粤菜才第五？ 找打说一句就跑：作为四川人，只接受粤菜排在川菜上面哈哈哈哈哈😂 alloccupied 发表于 2023-07-08 23:16
浙菜里面可能没一个是浙江人爱吃的。。。 MeiyouID 发表于 2023-07-08 23:00
浙江就是美食荒原 tuer 发表于 2023-07-09 01:44
读书离开浙江之后就再也没吃过家乡菜。 外地人也体会不来浙江菜。一个很主要的原因是太依赖食材本身，比如春笋冬笋，河鲜，金华火腿。像笋干老鸭煲，腌笃鲜，笋干和火腿是家常菜的灵魂，家家户户必备的。我出国前平常上海人家都吃不到最好的笋。 绍兴是出梅干菜的地方，川菜馆的干菜扣肉和我小时候吃的梅菜扣肉根本也是两回事。 虽然现在能欣赏川菜，但是对家乡菜还是非常自豪。 01am 发表于 2023-07-09 12:07
作为湖南人，很难接受花椒的麻，湖南有一种藤椒，有些类似，可以泡藤椒油，湘菜用很多坛子腌制菜，原料不容易准备，后台的功夫要下足，learning curve比较长，要长时间学习才有可能做好 川菜有了豆瓣酱就成功了一半，相对容易上手，新手也能做到，但是韵味不够，川菜可以横行天下，但是在湖南接受度比较低，基本上看不到几家川菜馆 我其实非常不喜欢火锅，这玩意技术含量特别低，但是现代饮食文化有三分之一是火锅，另外三分之一是烧烤，火锅不容易失败，烧烤相对比较难一点，但真正的厨房根本不在这里面 alama 发表于 2023-07-09 18:12
川菜比湖南菜丰富多了 湖南菜来回就一个味 Dayfall 发表于 2023-07-09 21:19
话说这次回国，在上海两天被请了三次徽菜（朋友们知道我们俩是安徽人）顿顿都有臭鳜鱼和甲鱼。我老公说为什么他们都爱点臭鳜鱼和甲鱼，其实两个我们俩都不爱啊，现在明白为什么了。 hustsnow 发表于 2023-07-09 13:51
找打说一句就跑：作为四川人，只接受粤菜排在川菜上面哈哈哈哈哈😂
最后一次回去，天天早上吃2-3个
闽菜八闽各有不同 小吃特别好吃 姜母鸭 烧麦 福鼎肉片 蚵仔煎 面线糊 炸粗肉 然后大菜也够硬啊 佛跳墙 小炒也好吃 荔枝肉 啥的
我心中觉得小吃最好吃在福建 菜系的话 粤川争第一 宴会的话 粤菜 淮扬菜 闽菜可以争一下
吃肉包子给人一种超级有钱的感觉
住杭州宝石二路，走路去知味观不到2公里
什么时候再去上海出差，周末还是回杭州去知味观吃肉包子
荷叶粉蒸肉，也不错
作为湖南人，我觉得你们川菜应该排第一 哈哈哈
这个排名表是楼主自己做的吧，我也去做一个把你们川菜放第一，粤菜放第二，然后湘菜
浙江就是美食荒原
我心中川粤并列第一
读书离开浙江之后就再也没吃过家乡菜。 外地人也体会不来浙江菜。一个很主要的原因是太依赖食材本身，比如春笋冬笋，河鲜，金华火腿。像笋干老鸭煲，腌笃鲜，笋干和火腿是家常菜的灵魂，家家户户必备的。我出国前平常上海人家都吃不到最好的笋。
绍兴是出梅干菜的地方，川菜馆的干菜扣肉和我小时候吃的梅菜扣肉根本也是两回事。
虽然现在能欣赏川菜，但是对家乡菜还是非常自豪。
还有我最爱的肉燕。酿豆腐也是闽菜吧
TOP 7 徽菜啊。
腌笃鲜是上海菜
川菜有了豆瓣酱就成功了一半，相对容易上手，新手也能做到，但是韵味不够，川菜可以横行天下，但是在湖南接受度比较低，基本上看不到几家川菜馆
我其实非常不喜欢火锅，这玩意技术含量特别低，但是现代饮食文化有三分之一是火锅，另外三分之一是烧烤，火锅不容易失败，烧烤相对比较难一点，但真正的厨房根本不在这里面
川菜比湖南菜丰富多了 湖南菜来回就一个味
湘菜除了辣就是油，真心不爱吃。
臭鳜鱼还好至少不算难吃，毛豆腐我才是不能get到。徽菜有个双石还不错，石耳炖鸡汤，石鸡也很好吃不过餐馆卖的都是养殖的（野的说是长在石头缝里要半夜去抓）