400元一斤？浙江吃知了吃出天价。

“抓知了卖260元一斤，10天赚万元！”近日，浙江丽水又到了每年吃知了的时节，一些网友开始在短视频平台晒出捕捉、食用知了的视频，据称在当地菜市场的纯肉知了（处理后的知了）甚至卖到了400一斤。上游新闻记者采访了丽水当地多位商家，据介绍，目前的价位已经没有这么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地进货。一位餐馆老板介绍，在旺季的时候，加工好的知了每天能卖四五百斤。
▲毛女士餐馆售卖的知了菜品。图片来源/受访者供图
据浙江媒体报道，在浙西南地区例如金华、衢州、丽水等地，知了一直是当地夏日餐桌上的美食，甚至比小龙虾还要受欢迎，相关新闻还曾引来人民日报和央视微博转载报道。
据当地一餐饮从业者估算，丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右，从6月到9月初的80天内，丽水人可以吃掉上亿只知了。
因为很少有养殖知了，市场上的知了都是人工捕捉搜集来的，因此价格不菲。近日就有丽水市民分享称，现在野生知了能卖260元一斤，一晚上最多能抓5斤，算下来10天可赚万元。还有网友拍到有市民在当地菜市场花1000多元买了一小袋子处理好的知了纯肉，售价约400元一斤，而丽水的猪肉价格也就在一斤12元左右。
“知了受限于市场存量，近期价格趋于上涨，所以现在只接受预定，先定先得，敬请理解。”张先生（化姓）是丽水当地一位生鲜团购商家，最近因为货源紧张，不得不在朋友圈通知顾客只接受预定。

▲浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻
上游新闻记者注意到，张先生销售的知了主要分三种，一种是活知了，一种是大头肉，一种是小头肉，因为处理方式不同，价格也不同，“大头肉就是说处理时掐头、去尾、去翅，留六只脚，小头肉就是留四只脚。”
目前张先生售卖的活知了78元一斤，大头肉158元一斤，小头肉198元一斤。而刚开始销售时，活的要140元一斤，大头肉280元一斤，小头肉350元一斤。
记者了解到，各种酒店、排档售卖的都是大头肉，有些市民自己买回家吃，就需要摘干净的小头肉，而一斤知了摘大头后，估计能剩5两左右，摘小头就只能剩余4两了。
四季知了是丽水当地有名的吃知了大排档，老板娘毛女士也是土生土长的丽水人，因为在短视频平台经常发布知了加工的视频，被称为“知了姐”，她告诉上游新闻记者：“我们十年前开店的时候才100多一斤，现在都到了200多一斤。”
▲浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻
“丽水人吃知了至少也有五六十年的历史了，我爸爸小时候就会去抓知了吃，我们小时候也会用黏黏球或者蜘蛛网放到竹竿前面去抓。”毛女士介绍，和外地食用蝉蛹、金蝉（知了猴）等不同，丽水主要是吃成虫身体里的一块小肉，“它很香很嫩，比牛肉、鸡肉更嫩。”
“现在丽水的知了已经供不应求了，除了衢州，还会从江西、湖南、湖北收购。”毛女士表示，当地最受欢迎的做法就是红烧，“一份是半斤左右，售价100元，旺季一天能卖四五百斤，还有很多杭州、上海、温州的顾客过来旅游，尝过之后，还会加了微信通过快递来购买。”
知了是会对树木造成伤害的害虫，2022年夏天杭州知了泛滥成灾，当地绿化部门就曾呼吁广大市民一起来抓知了。
▲张先生销售的活知了，五斤一袋。图片来源/受访者供图
不过食用上亿只的知了是否会对种群造成破坏，曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为：“这个数字并不算大，目前不会对生态造成大的影响，而且适量捕捉知了，对植被的生长是有益的，就知了的生活习性来说，幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。”
“昆虫的种群数目巨大，繁殖能力相对其它物种来说也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的，其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料。”陈学新说。

真这么好吃？想尝尝

炸蝉蛹是我的最爱，没吃过蜕皮后的知了

感觉比小龙虾还干净点。。。我以前一个邻居儿子尿床，听了一个偏方，抓知了放在瓦片上烤干碾粉给儿子吃。

前几年我还在美国抓了吃，比国内的小很多

小时候经常吃， 这个要一个一个抓吧？ 400 也 make sense.

我们小时候自己还去抓来吃，用油煎了很好吃，去年我妈就说现在很贵，10块钱只能买4只，全家一起吃要几百块钱

山东都吃绝种了。。。。我亲戚都说夏天没知了叫了，

山东都吃绝种了。。。。我亲戚都说夏天没知了叫了，
reabck 发表于 2023-07-16 11:27

哈哈哈哈 好吃嘛？没吃过

小时候，邻居家的小哥哥抓知了，烤的时候非常非常香！就吃头部那里的一小块拇指大小的肉，非常嫩！

我小时候很喜欢的美味。后来有一年大学毕业回家，我爸在市场上买了知了/知了猴特意做给我吃，吃了很多，结果发生严重过敏，去了医院。我很纳闷自己为啥变得对这个食物过敏了，医生解释说，不是对食材本身过敏，而是因为大量使用的农药，在知了体内聚集，我的过敏是农药引起的。从那之后，我再也没吃知了/知了猴。

感觉比小龙虾还干净点。。。我以前一个邻居儿子尿床，听了一个偏方，抓知了放在瓦片上烤干碾粉给儿子吃。
Ruth 发表于 2023-07-16 11:15

现在都养殖的吧，没人真的在水沟里养小龙虾了。。。吧

可惜了，2021我应该抓知了去

看着都嫌恶心🤢……

小的时候经常打着手电筒抓知了，刚下过雨的时候最好，土地柔软，知了猴最好钻洞出来。烧一烧胸口一点肉最香。 有年回国，我妈还把冷冻了半年的知了做给我吃，说是特意留的。我吃的几口，满口是皮，没啥兴趣。这东西都是穷的时候弄点动物蛋白，真没啥好吃的。

哈哈哈哈 好吃嘛？没吃过
kiim 发表于 2023-07-16 11:30

炸起来特别好吃… 但是不能对着看，那个小脸蛋长的像鬼

就是油爆虾的味道，童年的时候邻居从乡下搬来，他家四个娃暑假每天出去挖，回家处理好了油炸了解馋。我也分了一个

小的时候经常打着手电筒抓知了，刚下过雨的时候最好，土地柔软，知了猴最好钻洞出来。烧一烧胸口一点肉最香。 有年回国，我妈还把冷冻了半年的知了做给我吃，说是特意留的。我吃的几口，满口是皮，没啥兴趣。这东西都是穷的时候弄点动物蛋白，真没啥好吃的。
ecnanif 发表于 2023-07-16 21:14

我们小时候也是，晚上一群大大小小的小孩一起去挺远的地方抓知了，我妈不给我吃，我都是抓了放在邻居家，他妈妈炸给我吃，超喜欢

恶心🤢送给我我都不吃。

我吃过，像香辣小龙虾的味道，肉更佳嫩一些，壳更加脆一点，挺好吃的。

你们好勇敢，小时候同学请我吃，我硬没敢，看样子错过美食了。歪个楼，小时候自己去捉的田螺好好吃呀。现在市卖的没有一个有那种鲜美的味道。

小时候每年都会抓不少，不过从来没吃过。。。

现在都养殖的吧，没人真的在水沟里养小龙虾了。。。吧
Papyrus 发表于 2023-07-16 12:05

你可以搜一下养殖龙虾怎么给养殖池打底，培养浮游生物。

在美国吃的到吗 馋了！

敢吃的都是勇士

油炸蝉蛹是好吃，没吃过知了

小时候吃过 我哥抓 然后烤熟 很香 不过那时候没啥东西吃

这个小时候年年自己去逮啊，当时觉得真好吃。好多年没机会吃了。

童年回忆，那时候夏天晚上吃完饭，就是在外面抓知了、抓蚂蚱、西瓜虫、萤火虫各种小虫子玩。知了只能吃幼虫阶段的，其实碰到的机会不多，就是偶尔吃个新奇。现在的生活方式不太可能有了。

油炸蝉蛹是好吃，没吃过知了
kongbua 发表于 2023-07-16 22:20

我不敢吃蚕蛹。每个人对虫子怕的点是不是不同，比如我不怕甲壳类的，但很怕蠕动爬行类的比如蚕、毛毛虫。

炸起来特别好吃… 但是不能对着看，那个小脸蛋长的像鬼
tuer 发表于 2023-07-16 21:21

哈哈哈哈哈哈小脸蛋像👻 笑死我了 这用词太有意思

这玩意跟吃大号苍蝇有什么区别？

小时候用面筋去粘季鸟儿

哈哈哈 小时候我们用自己熬的胶，我哥和我粘在竹竿上头去粘知了 还有早上天蒙蒙亮就去挖知了猴，我们那里好像叫大麻 挖好多我不敢吃，全被我爸炸了吃了

回复 24楼Galaxy_Lily的帖子
吃的到，南方温暖的地方就有，我妈有一年来探亲，看到树上有，很兴奋地抓回来煎给我们吃，后来每天晚上天一擦黑就不见人影了。最多一晚上抓到20只。

小时候吃过，炸了只吃背上那块肉，记忆中挺好吃。 我们老家那时候吃主要是缺肉吃，后来物质丰富了没人吃这个了，味道比不上各种烧烤的

小时候确实是到了夏天每天晚上就拿着手电筒去找知了，找到了就放在篮子里晚上回家用盐水泡着，第二天油炸了吃，出国后就没有吃过了。 现在的国家外面很多知了，带娃去公园玩，一颗树上能有20多个知了幼虫的蜕皮。但是从来没有想到要晚上出来抓回家吃了。我个人觉得那些认为好吃的，是一种习惯，是儿时的记忆，这个东西能有多好吃啊，还不如吃一口牛排好吃。

大家来找找这树上有多少蜕皮吧

不是吃没变那种吗？ 他们怎么吃带翅膀的？

美国没听见过知了叫，到底是从来没有还是灭绝了

美国没听见过知了叫，到底是从来没有还是灭绝了
桃花朵朵 发表于 2023-07-17 00:02

17年还是多少年出来一次。

想到一个笑话，外国某地小龙虾🦞成灾，中国网游表示这都不叫事，说吧，你想我们把它吃成几级保护动物

17年还是多少年出来一次。
fredman 发表于 2023-07-17 00:06

美国的知了跟中国的不是一个种类?

这东西是小时候没人管，爬树抓来烧了吃的，或者挖地下没蜕壳的
家里看到了就是一通骂。现在也成美食了？
好吃是挺好吃，蝉的背后壳下那块白色的肉很大

这东西感觉很脏

没吃过，但是看见黑糊糊一坨，有点怕怕

这个从原理上说是很干净的东西，蝉啊，高洁之士，只喝树汁的。比虾都干净，不要说小龙虾
吃过的，这个扎嘴，

来美国后见知了最多的时候居然是小区游泳池，每年都会在地上或水里见一两只

只吃中间那一小块瘦肉，并不恶心的

小时候吃过， 烤了以后很香

夏天听外面树上知了叫 变成珍贵回忆了

真这么好吃？想尝尝
jiushigan 发表于 2023-07-16 11:10

闭着眼睛吃挺香的。看过以后就再也咽不下去了……

知了的幼虫，炸着特别好吃。抓也很好玩，很怀念小时候全家抓知了，就像是现在抓螃蟹一样。