请问下用kitchenaid mixer做面条的美眉，我的面皮咋这样？

如题。先谢谢啦

只压了一遍？折一下再压几遍，就平滑了

多压几次，由厚到薄

多压几遍

太湿了。 做面条的面团，每一次挤压，都会有水分出来。活好的面团，要不能成团才好。压面的时候，从最厚的一档压起，可以反复折叠再压，形状会渐渐好起来。如果面团太湿，可以每次压好以后铺面粉，多压几道以后也可以晾起来晾干一点再继续

回复 2楼uncutjade的帖子
我压了好几次都这样，最后中间还有些洞就像照片上那样

回复 5楼westlake的帖子
多谢美眉指点。你是说压的那个attachment要一开始调厚的压然后再慢慢调薄压？我一开始压就是调到很薄的压。面确实有点湿。五百克面粉加了二百克水，还加了一颗鸡蛋。

回复 4楼Cinderella_smile的帖子
谢谢回复

回复 3楼吴雨晴的帖子
谢谢MM回复

感觉面筋都拉断了。 我和的面都是几乎捏不成团的， 放2个小时， 最厚档压20-30次， 面皮很润了再压薄。

回复 5楼westlake的帖子
多谢美眉指点。你是说压的那个attachment要一开始调厚的压然后再慢慢调薄压？我一开始压就是调到很薄的压。面确实有点湿。五百克面粉加了二百克水，还加了一颗鸡蛋。
呼啦啦睡着了 发表于 2023-07-17 23:07

液体太多了吧 如果用Philip面条机，500克面粉加180克液体，包括水或者鸡蛋

回复 10楼绿葱的帖子
压20-30次？ 那我是压的有点少。我就压了四五次

回复 11楼小喵喵的帖子
谢谢，看来真是水加多了。

最大的那一档多走几遍走到光滑了 再压扁 前面的步骤就等于揉面了

回复 10楼绿葱的帖子
压20-30次？ 那我是压的有点少。我就压了四五次
呼啦啦睡着了 发表于 2023-07-17 23:35

如果已经四五次了还这样 就是太湿了
面条的面和到还有干粉都行， 不成一坨更好 压几下就好了

太湿了吧，看着都有水，少放水，面粉牌子不一样也不一样，你得一点点试试

就是水多了，要再减少一点水，醒一会儿再压容易压出光滑的。