求推荐切熟菜的刀板

以前用木头的，感觉很容易长霉不卫生。 求一个推荐，谢谢

回复 1楼taotaolove的帖子
竹子的？用后马上晾干

塑料或者玻璃的，每天进洗碗机洗，绝对干净

同意楼上的，用塑料的那种。每天用完直接放洗碗机里洗，绝对干净。

竹子做的不小心放洗碗机里然后就开裂了。

304不锈钢的

不锈钢，玻璃，竹子的都会伤刀，如果你喜欢用比较好的刀的话不是很推荐。推荐日本的橡胶砧板，比较好的牌子是朝日或者长谷川，一般寿司师傅都用这种。另外桧木砧板也挺好的，抗虫害比较强。

回复 1楼taotaolove的帖子
用木砧板，首先要选对材，其次得保养好。
首先选材。很多人选end grain的拼板，原因好看而且是不伤刀。我个人觉得end grain不仅容易留食物残渣，清洗起来麻烦，而且水分更容易留在里面造成发霉。所以一定要定期擦油保养。相比起来，整块face grain的木板就会好很多，而且不会开裂。但是大块没有瑕疵的木材相对比较难得，所以整板就少见。常见的都是edge grain或者end grain的拼板，毕竟材料更容易找到。但是相对于拼板来说，整板吸水后更容易变形，所以整板必须选厚的。1-1/2英寸起步吧。当然是越厚越好，但是越厚的板子就越贵越重。
至于木头的品种，black walnut或者maple都比较常见，整板的颜值也很高，只不过看起来比较低调。
第二保养。end grain 和edge grain的拼板都一定要定期擦油保养，除非隔段时间就得换。face grain的整板也需要擦油保养，但是频率就低很多了。如果能做到每次用完就洗干净竖起来晾干的话，可以一两年才需要擦次油，当然这得看每家的具体使用情况了。
我自己用black walnut做的整板，伤刀我不怕，反正菜刀需要磨。1-3/4英寸厚，用完了洗干净拿手掌把水抹一下就竖起来。开始的时候还经常擦油，现在算是保养好了，已经一年多没擦过油了。

不锈钢，玻璃，竹子的都会伤刀，如果你喜欢用比较好的刀的话不是很推荐。推荐日本的橡胶砧板，比较好的牌子是朝日或者长谷川，一般寿司师傅都用这种。另外桧木砧板也挺好的，抗虫害比较强。
乔琪乔 发表于 2023-08-02 09:58

请问，你推荐的这几种哪里买啊。

专门一块用熟食和水果 每次用完洗干净晾干

用完后，洗干净，放干燥的地方

家里砧板全换成玻璃了，伤刀就伤吧，用起来也不舒服，就是图能洗干净。

木砧板上油，每次用完擦干是关键，不会长霉的，存放时立着就不会变型。 我常做饭的，不能忍受切下去手感差的竹砧板，塑料砧板。玻璃砧板想也不想。

用玻璃/不锈钢砧板的，万分佩服你们的耳朵。不能听/忍受旁人用不锈钢筷子产生的摩擦声，lol

Material的菜板 塑料的 非常好用 颜值也很高 唯一不好的我觉得他们的size还是有点小了

用好点的塑料flex cutting mat,下面可以垫木砧板，这样手感好一些。洗的时候直接洗薄薄一片塑料就好了。

不锈钢菜板不是伤刀的问题，实在手感很难过，声音也很刺耳。用过以后再也不考虑这种了，包括玻璃之类的材质

不锈钢，玻璃，竹子的都会伤刀，如果你喜欢用比较好的刀的话不是很推荐。推荐日本的橡胶砧板，比较好的牌子是朝日或者长谷川，一般寿司师傅都用这种。另外桧木砧板也挺好的，抗虫害比较强。
乔琪乔 发表于 2023-08-02 09:58

可惜不能进洗碗机。

回复 17楼xwei26的帖子
深表同感呢……

用塑料的，一套三块，每天进洗碗机洗。