牛排是最不值得去饭店吃的， 牛排完全是8分靠材料，2分靠cooking，你自己跟着网上教程走一遍，比如小高姐的， 做出来一点不比饭店差 singlemummy 发表于 2023-07-10 11:56
回复 75楼Cybercat的帖子 嗯嗯确实挺好吃的，有些菜，比我喜欢的广式早茶店，做得好吃。饱了口福是真的，但也真的贵，店里面座无虚席，而且预约要约一个多月，还是有钱人多，或者很多很多人，还是蛮舍得花钱吃饭的。我小目标就是，鼎泰丰自由🥹 rainbowofmylife 发表于 2023-07-10 16:48
牛排馆的牛排都是dry aged，超市卖的和牛排馆的能比 哈哈哈 ZSLKS 发表于 2023-07-10 19:21
我愿意付这个价格，我只是不愿意跟商家搞这种猜测的博弈，我需要明码标价，一个价格把这些都包括了，很难么？ leavingroot 发表于 2023-07-10 13:25
那已经算是厚道店了。很多咖啡店的tip是1块 2块， 3块，我买杯espresso三块钱没注意就给了1块小费 miavita 发表于 2023-07-10 19:14
你这话就外行了。同样的价格当然是自己买的好。 店里做的垃圾Sirloin，同样钱自己可以买到品相完美的Ribeye. 所谓"dry age"只是店在给你洗脑，不是完全没有用，而是相比牛排部位和花纹，不值一提。 当然也不是说餐馆就没有意义，因为很多场合是不合适自己做，需要去餐馆的。 ihaveafriend 发表于 2023-07-10 20:27
同样钱肯定自己买能买到更高档次的肉啊，不然人家餐馆运营成本加进去难道做慈善。 但是就像楼上说的最好的牛排肯定是给牛排馆，超市买不到。 某些butcher店可能买到比超市好的。 Cath226 发表于 2023-07-10 21:04
自己把小费按你想给的比例加上去不就好了，有啥博弈的，主动权在你手里为啥不要 小青龙 发表于 2023-07-10 20:55
你没看懂我的意思。 菜价和小费，都没有高到付不起的程度。 但是觉得不值，不想惯着水平一般的饭店了。 Grace302 发表于 2023-07-10 12:10
按照现在的趋势，迟早超市check out的时候也会自动跳出来suggested tip，还按照买的grocery的total price的20-25% 然后好多人还会跳出来说那些checkout的工作人员工资低好可怜，人家给你服务了（扫描货物，装袋，打印收据），为什么不给他们20%小费，哼，真是cheap！lanccc 发表于 2023-07-10 21:51
跟小高姐学做牛排，你是开玩笑还是打广告要不就是听不懂英文，跟着她学蒸个馒头包子的还行 .岸. 发表于 2023-07-10 21:57
他们受工资法的保护，公司必须给他们最低工资。而服务生的工资通常一小时只有2块钱，剩下的要靠小费。而且这是合法的。 jennifer111ar 发表于 2023-07-10 22:33
我是小费按照suggested给的，向上取整，不值得为这个生气。 涨价后的菜，加上小费，觉得不值，所以就减少了去普通饭店的次数。 例如牛排，以前不太讲究，经常在普通饭店点牛排，毕竟peter luger有点远。 现在就不吃普通牛排店了，想吃就去peter luger，虽然peter luger整体的消费更高，但是心理上觉得物有所值。 Grace302 发表于 2023-07-10 11:40
最好的牛排都是给牛排馆的，超市的都没资格拿到。 ZSLKS 发表于 2023-07-10 19:22
peter Luger 也没有很惊艳。 普通连锁店 Taxes Road就便宜大份又好吃 Pigsqwerty2 发表于 2023-07-11 04:44
我觉得我自己煎的牛排比外面的都好吃 全家人都这么说 其实对比中餐馆很多菜我自己做的也更好 主要是原料比他们都好很多 大家就自己辛苦辛苦少外食就行了 尤其是近两年每次出去吃都不太满意的情况越来越多 galah 发表于 2023-07-11 08:04
呵呵，你这不是牛排，是炖牛肉呀。 Grace302 发表于 2023-07-10 12:31
牛排对材料要求高，但是对火候掌握的要求更高。 大厨烤出来的牛排，真的不是自己在家能做出来的。
鼎泰丰千万别点素包子，干巴巴很难吃。
你这话就外行了。同样的价格当然是自己买的好。
店里做的垃圾Sirloin，同样钱自己可以买到品相完美的Ribeye. 所谓"dry age"只是店在给你洗脑，不是完全没有用，而是相比牛排部位和花纹，不值一提。
当然也不是说餐馆就没有意义，因为很多场合是不合适自己做，需要去餐馆的。
自己把小费按你想给的比例加上去不就好了，有啥博弈的，主动权在你手里为啥不要
我准备买几箱星巴克的咖啡，玻璃瓶的那种 以后不去咖啡店了
同样钱肯定自己买能买到更高档次的肉啊，不然人家餐馆运营成本加进去难道做慈善。 但是就像楼上说的最好的牛排肯定是给牛排馆，超市买不到。 某些butcher店可能买到比超市好的。
wf就有dry aged的牛排，都是肋眼，处理过的明显好吃不少
华人大妈没必要讨论“最好的牛排”吧？
一般餐馆做好牛排价格是超市购买的3倍。也就是说你自己买一块$50牛排，餐馆做好的价格是$150。也就是说在$150菜单价格以内，餐馆不存在任何选材优势。楼主发帖讨论显然也不是讨论$150以上的。
当然也可以买到dryaged 的牛排，华人里有多少会去买？
你这主动权其实是虚假的错觉. 如果真有主动权, 能够毫无后果地给零小费, 那顾客肯定没抱怨了. 反过来成服务员费劲巴拉巴结顾客. 现在是不管有没有服务, 服务满意不满意, 都得给一定比例小费, 不给以后就不敢去了, 而且这家不给, 换了下家也必须得给, 顾客想少给, 服务员想多拿, 这不就是博弈么?
跟小高姐学做牛排，你是开玩笑还是打广告要不就是听不懂英文，跟着她学蒸个馒头包子的还行
我们也是. 以前觉得不值得花时间去自己做， 反正价钱也不贵. 现在花同样的价钱买好的材料自己做. 感觉太值啦!
他们受工资法的保护，公司必须给他们最低工资。而服务生的工资通常一小时只有2块钱，剩下的要靠小费。而且这是合法的。
别装逼
老实说，小高姐那个先高温brown再用butter小火煎的方子，对于不熟悉煎牛排的人容错率很高，味道也不错
当然普通人最万无一失的还是先水浴再reverse sear。就是费时间。
应该改掉那个。
应该给服务员最低工资。
Name shopping, quite cheap
club a的牛排和就餐环境，体验对得起$$$
我本来想推荐你看下eater上他们备菜的视频，没想到你发的就是。吃牛排吃的是切工我倒是第一次听说，你应该不怎么做饭，建议买把稍微像样的SG2日本厨刀，都不用上碳钢，然后自己切一下，就知道COTE的切工没什么技术含量。
赞！楼里大部分大妈都是不懂怎么做，都是靠臆想。其实在家稍微用心整一整，秒杀大部分牛排店是没有任何问题。
不要神话，烤牛排的大部分都是小工，这玩意技术含量不高，不要自己吓自己。你只要试一下sous vide，烤牛排都很难失败，肉只要不差，很容易做的好吃。
超市也有卖dry aged，看来你没买过。
水浴其实最省事，因为你定好温度就可以，没有什么比水浴做牛排更简单，偷懒的话水浴完了上锅两面各一分钟就够了，讲究的就上碳烤。
老牌意大利butcher shop 啥都能买到，你多久不逛街了。
牛排剁馅做包子啊
华州就一家Texas roadhouse 在JBLM军营里。为了吃那一口牛肉误闯白虎节堂的不知凡几。
这个我要替楼上妹子说几句 小高姐的牛排我试过 面食方子很多不咋样但是那个牛排可以的
+1
做牛排就没必要看小高姐了。
小费现在最让人受不了的是什么地方都要！买个咖啡奶茶哪怕就是一个简单的面包都给你自动生出18%起的小费选项是最最最无耻的，然后如果你只是想象征性给点大都巨麻烦，简直和抢钱一样有没有！！如果不给立马给脸子，这些人就是惯的！
https://heygrillhey.com/perfect-reverse-seared-tomahawk-steak/?from=groupmessage&isappinstalled=0 买个温度计，照这个弄，从来没失手过，非常好吃
厚牛排很多时候就是这么做的，很好吃。薄的直接煎一下就好
群里一个 在医院住了两个星期 一分钱没出 还送了一大堆东西拿回来 年末了就去gucchi lv扫货
餐馆里我吃过的最贵的也就是 $70-80 的样子， 感觉差不多。
确实是这样。 只去中高端或者高端饭店吃饭。 那些小餐馆普通餐馆还不如自己做的，或者不如直接去吃shake shack，sweet green ，panda之类的。