肥美鲜，搭配红姜和芥末，风味独特 whatif9999 发表于 2023-07-18 17:58
re这个，三文鱼生真的很肥美很鲜甜，熟了又老又腥 新的明天 发表于 2023-07-18 17:59
三文鱼用柠檬胡椒盐先腌一下，然后盖上锅盖煎，煎到鱼自己出油，两面焦黄。就是脆脆的也好吃。 whatif9999 发表于 2023-07-18 18:02
哈哈哈哈哈哈哈哈，吃刺身的都是嘴硬不好意思承认，其实就是全是因为芥末，就算拿黄瓜茄子切成一片一片的沾上芥末也一样，就像川菜，所谓的川湘美食全是调料味，那一大堆调料上去，浇在shit上都成美食了 50cents 发表于 2023-07-18 18:09
爱吃生鱼，从没蘸过芥末。芥末吃过一次，味道像吃化学品 bh_833 发表于 2023-07-18 18:27
也不尽然。我爱吃生鱼片，不加芥末的，就是沾点酱油。 kunpuring 发表于 2023-07-18 21:27
回复 16楼hijklmn的帖子 芥末杀菌是个笑话吧。 不敢吃生肉，寄生虫太吓人。 夺笋真的笋 发表于 2023-07-18 21:52
口感和鲜美都有。比如海胆，新鲜的就真的是甜的，空口就很好吃。不新鲜就开始腥。 sun1985 发表于 2023-07-18 22:24
我在日本的同学讲，他们本地人不吃生三文鱼的，有寄生虫Xiaojiao 发表于 2023-07-19 07:59
平價的迴轉壽司店 超市便當 日本都有賣 是日本傳統高價的店不賣 畢竟不是人人負擔的起 以前日本人是沒吃 但後來有北歐傾銷推廣 要能打入日本市場也都是有一定規範的 源頭飼料養殖管理 或海上捕獲冷凍 空運 就算有蟲也凍死了 變成蛋白質一部分了(美國買的養殖的就有看過) dkTW 发表于 2023-07-19 08:26
那种也是五分熟的好吃。以前我司食堂有个特别会煎三文鱼的厨子，只用胡椒盐，拿着温度计时不时插进鱼肉里看一下，最后煎出来外焦里嫩，中间还是粉红柔软的，然后配一份生菜沙拉一片柠檬，味道绝了。可惜疫情大家wfh，食堂里的人走了一大半，再也没有煎鱼了。 coalpilerd 发表于 2023-07-18 18:14
哦，但冷冻的会不会口味差了些？我是肯定吃不出来的 Xiaojiao 发表于 2023-07-19 13:40
到哪里买生鱼片，可以放心自己在家吃？ 美国超市的生鱼片达到要求吗？ 日本超市的生鱼片贵 jiekodak 发表于 2023-07-19 14:52
吃不惯生鱼，感觉去日本去夏威夷都有点浪费了机会，不知道大家是喜欢生鱼的什么？ meijunyao 发表于 2023-07-18 17:55
说鱼生不好吃的，那是没吃过足够新鲜的。我在北海道吃的虾带子海胆还有河豚都是甜的，完全不需要酱油和芥末。但是在其他地方吃的海胆可能放了几天的就不能吃，觉得太腥了 camfis 发表于 2023-07-19 04:33
re这个，三文鱼生真的很肥美很鲜甜，熟了又老又腥
对，三文鱼生的好吃，熟的一般太干或者太渣。。。
那种也是五分熟的好吃。以前我司食堂有个特别会煎三文鱼的厨子，只用胡椒盐，拿着温度计时不时插进鱼肉里看一下，最后煎出来外焦里嫩，中间还是粉红柔软的，然后配一份生菜沙拉一片柠檬，味道绝了。可惜疫情大家wfh，食堂里的人走了一大半，再也没有煎鱼了。
爱吃生鱼，从没蘸过芥末。芥末吃过一次，味道像吃化学品
澳龙生鱼醉蟹，生的就是鲜甜可口
不是因为芥末，沾芥末纯粹是为了杀菌。。。
也不尽然。我爱吃生鱼片，不加芥末的，就是沾点酱油。
其實等級差很多 就算同一條魚不同位置價錢跟口感都差很多 貴得很貴 便宜的也很便宜 我經驗中幫訂餐廳招待美國客戶 20年前當時美國人對生肉也很大都不能接受 最多就是喜歡鐵板燒主廚花樣耍飛接特技很喜歡 但是後來就愈來愈多人能接受 了解自己以前的不識貨 就像小時剛喝咖啡 喝綠茶類似 只有苦不堪言 可以先表面炙燒循序漸進 很多人只是開始吃到不好的就一竿子打死 隨便切一切沒專業就說不好 那是遇到不好的 不是不好
真的好芥末(山葵)很貴稀少 西方芥末MUSTARD 東方山葵WASABI 很多店都是假的 用別種根莖粉調出來的 山葵是類似像薑 要吃用現磨的 市面買到有包裝的 都不是日本正式餐廳 放在生魚片上提味用 新鮮山葵(芥末)貴又產量少 很多人吃到的都是非天然調味道出來的人工芥末 中低價位的店不太可能用真的
芥末杀菌是个笑话吧。 不敢吃生肉，寄生虫太吓人。
芥末很貴的 一般人要買也不見得買得到 我有次去日本人最愛的產地阿里山尋貨 想買都買不到了 わさび是指 山葵
真受不了没品又要妄评的。 让我联想到有些美国人坚持说只有American cheese做的grilled cheese好吃，天呐。。🤮
山葵(真芥末) 是不能殺菌 蔥薑蒜也是
海膽地區不同品種也不同 北海道的很不錯 比中緯度區海域的好
可能吧，求个心理安慰。。。
是提味
我女儿爱吃。她不吃芥末
吃山葵芥末要用口呼吸 用鼻子呼吸會嗆到
你确定别人都是这么吃生鱼片吗？
不懂不要乱说，闹笑话
平價的迴轉壽司店 超市便當 日本都有賣 是日本傳統高價的店不賣 畢竟不是人人負擔的起 以前日本人是沒吃 但後來有北歐傾銷推廣 要能打入日本市場也都是有一定規範的 源頭飼料養殖管理 或海上捕獲冷凍 空運 就算有蟲也凍死了 變成蛋白質一部分了(美國買的養殖的就有看過)
北歐高級三文魚很多出口日本，捕撈當天直送，我有看過紀錄片的，非常趕，三文魚日本不產，這是歐美文化輸入後才開始吃的
哦，但冷冻的会不会口味差了些？我是肯定吃不出来的
三文鱼基本是最容易做的东西了。注意一点火候就好。
日本人生吃哪种鱼比较普遍？
吃生鱼片基本不用芥末开始怀疑人生，我以前是不是吃了个寂寞？
外國進口的應該都是冷凍的吧 那麼大隻的魚要空運
买回来在家冻几个礼拜，就达到sushi grade要求了，还有养殖的三文鱼比野生的寄生虫少。下面这个要求一般家用冰箱可以达到 -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time)
所以你直播吃SHI了这么多次全靠调料？
完全不是 tuna吃起来和salmon就是不一样 salmon生的蘸芥末或者cold smoke都好吃 tuna这样吃就有腥味 好吃的tuna做法不太一样
清蒸鱼加蒸鱼豉油多鲜啊。三文鱼这种油多的就煎或者烤得就很香了，怎么会又柴又腥？
我就是那个吃生鱼片不沾芥末的。不喜欢那个味道
有些食物的原味很肥美，不加盐不加糖又很健康，寿命最长的人吃的东西，可以试一下
虾和带子我更喜欢熟的质地，更有弹性。
我老家海胆都是直接吃的，没听说过沾酱油，生蚝也是直接吃的没有美国这边醋之类的调料。
生鱼不敢吃没冻过的，怕有虫。