做饭水平很菜但是很爱吃并且嘴里挑剔人来分享几个快手菜。

我做饭水平很菜，切葱姜有时候都没有心情，所有需要爆炒的都不会做，不会给土豆切条切丝，不喜欢摸生的肉，中国超市的很多菜不会洗洗不干净，可惜嘴比较挑剔但是人又懒，疫情3年在家做饭，琢磨出来一些省时间健康又不会翻车的菜。2菜一汤大概20分钟以内搞定，1个菜大概10分钟就搞定，这个时间比我开车去买外卖时间还少并且比较健康。这些菜大概够我rotate一周，然后周末买点外卖和sushi吃。 1。海鲜滑蛋。海鲜有不腥没有刺的鱼，大贝壳，脱皮虾仁，化冻实际上手1分钟。烧热油，这个时候切一切1分钟，然后把海鲜热油煎一下，大概1分钟，倒海鲜酱油，这个时间，打3个蛋，加一点水，蛋液倒进去关小火，加一点点糖。大概总共7分钟搞定。不怕麻烦放点葱花和香油。拌饭很香。 2。牛肉我买Costco那个片好的。放在ziplock里面冻起来，解冻加酱油和水淀粉，捏一下，放在冰箱里面大概可以放2天。这个就是很嫩的牛肉片了。锅里加水煮面条洗一颗青菜，然后最后放牛肉片，变色就关火。可以加其他材料大概从开火到吃上饭需要10分钟。 3。Costco一大坨牛屁股，买回来放在卤料里面高压锅30分钟左右，切成一坨一坨冻起来，要吃的时候那一块出来，可以下面条可以炒青菜蘑菇。卤牛肉上手大概也就5分钟。 4。鸡腿肉，加腌料，然后空气炸锅炸15分钟左右，或者白开水加姜片白灼，一次大概处理一包分小包。我不喜欢切生的肉，这个鸡肉比较嫩，可以用来随便炒蔬菜或者下面条。 5。miso汤。把上面的1到4各种肉，油煎一下，加蔬菜，然后加水，水开以后加一大勺miso。一顿饭有肉有菜就解决了。 6。比较复杂的，比如排骨需要焯水，我一次焯水一大包，然后要吃的时候直接放高压锅压一下。焯水可能需要20分钟，可以焯水一大堆出来比较有效率。 7。其他的肉，比如龙虾，带刺的鱼，螃蟹之类高难度产品，大概哪天心情好会买一个，大概半年一次。 8。我不吃ground的肉，因为不太会炒菜，炒的时候我觉得有血腥味。一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃。 9。Costco的牛骨头，加姜片，我大概一次煮周末大概半包，这个汤可以用来煮豆腐蔬菜汤。跟miso汤一个道理。肉捞出来可以做红烧牛肉土豆蔬菜。因为肉很烂了，大概10分钟调味就可以了。

什么是牛屁股？ 你是说牛尾巴吗？

什么是牛屁股？ 你是说牛尾巴吗？
ruirui123 发表于 2023-08-14 23:29

那个不是叫Butt roast？

这还不复杂啊。我看都看不懂

我觉得你还是属于不挑嘴的

我觉得你还是属于不挑嘴的
CrabbieX 发表于 2023-08-14 23:40

相对挑嘴的人我可能不够挑。对于我老公这吃啥都香的人，我挺挑的，我不吃剩菜和超市半成品。

那个不是叫Butt roast？
seaweed1 发表于 2023-08-14 23:30

这个其实是猪肩膀肉

片好的牛肉是哪种？new york steak？

楼主家的狗待遇不低呢哈哈哈

片好的牛肉是哪种？new york steak？
wyest 发表于 2023-08-14 23:48

好像叫shabu shabu

鸡腿肉，加什么腌料？

楼主还好，不算很挑剔了。 嘴巴真的挑剔的人，基本都会做饭。

楼主还好，不算很挑剔了。 嘴巴真的挑剔的人，基本都会做饭。
High.eee 发表于 2023-08-14 23:52

不一定，嘴挑不会做饭的人，我见过不少，比如我爸。 应该每天都在吃外卖和生气加PUA我妈给他做饭中度过。

肉沫要炒干水才能去血腥。 海鲜炒蛋里放酱油这个，颜色会不会不好看。 牛肉片解冻再用水淀粉抓过以后和面青菜一起水煮这个…也不是很懂啊😂

肉沫要炒干水才能去血腥。 海鲜炒蛋里放酱油这个，颜色会不会不好看。 牛肉片解冻再用水淀粉抓过以后和面青菜一起水煮这个…也不是很懂啊😂
tlybt 发表于 2023-08-14 23:55

炒肉末的那个味道，还没有炒干，我都被臭晕了。

老公跟狗share ground meat 😎

再怎么快也抵不过人多啊，四大两小一天两顿根本没有什么焯水完了慢慢吃这种事，只有不停的做

再怎么快也抵不过人多啊，四大两小一天两顿根本没有什么焯水完了慢慢吃这种事，只有不停的做
doudou83 发表于 2023-08-15 00:02

我家人少。吃的比较少。

我觉得你还是属于不挑嘴的
CrabbieX 发表于 2023-08-14 23:40

你这涵养太好了。
这食谱我看着就头大。油煎菜然后放miso是什么鬼。油腻腻的味噌汁不能忍。

你这涵养太好了。
这食谱我看着就头大。油煎菜然后放miso是什么鬼。油腻腻的味噌汁不能忍。
miaka 发表于 2023-08-15 00:04

难以下咽。。。

不一定，嘴挑不会做饭的人，我见过不少，比如我爸。 应该每天都在吃外卖和生气加PUA我妈给他做饭中度过。
seaweed1 发表于 2023-08-14 23:53

你可能真的没见过嘴挑的，外卖很多不好吃的啊。

楼主很勤快了。我就是煎一块牛扒，色拉，或水煮西兰花或微波炉一个土豆一顿，草草了事。

味增汤加海带豆腐就很好喝了，怎么还搞肉

不好意思，都难吃

我也是不喜欢炒菜不喜欢摸生肉。ground meat我看老美的做法是用高压锅蒸熟，一次弄好几磅，再分装

我也是不喜欢炒菜不喜欢摸生肉。ground meat我看老美的做法是用高压锅蒸熟，一次弄好几磅，再分装
lianqiao 发表于 2023-08-15 00:29

Ground beef or pork 炒个肉燥，拌面拌饭特别方便。

挑剔的来说一下 滑蛋虾仁或者其他海鲜很难做的好吃的 蛋不能老 不腥 最后蛋和虾仁不能各是各的 这个菜要做好肯定不是lz这样做

求问Costco 哪里有片好的牛肉 没找到过啊， 我只在weee上和中国超市买到过 楼上有人说Shabu shabu。我查了下115刀一磅 不是认真的吧

谢谢分享。这些都挺好的。我也不喜欢花太长时间做中餐。 孩子们也都吃西餐或简单中餐，锻炼他们适应简单口味的饭。希望他们长大后不要花太长时间在厨房。

求问Costco 哪里有片好的牛肉 没找到过啊， 我只在weee上和中国超市买到过 楼上有人说Shabu shabu。我查了下115刀一磅 不是认真的吧
gudugudu 发表于 2023-08-15 00:38

老中店或韩国店那些肥牛肥羊，片好的，涮涮几下就好那种，10几块一磅。怎么会115一磅。

求问Costco 哪里有片好的牛肉 没找到过啊， 我只在weee上和中国超市买到过 楼上有人说Shabu shabu。我查了下115刀一磅 不是认真的吧
gudugudu 发表于 2023-08-15 00:38

就在卖牛肉的地方啊，你仔细找找，Costco片的牛肉比较咱们平时涮火锅用的要厚一点。

谢谢楼主分享，我也喜欢琢磨快手菜，的确给我一些启发。不过我觉得楼主做菜还有点粗糙，虽然我也不是那么细致的，但是有些在我看来还能提高一步。 比如，Costco的牛肉片，一是包装太大，而且不知牛肉是不是逆着纹路切的，如果不是，做出来会老。牛肉片如果不做熟我担心细菌，如果太熟口感就老了，为了健康我也不愿意选太肥的牛肉，其实是个挺难把握的一个食材。我就在超市买比较好的不带大块肥肉的牛肉，不多，回家自己逆着纹路切。另外我觉得浆牛肉挺重要的，你这种放点酱油抓点水淀粉的，还很不到位。可以在xhs里找找真正的浆牛肉的方法，一次多做一些，浆好了分装冻上，吃的时候可以拿出一小袋和香菜，大葱，洋葱搭配做炒菜和凉拌菜，味道绝了。 还有就是ground meat, 我会加葱姜蒜，豆瓣酱和一点点甜面酱去除异味直到炒干。再加水淀粉调一点汁。然后分装冻上，可以做各种炒菜，特别方便。 还有卤牛肉我会用beef shanks, 多做一些分装。可以凉拌卤牛肉和做汤。我没注意过Costco的butt roast.

感谢分享！我也是又懒又不愿意碰生肉。我的懒人菜谱是烤。 两个土豆表面划上几刀后放微波炉加热5分钟。 Costco的Walleye，铸铁锅烧烫，喷油后，鱼肉鱼皮朝下放进去，鱼肉上撒盐黑胡椒，喷油，这样操作下来，正好鱼皮差不多焦黄了，放烤箱Broil8分钟，外焦里嫩。 烤鱼的时候准备西兰花 蘑菇切小块，鱼拿出后，原锅炒蔬菜。 土豆 鱼 蔬菜，一盘搞定。

我觉得你还是属于不挑嘴的
CrabbieX 发表于 2023-08-14 23:40

真的，化冻一分钟是什么鬼？

谢谢楼主分享

真的，化冻一分钟是什么鬼？
shenmafuyun2011 发表于 2023-08-15 02:10

微波炉化冻？

好像叫shabu shabu
seaweed1 发表于 2023-08-14 23:51

shabu shabu是日语火锅的意思。牛肉片要抓一点点小苏打才嫩。

信我挑嘴的人是吃不下你这样做法的

楼主算精神可嘉那一挂的。
不过呢厨艺和老公一样，自己满意就好，不需要跟别人比啦。
不挑嘴是很幸运的。

我完全理解LZ，我也非常讨厌花时间做饭，什么擦丝切片切丁，天爷…我的快手食谱更简单，红烧牛肉，萝卜或海带炖排骨，酸萝卜炖鸭，番茄豆腐鳕鱼，泡菜猪肉锅，全部instant pot搞定，青菜一律过水拌自制辣油再加点酱油醋调料，完

味增汤加海带豆腐就很好喝了，怎么还搞肉
98395E 发表于 2023-08-15 00:20

因为我不吃海带。

老中店或韩国店那些肥牛肥羊，片好的，涮涮几下就好那种，10几块一磅。怎么会115一磅。
1nsb 发表于 2023-08-15 00:46

115一磅的是和牛吧。

微波炉化冻？
1nsb 发表于 2023-08-15 05:42

冷冻拿出来放在碗里，一分钟。

我完全理解LZ，我也非常讨厌花时间做饭，什么擦丝切片切丁，天爷…我的快手食谱更简单，红烧牛肉，萝卜或海带炖排骨，酸萝卜炖鸭，番茄豆腐鳕鱼，泡菜猪肉锅，全部instant pot搞定，青菜一律过水拌自制辣油再加点酱油醋调料，完
伤心的小猫 发表于 2023-08-15 10:10

酸萝卜炖鸭这种带骨头需要把鸭切开的的我都不敢做。

感谢分享！我也是又懒又不愿意碰生肉。我的懒人菜谱是烤。 两个土豆表面划上几刀后放微波炉加热5分钟。 Costco的Walleye，铸铁锅烧烫，喷油后，鱼肉鱼皮朝下放进去，鱼肉上撒盐黑胡椒，喷油，这样操作下来，正好鱼皮差不多焦黄了，放烤箱Broil8分钟，外焦里嫩。 烤鱼的时候准备西兰花 蘑菇切小块，鱼拿出后，原锅炒蔬菜。 土豆 鱼 蔬菜，一盘搞定。
LoveGinkgo 发表于 2023-08-15 01:57

这个鱼有刺吧。不会搞有刺的鱼，只会吃。😂

肉沫要炒干水才能去血腥。 海鲜炒蛋里放酱油这个，颜色会不会不好看。 牛肉片解冻再用水淀粉抓过以后和面青菜一起水煮这个…也不是很懂啊😂
tlybt 发表于 2023-08-14 23:55

怕炒蛋加酱油颜色不好的话，用日式拉面汤底取代酱油就行了。 LZ处理牛肉的法子可以的，抓完水淀粉不用青菜面条，用金针菇、粉丝、沙茶酱、蚝油四样做金针菇肥牛煲。

挑剔的来说一下 滑蛋虾仁或者其他海鲜很难做的好吃的 蛋不能老 不腥 最后蛋和虾仁不能各是各的 这个菜要做好肯定不是lz这样做
zhangruany 发表于 2023-08-15 00:37

LZ下锅的次序对的，虾和蛋熟的火候不同，的确应该先煎虾再炒蛋；很多懒人把蛋和虾混一起下去，那就糟糕。蛋不老要下锅前抽打，打出很多泡下锅才蓬松。要不腥，一是要对虾下功夫，用盐、白胡椒、蛋清、生粉、麻油抓一抓，静置一会儿再煎；二是给蛋预先调味，我推荐用昆布酱油和味啉，按照日式蛋卷的口味来调。
我觉得LZ对烹调其实挺有sense的，大方向基本无误，细节再优化一下效果就上去了。

求问Costco 哪里有片好的牛肉 没找到过啊， 我只在weee上和中国超市买到过 楼上有人说Shabu shabu。我查了下115刀一磅 不是认真的吧
gudugudu 发表于 2023-08-15 00:38

shaved beef。这个很多美超都有，我们这里lowes food、wegmans、food lion、trader joes都能买到，倒是真没在costco见过。

回复 33楼LoveGinkgo的帖子
我以为这个是我写的呢🤣 特别喜欢这种烤鱼，口味重的可以上火锅底料和辣椒浇油，豆瓣酱和其他普通调料对我家足够了，好吃还健康。

酸萝卜炖鸭这种带骨头需要把鸭切开的的我都不敢做。
seaweed1 发表于 2023-08-15 11:11

去华人店买只鸭子叫他们帮你剁了。整鸭炖也行，就是一锅油。还不如蒸鸭或烤鸭。

你这吃的很对付了，不算挑剔，真的挑的话都会自己好好做饭，因为很难在外面吃到满意的。

lz～既然你不讲究又挑剔，在你在炒肉末的时候，等脏血水出来了直接把那些血水倒掉，加一点点孜然（只是去味用的，加多了就全是孜然味了）。这样就肯定没味道了，而且很快～

看到5觉得看不下去了

我也是不喜欢炒菜不喜欢摸生肉。ground meat我看老美的做法是用高压锅蒸熟，一次弄好几磅，再分装
lianqiao 发表于 2023-08-15 00:29

Ground pork 加生粉，加点盐，一点料酒，大量姜末，搅和均匀，做成肉丸或肉饼(不想摸生肉可以拿手里隔一张保鲜膜，捏肉丸的同时也把肉丸包起来了便于冷冻。吃的时候不用解冻，直接装一大碗水放几个肉丸, 上锅蒸熟，汤里加点盐调味就是我们老家的瓦罐肉饼汤(虽然没有瓦罐) 。也可以和白菜粉丝一起煮汤喝，做红烧狮子头也可以。

妹子你已经非常不挑了。。。

我也是不喜欢炒菜不喜欢摸生肉。ground meat我看老美的做法是用高压锅蒸熟，一次弄好几磅，再分装
lianqiao 发表于 2023-08-15 00:29

我也不喜欢摸生肉，所以一直戴手套切肉

你这吃的很对付了，不算挑剔，真的挑的话都会自己好好做饭，因为很难在外面吃到满意的。
ccjojo 发表于 2023-08-15 12:12

是的，而且超市半成品比如缺德舅的应该比这里面的很多菜好吃

这个鱼有刺吧。不会搞有刺的鱼，只会吃。😂
seaweed1 发表于 2023-08-15 11:12

鱼整条做，有没有刺不都是一样的吗

鱼整条做，有没有刺不都是一样的吗
zhengxumaomao 发表于 2023-08-15 15:32

有皮的鱼做法比较复杂而且我不知道什么时候算是熟了。

真是敢晒啊，楼主自己觉得好吃就好。

"一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃。" 你老公待遇不错，都跟狗狗差不多了

你绝对不挑嘴的

这太不挑剔了，说实话这样处理的肉我肯定吃不下去

有皮的鱼做法比较复杂而且我不知道什么时候算是熟了。
seaweed1 发表于 2023-08-15 15:36

跟同等厚度切段的鱼差不多 筷子能轻松扎穿就是熟了

我得更简单，连火都懒得开。一块儿牛排或三文鱼，只撒盐和黑胡椒，直接放烤箱里烤几分钟，旁边放上绿菜花，彩椒，芹菜等蔬菜，一起烤。我真不挑嘴。

肉沫要炒干水才能去血腥。 海鲜炒蛋里放酱油这个，颜色会不会不好看。 牛肉片解冻再用水淀粉抓过以后和面青菜一起水煮这个…也不是很懂啊😂
tlybt 发表于 2023-08-14 23:55

肉末去血腥，我一般是两张厨房纸折一下，四层铺在肉末下面过一夜，血水基本吸出来，炒的时候就不大有血腥味了

我得更简单，连火都懒得开。一块儿牛排或三文鱼，只撒盐和黑胡椒，直接放烤箱里烤几分钟，旁边放上绿菜花，彩椒，芹菜等蔬菜，一起烤。我真不挑嘴。
ChiHuaH 发表于 2023-08-15 22:04

三文鱼和牛排就是要这么做啊，很好吃的，你这和不挑嘴没啥关系

我不算挑嘴，但是楼主这几样菜我都不想吃，尤其是高压锅压出来的排骨还有烫的牛肉片，想想都难吃

楼主条不挑嘴不知道，她老公肯定是不挑嘴。牛肉末加盐和酱油就可以。。。

挺好

我做饭水平很菜，切葱姜有时候都没有心情，所有需要爆炒的都不会做，不会给土豆切条切丝，不喜欢摸生的肉，中国超市的很多菜不会洗洗不干净，可惜嘴比较挑剔但是人又懒，疫情3年在家做饭，琢磨出来一些省时间健康又不会翻车的菜。2菜一汤大概20分钟以内搞定，1个菜大概10分钟就搞定，这个时间比我开车去买外卖时间还少并且比较健康。这些菜大概够我rotate一周，然后周末买点外卖和sushi吃。 1。海鲜滑蛋。海鲜有不腥没有刺的鱼，大贝壳，脱皮虾仁，化冻实际上手1分钟。烧热油，这个时候切一切1分钟，然后把海鲜热油煎一下，大概1分钟，倒海鲜酱油，这个时间，打3个蛋，加一点水，蛋液倒进去关小火，加一点点糖。大概总共7分钟搞定。不怕麻烦放点葱花和香油。拌饭很香。 2。牛肉我买Costco那个片好的。放在ziplock里面冻起来，解冻加酱油和水淀粉，捏一下，放在冰箱里面大概可以放2天。这个就是很嫩的牛肉片了。锅里加水煮面条洗一颗青菜，然后最后放牛肉片，变色就关火。可以加其他材料大概从开火到吃上饭需要10分钟。 3。Costco一大坨牛屁股，买回来放在卤料里面高压锅30分钟左右，切成一坨一坨冻起来，要吃的时候那一块出来，可以下面条可以炒青菜蘑菇。卤牛肉上手大概也就5分钟。 4。鸡腿肉，加腌料，然后空气炸锅炸15分钟左右，或者白开水加姜片白灼，一次大概处理一包分小包。我不喜欢切生的肉，这个鸡肉比较嫩，可以用来随便炒蔬菜或者下面条。 5。miso汤。把上面的1到4各种肉，油煎一下，加蔬菜，然后加水，水开以后加一大勺miso。一顿饭有肉有菜就解决了。 6。比较复杂的，比如排骨需要焯水，我一次焯水一大包，然后要吃的时候直接放高压锅压一下。焯水可能需要20分钟，可以焯水一大堆出来比较有效率。 7。其他的肉，比如龙虾，带刺的鱼，螃蟹之类高难度产品，大概哪天心情好会买一个，大概半年一次。 8。我不吃ground的肉，因为不太会炒菜，炒的时候我觉得有血腥味。一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃。 9。Costco的牛骨头，加姜片，我大概一次煮周末大概半包，这个汤可以用来煮豆腐蔬菜汤。跟miso汤一个道理。肉捞出来可以做红烧牛肉土豆蔬菜。因为肉很烂了，大概10分钟调味就可以了。


seaweed1 发表于 2023-08-14 23:25

mark

“一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃”，看到这个我大呼佩服

理解lz说的嘴挑 嘴不挑的应该像我 根本不需要吃热的 还什么排骨 顿顿白煮鸡胸肉我都没有怨言 这不是说我吃不出什么好什么坏 只是不需要顿顿都吃好的 而稍微有点挑的 我吃的那些鸡胸生菜叶子应该根本入不了口 这些是她能入口的东西 那么肯定算是有点挑嘴了

"一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃。" 你老公待遇不错，都跟狗狗差不多了
ameliamia 发表于 2023-08-15 15:50

哈哈，生的ground meat加盐和酱油么？

“一般买了一半给狗狗做狗饭，一半给老公加点盐和酱油带lunch box吃”，看到这个我大呼佩服
angelily 发表于 2023-08-16 09:01

老公够惨的，哈哈

放些姜末 料酒 黑胡椒粉 豆瓣酱 炒肉末 就没有那么腥了

配个图片就更棒了