汇总下吃过的生肉，求补充

我还是比较喜欢吃生的，逐个列一下吃过的，并且简单评价，求补充，以后有机会把没吃过的一并也都吃了。
1、南方鱼生，潮汕，广西，淡水鱼生。味道和口感都很丰富，比日料刺身好吃，可惜有寄生虫，不敢多吃。 2、潮汕生腌，海货为主，螃蟹，血蛤，基围虾，皮皮虾，海螺，腌制时间长些，可能寄生虫略少，极其鲜美，特别是黄油蟹，或者带黄的皮皮虾，极品。不敢多吃。 3、江浙的醉蟹，醉虾，醉泥螺，均是河湖淡水。与潮汕相比，江浙用黄酒多，其他调料也少，味道偏醇厚，其中带膏，带黄的醉大闸蟹是极品。不敢多吃。 4、北京市场有过用虹鳟鱼做的鱼生，其中鱼肉是三文鱼做法，味道也类似三文鱼。另有凉拌鱼皮，用的是生鱼皮，是个不错的凉菜。 5、还有一次比较特殊的，新西兰南岛钓鱼时候吃的，可能是red snapper，味道很不错，主要是跟海鸥抢食，比较刺激。大多数海鱼，只要水没问题，钓上来直接生吃大多数都不错。 5、日本的鱼类刺身，三文鱼比较常见，金枪鱼如果是油脂多的大腹还挺好吃的，之前在日本吃过一些其他鱼类的刺身，油润鲜甜程度好于常见的三文鱼很多很多。 6、海胆，实在是生吃最爱，在大陆不敢吃，过敏很严重，在美国不敢吃，太贵钱包扛不住。去东京驻地就可以放飞自我了。 7、龙虾，扇贝，象牙蚌，也有生吃的做法，大多数日料的做法，我不喜欢，觉得不如简单生滚或者黄油煎后好吃。 8、章鱼，海螺，北极贝，甜虾等等，日式的做法，也还行。比较特别的是在Palau吃过2次砗磲的刺身，这东西其他地方是违法的，只有那里是养殖基地，可以吃到。很脆，微甜。 9、各类生蚝，除了潮汕也会生腌这货外，大多数是欧美吃法，不能说爱吃，但在新西兰南岛的布拉夫除外，太新鲜了。 10、特别提一下，韩国的生腌，螃蟹，章鱼这些，与江浙，潮汕相比，只是腌制材料以韩式特色辣酱为主，另一个味道体系。 11、生拌牛肉，主要是在中国的朝鲜族区域，韩国，日本吃过。其中韩国和朝鲜族味道中有梨子的味道，类似朝鲜凉面，是好吃的。日式的更加单纯些，如果是顶级和牛，加个生鸡蛋，伴着生吃也不错。 12、欧洲的tartare，试过几次之后，是爱吃的。从调味来说跟东亚地区的生拌牛肉来说，辅料更多，味道更多变，我更喜欢这种做法。 13、火腿，西班牙，意大利的都吃的挺多的，我比较习惯生吃配水果，或者cheese的方式，中国的金华火腿，或者宣威的云腿也可以生吃，也吃过，也挺好吃的，只要能找到品质过关的就行。
补充： 14、salami，这个大多就在火腿旁边卖，常吃，但第一次知道这货也是生的。。。一直以为是简单蒸煮然后风干的。
多谢各位，mark几个找机会去吃的：
1、越南的一种生猪肉做的，吃起来不像生肉，配上辣椒大蒜是一种美妙的味道： https://theravenouscouple.com/2010/01/nem-chua-recipe-vietnamese-fermentedcured-pork.html 2、Ceviche，南美洲柠汁腌鱼生（或虾生）。虽然是生的，但是口感和煮熟的一样，应该是在酸性的作用下蛋白质变性。 3、Smoked salmon，烟熏鲑鱼，有热熏和冷熏之分，冷熏（cold smoked) 的口感是生的，嫩滑肥美。热熏的和做熟的差不多，肉已经变硬了。

Salami也是生肉。

我来支持你，列得很全，我每一个都试过。我还试过越南的一种生猪肉做的，吃起来不像生肉，配上辣椒大蒜是一种美妙的味道。我只干吃在美国做的，而且也只是试过几次，不敢多吃。就是这种： https://theravenouscouple.com/2010/01/nem-chua-recipe-vietnamese-fermentedcured-pork.html

我吃过云南的生的猪肉。生牛肉就是美国吃的土耳其还是西班牙？，忘记了

除了日本料理里的据说急深冻消虫过的生鱼肉，我其他生肉都没吃过。

生拌牛肉我还真想尝试一次

上个月去欧洲玩，发现tartare 真是好吃啊。比生鱼片还要好吃😋

补充两个： Ceviche，南美洲柠汁腌鱼生（或虾生）。虽然是生的，但是口感和煮熟的一样，应该是在酸性的作用下蛋白质变性。 Smoked salmon，烟熏鲑鱼，有热熏和冷熏之分，冷熏（cold smoked) 的口感是生的，嫩滑肥美。热熏的和做熟的差不多，肉已经变硬了。

无花果里的虫子

日本不还盛行吃生马肉你没试试嘛

吃过生羊肉 就是刷火锅的薄薄的 超级美味😋

哎罪过罪过 我还吃过小火锅那种活蹦乱跳的虾。。。。
不过我有个同学爸爸是渔民，有一次去她家吃午饭，有盐水虾是生的。我特别喜欢。生的很好吃而且是死的没有罪恶感

在日本吃过马肉刺身

回复 1楼noghsot_1948的帖子
最近吃了醉虾醉蟹醉泥螺还有醉小龙虾，醉虾最好吃，蟹和泥螺只能尝尝，真的是生的，味道还可以，心里觉得不敢吃

除了楼主说的这些，我在日本还吃过生鸡肉和生马肉，不好吃！

salami算生的吗？是cured呀。这样说来prosciutto也是生的了…

大部分生食都是少调料，突出食物本味。tartare和潮汕生腌下调料是非常重，出奇的好吃。
醉蟹，生腌蟹，韩国腌蟹，一定要选好蟹，满膏滿黄的蟹，没法形容的好吃，滑润丰腴和清爽居然能同时存在。

我在日本吃过马肉刺身。每次去熊本都会吃，还有去黑川温泉，那边的很多半食宿温泉旅馆都会在晚餐时上马肉刺身。

你们乃真的勇士，淡水鱼虾蟹也敢生吃，多少寄生虫感染的新闻啊…… 还有生的猪肉，之前看过一新闻，东南亚小国的，就是吃了传统美食生猪肉做成的什么食物，然后感染了寄生虫，皮肤下面一道道红色的线，那都是虫子爬过的痕迹……

学习了。我说为啥都叫smoke salmon, 吃起来完全不是一回事。。。。

在日本还有马刺身和鸡肉刺身 鸡肉的不是很多，比如 https://www.kagoshima-shoku.com/kyoudo/1815

再加一种生食。 salo： Ukrainian cured pork fat. 很好吃

好像这边餐馆里生tuna或三文鱼块的沙拉还没人说吧？搭着各种菜蔬或牛油果形成的丰富口感，甚至不需酱料，不fancy，却健康好吃，可以多吃。
我们这儿一家日料，不知道是不是中国老板，会用碎tuna拌辣腐乳，鲜辣厚淳
欧洲最经常有的生腌小鲱鱼好像也还没人提？用白醋和洋葱，也算比较健康吧？用玻璃瓶罐装的大很多，腥味少很多，挺好吃的
越南有种生虾罐头，酱菜瓶那样的，好像是蒜蓉辣酱味，很鲜，蛋白质已经脱水到有点硬，口感韧韧的，挺好吃的。
还有干货里的大开洋，仙贝，都可以直接生吃
还有藏区的风干肉很好吃，类似的有这边的熏牛肉干，鹿肉干

光看标题 我以为是汇总一下看过的没有字幕组翻译的原片

。。。

难道只有我是从小对生肉的口感气味反感？喜欢去sushi店但是从来不吃生肉的sushi。有次公司聚餐在高档sushi店差点没把我饿坏，点的全是生sushi。记得很小的时候充满好奇心又调皮，有次趁大人不注意从菜板上抓了块生猪肉咬了口，那恶心至今难忘。可能是我怕吃生肉的根源。 这么多年过去了，现在最多能吃5成熟的牛排。salami，jamon这些可以吃，并没有生肉的口感和味道。

西藏的生拌牦牛肉，大块牛肉锤碎手抓着吃的