想多摄取纤维？ 医生推荐这三种蔬菜

想在饮食中增加更多的高纤食物，肠胃学家兼食谱作者布尔西威兹（Will Bulsiewicz）建议，最好的方法就是开始在膳食中加入更多水果和蔬菜。 布尔西威兹日前在Instagram上发布影片，标题是「爱护你的肠道，就从拥抱蔬菜开始」，介绍他所推荐纤维含量最高的蔬菜，建议想改善肠道健康者，可将这些蔬菜加入日常饮食中。 以下就是这位肠胃学家最喜欢在超市购买的3种蔬菜：
1. 绿花椰菜（西兰花） 或许很多人的冰箱里已经有了很容易买到的绿花椰菜（Broccoli），它不仅纤维含量高，还有一些你可能不知道的好处。 布尔西威兹说，每杯绿花椰菜含有5克纤维，已经很神奇了，但它还含有萝卜硫素（sulforaphane），这是一种植化素（phytochemical），研究认为能保护我们远离癌症。
2. 宽叶羽衣甘蓝 该改变对宽叶羽衣甘蓝（Collard Greens）的看法了，它们既是一种绿叶蔬菜、可在慢火烹饪后享用，新鲜的宽叶羽衣甘蓝也十分美味；如果想寻找一种既经济实惠又能提供人体所需营养的蔬菜，那么它正是不二之选。 布尔西威兹指出，每杯宽叶羽衣甘蓝含有7克纤维，和绿花椰菜同样惊人，因为它们并不昂贵，营养又丰富，吃法和羽衣甘蓝（kale）一样，可蒸、炒、或放入色拉生食；绝对是饮食中不可或缺的一部分。
3. 朝鲜蓟 外型不像蔬菜的朝鲜蓟（Artichokes），在欧洲有「蔬菜中的贵族」、「蔬菜之皇」的美誉，常被拿来做开胃菜，它们不但健康、美味，还富含纤维。 布尔西威兹说，朝鲜蓟不但每杯含有近10克纤维，也十分美味，他个人喜欢烤朝鲜蓟。他说，它们富含一种叫做菊糖（inulin）的水溶性纤维，对肠道健康十分有益。