但被美国食品药品监督管理局分类为“普遍被视为安全”。
绝对不止是肉粘剂，欧洲在这方面真的比美国强不少。
整天在说中国有食品安全问题，其实美国也有，只不过被合法化了，蒙蔽和欺骗了老百姓而已，瘦肉精，味精，肉粘剂，注水鸡肉。。。
食品安全不安全，应该看结果，除去基因和生活习惯，中国人平均寿命和美国亚裔人均寿命比比就知道了。
是的。前两天有个帖子说中国外卖都是预制菜加热的，当时有人说美国餐厅也是，还被美华呲了一顿，说美国的食品安全就是好，有FDA管，中国没有。拜托，那是美华意淫了，FDA直接批准不用监管了，放心用和吃吧。当年苏丹红和孔雀石绿忘了吗？美国FDA都是批准用的。
我觉得是的。我以前买肉馅，总发现第一层是鲜红色的，但里面颜色很淡，或者很深。还都不是便宜店买的。之后我就怀疑他们以次充好。为了避免这种事，我都是自己挑肉，然后绞肉了。
工业化学品含量多少，这都需要指导和控制的。比如说奶粉里的三聚氨钛，应该是可以放极少量来保鲜什么的。极少量对人身体也没有害处。但是中国奶粉厂无视配方，拼命乱加。又没有质检部门监督，所以造成了悲剧。 再比如有些塑料产品是可以加热的。但不是什么塑料产品都能微波炉加热的。比如说那种白色塑料餐盒就是不能加热的。还有国内那种薄薄的塑料袋。也是不能用来装食物的。 同样一件事情，如果没有质检部门把关，出事了也不会负责和赔偿的话，那么很多工业产品就会被滥用和乱用。
比烂么？不用合理化，常识判断，说美国食物的安全比中国差这是多脑残才有的观点？上面有个回复说的很好，很多东西不是名字烂就不好，不是什么都是organic的好，关键是量的控制。
这个应该不是这个原因吧，因为几乎所有的肉末都是这样，表层和里面的颜色不一样，可能是物理原因？ 请懂行的人来讲讲？
我家从来都是买大块肉，回家自己绞肉馅儿，的确自己绞的肉馅里外颜色是一致的，即使放了很久也没有差别
苏丹红和孔雀石绿都已做实是致癌物，中国和欧洲是明令禁止了；美国还在指导着用，这都能说美国大大的好，慢性中毒不是中毒对吧？
不会再去wholefoods买牛排了，浪费钱，说不定也是胶水肉
谁在比烂啊？谁在说美国食品安全比中国差啊？
这个我也发现了，我以为是肥肉和瘦肉的分离
查了一下苏丹红，看到了这篇科普文章。
看见很多同学转这篇《一个在美国农村的WSN大叔告诉你：吃美国猪肉等于自杀zt》http://blogrenrencom/blog/220860510/760056672这篇文章实在是太扯淡了本来想分享一下告诉我的好友们这是扯淡就完了结果bobo非要让我来反驳好吧那就写出来吧对了看我的吐槽之前您可以先去google下“吃猪肉等于自杀”会看到最火的一篇文章其实叫《震惊！一个农妇告诉我：吃猪肉等于自杀》或者《农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀》黑字是原文蓝字是我的评论普通美国食品超市里卖的3到5美金一磅的猪肉基本上生长激素多巴胺类的激素（瘦肉精）抗生素抗真菌药重金属（主要是镉汞铅）含量都非常高根本无法在中国作为食品出售正是因为使用大量的激素所以美国猪肉才这么便宜中国卖的猪肉的养殖方式大概跟美国卖的35美金一磅的猪肉类似中国猪肉大概不超过人民币20圆美国猪肉（同档次）在20－35美金左右。
1上来第一句就犯弱智错误首先瘦肉精根本不是激素我们常说的瘦肉精有两种一是让人中毒的盐酸克伦特罗这玩意在天朝用的最早最多在世界任何国家都是非法添加物二是美国使用的盐酸莱克多巴胺这两种都是盐酸盐不是激素盐酸莱克多巴胺在美国是一种合法的添加剂学术界公认安全FDA在2000年批准使用它不仅在猪肉里的残留低而且毒性比盐酸克伦特罗低2000倍一天吃350kg猪肉或者15kg猪肝才会超出安全范围中国正因为禁止使用安全的盐酸莱克多巴胺才逼着养殖户去用同样违法但是便宜得多的盐酸克伦特罗当然毒性也更大参考：《有没有合法安全的“瘦肉精”》http://wwwxysorg/xys/netters/Fang-Zhouzi/xinhua/shouroujingtxt
这段别的我就不吐槽了反正作者一直都在笼统的瞎扯淡其中一些放到下文说我这篇文章想说的是在食品安全上老百姓是不具有专业知识的我们必须相信一个食品批准审查的部门以及检验检疫部门在食品安全上你是愿意相信美国FDA和农业部的监管还是中国食品药品总局和检疫机构的监管呢？你觉得哪个更放心？同意作者觉得美国猪肉比天朝毒10w倍的请自己去回忆下明矾油条、滑石粉面条、漂白粉馒头、大头婴儿毒奶粉、地沟食用油、黑色素酱油、毒粉丝、甲醛啤酒、注水猪肉、蓝耳猪肉、炭疽病牛肉、禽流感鸡鸭、工业食盐、吊白块味精、孔雀绿鱼肉、高浓度残留蔬菜瓜果、外加苏丹红咸蛋、抛光陈米、硫磺银耳、三聚氰胺奶粉、福尔马林鸡爪下面就继续吐槽这篇文章的硬伤没耐心的同学可以不用看了上面红字就是结论我贴心的放在了开头这篇文章的其他部分基本全是YY和无逻辑乱诹或者阴谋论木有什么依据目前整体蓄业药物用量美国全年的用量是中国的10万倍不排除中国的较大的规模饲养场的产品的含毒量接近美国水准但全国平均来看中国肉类含毒水平应该低于美国的100000分之一
大家都知道美国肉类根本达不到中国食品级中国目前的主要猪肉来源还是农民的生猪存栏在中国生活的人大概都知道中国农民自家养猪没人成天喂昂贵的抗生素生长激素和抗寄生虫药除非生病中国的猪很少服药而且怎么也要12年才能长大（美国猪只长七个月这个数字请行家鉴定）这种猪肉是中国的主要猪肉源（也就是大家常听到的所谓：农民的生猪存栏）这种方法养的猪在美国属于比organicpork等级更高的猪肉至少在20美金一磅（一磅大致一市斤左右）2作者酷爱10w这个数字用药量是中国的10万倍中国平均含度量低于美国10w分之一懒得查资料了我觉得十有八九这数据是胡编的好姑且就算他对不去比较肉类产量不去比较肉里的残留量光比用药量有什么用？只要是合法的安全的添加剂多用点有何不可？再说到非法的添加剂作者这么快就把天朝的瘦肉精中毒忘了？再帮作者补充一个例子吧上面作者不是说美国猪肉重金属含量非常高“根本无法在中国作为产品出售”么我懒得去查美国的猪肉重金属残留的标准了难道中国的猪肉木有多少重金属？猪农都是乖乖的按作者所说不吃药、不喂激素？人民网打了作者一耳光《农民都知道的秘密？猪肉里的重金属》http://envpeoplecomcn/GB/9394434html作者啊作者人民网说了农民都知道的秘密呢！所以还是回到我上文的红字所说在世界任何地方都会有滥用药、乱添加添加剂、残留超标的事情发生你觉得中国的监管还是美国的监管更靠谱？中国的官员/媒体更容易被搞定还是美国的更容易被搞定？自己想把苏丹红至少在中国还算是违禁的但在美国苏丹红基本添加于所有食品：让番茄酱更红让葡萄汁紫色更浓郁让三文鱼的粉色更粉嫩让果汁饮料更亮丽美国1998年决定禁止使用苏丹红在美国人吃苏丹红吃了50多年之后用磺酸基苏丹红来代替换个马甲RED40就可以了欧洲大约在2000左右改用RED40现在大家只好吃RED40????最常用的红色染料red40的准确名字是“酸基苏丹红NIH的毒理研究表明在小白鼠身上和苏丹红毒性一样其毒性中心是偶氮基团磺酸基增强了苏丹红的水溶性至于yellow5啦什么的就别再说了??(三文鱼用的偶氮染料也是苏丹红有时候为了增进苏丹红的水溶性又修饰了一个磺酸基)??另外yellow3blue5也都是跟苏丹红毒理一样的偶氮染料在人体内的还原酶和NADH还原剂的作用下都代谢成苯胺类萘胺类和氮杂环类的胺全是强烈致癌的更可笑的是red40（磺酸基苏丹红）在体内的脱磺酸基酶（还原剂NADH同时存在）的催化下又变成苏丹红四了3色素确实一直是食品问题的死穴给大家科普一下甭管是啥如果只是用来上色那肯定弊大于利不增加营养价值只是好看而已作者拽文的这个Red40是FDA和欧洲很多国家批准的合法色素名字叫AlluraRed中文“诱惑红”不好意思这玩意儿在天朝也是合法的色素说它"强烈致癌"纯属扯淡要知道苏丹红四才是三级致癌物即theagent(mixtureorexposurecircumstance)isnotclassifiableastoitscarcinogenicitytohumans二级致癌物是可能致癌一级致癌物是确定致癌当然有一些实验表明诱惑红有可能导致儿童活动异常因此有很多争议比如丹麦、比利时、法国它就不是合法色素美国也在考虑禁止不过这肯定不是强烈致癌而且目前只是争议而已毕竟作者的说法已经强烈的打了美国FDA、欧洲n个国家的食品监管部门、以及天朝食品监督局http://enwikipediaorg/wiki/Allura_Red_AC最后大家还是记住这些色素都是没有好处的东西能不吃就不要吃如果美国的bigmac采用类似中国的bigmac的原料的等级的话15美金都会亏的美国的bigmac用的肉的等级按中国的观点看就是垃圾等级肉美国牛肉抗生素用量已公布每年300millionPounds80％为人类通用的抗生素每个美国人平均一年一磅抗生素当饭吃??参观过中国农家的养猪的农户发现他们养猪的方式是美国这边卖价钱20美金一磅才能买到的等级（该等级高于美国organic等级2002－2004年美国FDA改变organicguideline允许抗生素抗寄生虫药的应用）4偷换概念就算作者说的300millionpounds抗生素的数据准确喂给牛吃的就能算到人头上？有算残留量么？直接把给牛吃的三亿磅平均到三亿美国人头上了？拿天朝和美国比抗生素滥用？这不搞笑呢么我都不好意思提天朝的抗生素滥用问题了还是那句话如果二选一你相信美国FDA还是天朝食品管理局？??老美的激素相关类癌症发病率从牛肉工业化生产以来是直线上升有同学在北欧做博士论文得到的结论是北欧560年代后出生的人身材高大跟畜牧业大规模养殖中大量使用激素密切相关5笑死我了……第一句是常见逻辑错误时间先后不代表有相关性老美的癌症发病率在原作者出生以来也直线上升能说明啥？至于北欧人长得高大是因为激素吃多了简直笑死我了美国牛肉抗生WASHINGTON-EveryyearintheUnitedStates25millionpoundsofvaluableantibiotics--roughly70percentoftotalUSantibioticproduction--arefedtochickenspigsandcowsfornontherapeuticpurposeslikegrowthpromotionaccordingtoanewreportfromtheUnionofConcernedScientistsThisfinding--40percentgreaterthantheestimateofthelivestockindustryforallanimaluses--isthefirsttransparentestimateofthequantitiesofantibioticsusedinmeatproduction2001年是25millionpounds现在是30millionpounds比较可信很多食品添加剂根本是不必要的比如把三文鱼染成粉色的磺酸基苏丹红我才不关心三文鱼肉是不是粉色的呢美国所有的水产品虾鱼蟹都泡在亚硫酸钠或焦亚硫酸钠的溶液里还有磷酸铝作为发泡剂学术界对磷酸铝跟Alzhimer可能中译为老年性痴呆症联系并不100％确定单建议有关联FDA认为是不安全的但FDA仍然允许廉价食品使用磷6抗生素和色素前文说过了这里不再赘述大家注意上文还是“已经公布300million”呢到这里就变成了“2001年是25millionpounds现在是30millionpounds比较可信”酸铝作为发泡剂：比如非常便宜的面包便宜的带面粉糊的的油炸小零食贵些酒会用天然酵母和小苏打来发泡7酸铝是什么东西？铝酸钠？还是明矾(12水合硫酸铝钾)？铝酸钠不是发泡剂明矾是禁止的发泡剂哦请回第一段复习一下我说过的明矾油条烤面包一般用的是酵母或者小苏打这个没错都是很安全的小苏打超级便宜谢谢所以消费者自己做决定今天第一次从农场定猪肉:Naturallyraisedpork-fed100%vegeterianfeedandnohormonesorantibiotics每磅$4-$6美国饲料是转基因类的饲料（为大规模使用除草剂glyphosate所有玉米和豆类都要加入抗除草剂glyphosate的基因）所以肉用家禽家畜（牛猪鸡）都因食用转基因饲料患有慢性肠胃炎这会影响饲料吸收降低肉产出率所以抗生素在美国大规模使用说美国抗生素用量2001年20millionpounds其实这是最保守估计AmyGoodman主持的一个节目中估算2005年牛肉业美国抗生素用量300millionpounds是完全合理的总体抗生素用量美国政府作为机密所以大家只能猜来猜去美国的养殖业不但拌药在饲料里还都要给猪牛鸡打针注射的（抗生素生长激素抗真真菌药抗寄生虫药）中国农民办不到顶多也就喂一些在饲料里而已屠宰场屠宰剩余的所有废料烘干后作为饲料添加的“蛋白质“成分说的难听美国猪是吃同类的尸体长大的虽说欧洲的疯牛病教训（欧洲牛吃同类的尸体）迫使美国在上世纪末立法禁止用畜类同类的尸体干粉喂养该种牲畜但根本禁止不了牛稍微管的严些但猪鸡根本没人管说什么美国低价肉有毒都是只知其一不知其二美国猪饲料添加有瘦肉精这个瘦肉精是Paylean（培林）其成分为Ractopamine在猪体内的无法代谢残留量高在肉猪上市前二十八天加二十ppm的培林于饲料中可使每头猪只增加瘦肉五公斤降低脂肪三公斤节省饲料十八点五公斤并且可提早四天达到上市的体重又可减少十八公斤的排泄物对养猪业者而言既可降低成本又有好的猪肉品质可说是一项利多Ractopamine上市后除美国外尚有加拿大、澳洲、韩国等二十三个国家核准使用日本、纽西兰虽然未核准使用但他们都订有美国Ractopamine的最高残留量的标准限制；日本、纽西兰猪肉残留量不可超过十ppb美国、澳洲较高五十ppb加拿大则为四十ppb而人类可以接受的Ractopamine的浓度约七万五千ppb还不至于中毒
8作者把同样的话来来回回说真是没意思就说说Ractopamine吧这次作者终于说到点稍微靠谱的东西了这玩意确实是有争议在美国、澳大利亚、巴西、加拿大、墨西哥等国家是合法的在欧盟、马来西亚、天朝等是违法的作者说了这么多也没有提到什么研究数据不过他也说了“人类可以接受的浓度是75000ppb”而一般的残留只有几十ppb离危险线差得远呢http://enwikipediaorg/wiki/Ractopamine补充一点Ractopamine的资料Ractopamine是被包括联合国FAO和WHO在内的很多组织认可的添加剂欧盟一向有更严格的食品安全标准他们认为现有的实验数据不足以证明Ractopamine无害而美国等国家相对激进一些中国和台湾确实禁止这个之前还和美国打过贸易战（应该是报复美国禁止进口中国的农作物吧）让超市的含Ractopamine肉类下架事实上那次查出来的Ractopamine残留只有064-284ppb远低于WHO认为的安全警戒线10ppb（美国也是这个而不是作者说的50ppb）“Forbeefcontaining1-2ppbofractopamineapersonweighing60kgwouldhavetoeat30-60kgofthemeatinadaybeforeexceedingsafelimitsitsfordailyintakeaccordingtotheDOH”60kg的人一天要吃100多斤含1-2ppb的牛肉才会超过10ppb的限制这是不可能的http://wwwchinapostcomtw/taiwan/national/national-news/2011/01/16/287816/Tests-confirmhtm这段最滑稽的是作者说“估算2005年牛肉业美国抗生素用量300millionpounds是完全合理的总体抗生素用量美国政府作为机密所以大家只能猜来猜去”可是大家别忘了作者上文刚说过“美国牛肉抗生素用量已公布每年300millionPounds80％为人类通用的抗生素”我靠这自己打自己脸打的也太快了吧下面的内容就不一一说了反正作者已经放弃和天朝做对比了我就也歇了食品安全在各个国家都是个热点问题各种观点都有在有机食品上随便一搜就山一样多的争论大家随便看看就是了反正俺们天朝出来的害怕这些有害添加剂？开玩笑！最后还是那句话如果二选一天朝食品监督局和美国FDA你信谁？
https://www.1point3acres.com/bbs/thread-15347-1-1.html
怎么又是你，你多吃点呗
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