当然小馄饨好吃,皮薄馅少,喜欢吃馅的,不如去吃饺子,馅花色更多 calrose 发表于 2023-08-03 18:04
我只吃过小馄饨,非常鲜。大馄饨好吃吗,是不是多放点肉就是大馄饨? wun 发表于 2023-08-03 17:23
小馄饨基本上吃它的云朵一样轻柔的绉纱皮,配着鲜汤,上海的小馄饨汤里有时有虾米蛋皮甚至榨菜紫菜啥的。图好吃,吃不饱。基本上当点心或当汤。
大馄饨和汤饺类似,觉得它没小馄炖那么讲究汤头,放放酱油麻油葱花就可以了。我们南方人喜欢当正餐吃,一碗下去,心满意足,很惬意。青江菜,荠菜,苋菜,芹菜都可以,一般不用味道大的韭菜啥的。
我两个都喜欢。
其实好像大馄饨小馄饨是南方才这么分的吧,在北方不这么分。至少我家吃馄饨就是吃馄饨,不说大小。自家包的馄饨的个头应该和南方大馄饨那么大,然后汤里放紫菜,虾皮,绿叶菜,胡椒粉,香油,酱油。。。一般早点店里的馄饨个头很小,几乎吃不着馅,感觉就是一碗面皮汤,应该是就对应南方的小馄饨吧。
小馄饨的味道一半取决于汤底,馄饨本身皮很薄,缺乏面食/馅的层次感 大馄饨,一口下去,从汤到皮到馅,层次分明,口感和质感都很好
小馄炖喝汤,大馄炖吃馅,都好吃
我喜歡吃肉丸子 沒加粉的那種
少醣