是不是brown rice 比 white rice 更有营养？

我喜欢吃white rice,就买过一次brown rice，不喜欢，一直就买white rice 煮饭，是不是营养不如brown rice呢？

我们家是一半一半混着吃这样。。。图个心里安慰 😂

不是，brown rice表面上看营养多一些，但大部分是negative nutrients，无法被人体消化吸收，对一部分人反而造成肠道inflammation，得不偿失。

Brown rice因为less processed, 升糖指数比white rice低。可是美国本土生长的brown rice 比 white rice含砷（砒霜）量高。

才发现我发错版了，为什么我每次上华人就被默认为时尚版了？貌似我没设定默认啊。 谢谢楼上各位的回复，那我还是继续white rice吧😄

Brown rice含砷比白米多，所以我不吃它。煮米饭的时候混些豆子红薯也可以

啊？？？？？那如果买其他国家的brown Rice是不是好点呢

跟砷关系都不大，主要是阻碍其他营养吸收，甚至deplete your body of essential nutrients。是，升糖指数低，但你吃一个不但不提供营养，还反而剥夺身体营养的纯热量碳水进去，到底是图啥？对部分人来说甚至影响gut health。如果你本身爱吃当然也可以，不爱吃，为了“健康”硬吃它，不懂。有那个热量budget还不如多吃几口肉。

涨知识了

跟砷关系都不大，主要是阻碍其他营养吸收，甚至deplete your body of essential nutrients。是，升糖指数低，但你吃一个不但不提供营养，还反而剥夺身体营养的纯热量碳水进去，到底是图啥？对部分人来说甚至影响gut health。如果你本身爱吃当然也可以，不爱吃，为了“健康”硬吃它，不懂。有那个热量budget还不如多吃几口肉。
Giovanna 发表于 2023-08-13 17:26

所以糙米并没有比白米的热量低是吗 😂

真涨知识了，谢谢🙏

我觉得超级好吃，所以买这个多点

我来较个真儿。糙米比白米饭含更多的微量元素和纤维，因为是whole grain，所以比起白米更利于控制血糖和胆固醇水平。相反白米是processed grain，常常被列为引起inflammation的食物之一。至于本来有肠道疾病的人，糙米的确更不容易消化，导致相关的问题。大家根据自己的实际情况选择，没有必要把糙米说得一无是处。

回复 7楼pink_rabbit的帖子
产米大国（中国，印度等）对土里的含砷量都有严格规定，所以产出的米含砷量较低。美国没有规定。

我喜欢吃white rice,就买过一次brown rice，不喜欢，一直就买white rice 煮饭，是不是营养不如brown rice呢？
hang_out 发表于 2023-08-13 15:52

有种sprouted brown rice, 就是韩国牌子有个芽字的那种，容易煮熟，也容易消化

不是，brown rice表面上看营养多一些，但大部分是negative nutrients，无法被人体消化吸收，对一部分人反而造成肠道inflammation，得不偿失。
Giovanna 发表于 2023-08-13 16:01

对，我感觉我吃它很容易导致便秘，不管是米饭还是熬粥… 跟宣传说的高纤维的好处正相反

加州的含砷量不高，如果是血糖高的人吃糙米，还是有帮助的

对，我感觉我吃它很容易导致便秘，不管是米饭还是熬粥… 跟宣传说的高纤维的好处正相反
oldcountry 发表于 2023-08-14 08:00

对的，现在大热的steel cut oats我一吃也严重便秘，rolled oats 就完全不会。我想可能每个人便秘的诱因都不太一样，甲之砒霜乙之熊掌吧

糙米精米1:3混一起煮，好吃。

糙米精米1:3混一起煮，好吃。

TudouBA 发表于 2023-08-14 11:04

我家也是这么吃的，均衡一下挺好

我血糖高，算是pre-糖尿病，医生叫我吃brown rice，不要吃white rice。他说brown rice fiber 多，white rice 糖多。结果我一袋brown rice都没吃完，就放弃了，实在是难以下咽。而且还饿得快。

韩国餐馆的紫米呢？不是美国产含砷就不高了吧？

我血糖高，算是pre-糖尿病，医生叫我吃brown rice，不要吃white rice。他说brown rice fiber 多，white rice 糖多。结果我一袋brown rice都没吃完，就放弃了，实在是难以下咽。而且还饿得快。
new_bie 发表于 2023-08-14 13:09

我一开始也不爱吃，后来换了象印，用专门糙米的档，煮出来粒粒开花，又香又有嚼劲，另外推荐trader joe的自家的brown basmati，比普通糙米升糖低，一小袋两磅，一煮满屋飘香

回复 17楼我有明珠一颗的帖子
血糖高的可以吃basmati米

我的理解是Brown rice vs white rice 就跟 whole wheat flour vs. regular flour，就是粗粮跟细粮。wiki 翻译过来：糙米变白米剥掉的几层聚集了很多微量元素和矿物质。所以糙米比白米更有营养。
电饭锅用糙米档煮，得花一个多小时，但是很香很有嚼劲。

挺喜欢brown rice的，就是煮的时候要久点。

回复 21楼new_bie的帖子
你需要加比白米多1/3的水，用brown rice挡，蒸出来就非常好

或者brown rice加一大把的藜麦一起煮，一定要多加水，煮出来的饭上面有蜂窝孔才好吃

我血糖高，算是pre-糖尿病，医生叫我吃brown rice，不要吃white rice。他说brown rice fiber 多，white rice 糖多。结果我一袋brown rice都没吃完，就放弃了，实在是难以下咽。而且还饿得快。
new_bie 发表于 2023-08-14 13:09

估计你不太会cook。泡软 用gaba brown功能煮

不是，brown rice表面上看营养多一些，但大部分是negative nutrients，无法被人体消化吸收，对一部分人反而造成肠道inflammation，得不偿失。
Giovanna 发表于 2023-08-13 16:01

这个说的是phytic acid 阻碍zinc 和iron的吸收吧。
Phytic Acid in Brown Rice Can Be Reduced by Increasing Soaking Temperature.
还有实验表明，和肉类以及水果一起吃，也基本就不会有阻碍的效果了。
基本上不会有人吃饭没肉没水果的。

Brown rice含砷比白米多，所以我不吃它。煮米饭的时候混些豆子红薯也可以
emmachka 发表于 2023-08-13 17:19

我是各种白米糙米各种组合用日本象牌电饭锅每天换着吃（美国产，日本产，韩国产，印度产）上个月化验砷含量正常。

我的理解是Brown rice vs white rice 就跟 whole wheat flour vs. regular flour，就是粗粮跟细粮。wiki 翻译过来：糙米变白米剥掉的几层聚集了很多微量元素和矿物质。所以糙米比白米更有营养。
电饭锅用糙米档煮，得花一个多小时，但是很香很有嚼劲。
blueskysea 发表于 2023-08-14 22:04

你要是指望通过吃糙米来摄取营养，应该好好审视一下饮食结构了。

回复 30楼jiajia2018的帖子
正是因为这样才叫anti nutrients，把吃肉和水果所摄取的那点微量元素都消耗掉了。你吃了半天，热量进去了，营养反而少了。
总之就是不明白非要吃糙米的这个执念。