很肥 切小块，过水去血， 那种电的慢烧锅， 花椒大料葱姜，一点点老抽上色 炖到烂 很简单 pwwq 发表于 2023-07-07 22:15
多谢，会柴吗？ me2me2 发表于 2023-07-07 22:18
另外炖几个小时合适？2 3个小时还是6 7个小时？ me2me2 发表于 2023-07-07 22:19
看你具体的碰到的肉， 有的时候会， 关键炖够时间 他家的 filet mignon 一大盘，烤不完的， 我有的时候也拿来这么炖 那个肉很嫩，怎么做都不柴 pwwq 发表于 2023-07-07 22:21
懒人做法就是买个日本咖喱料。把洋葱炒香，牛肉和土豆胡萝卜一起加水煮或者高压。最后把咖喱块丢进去拌匀就好了。 azurepiggy～2代 发表于 2023-07-07 22:23
我基本上每个礼拜都会买。红烧牛肉，咖喱牛肉，西红柿牛肉汤 qiqigre 发表于 2023-07-07 22:28
不切块， 先两面煎一下， 放生抽， 老抽， 洋葱，香葱， 酱， GALIC， 香叶， 用水或BROTH淹没肉块， 用INSTANPOT 高压 35-45分钟， 肉会很烂， 用叉子可以拨开。。也可以先35分钟，吃之前放入土豆， 胡萝卜再猛5-10分钟， 就可以开吃了。。怕油的话可以放冰箱过夜， 第二天把冻的红油去掉。。要热的时候吃， 肉会很嫩， 好的时候入口即化的感觉 tomchu1990 发表于 2023-07-07 22:37
切小块，泡血水一到两个小时，然后加冷水煮开，去血沫后盛出。铸铁锅葱姜蒜爆香，加肉快翻炒，然后加热水，切记要热水，然后小火炖一个小时就可以了。调料按口味自己加。lingling7 发表于 2023-07-07 22:34
哈哈，等的就是这一条 这是GPT4给我的答案，不知道靠不靠谱 制作咖喱牛肉需要Chuck Pot Roast牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱粉、咖喱块、水或牛肉汤、盐、胡椒和植物油。下面是制作步骤： 1. 将Chuck Pot Roast牛肉切成1到2英寸的块，然后用盐和胡椒腌制。 2. 在一口大锅中加热一些植物油，然后将牛肉放入锅中，煎到两面都变成金黄色。然后将煎好的牛肉移出锅。 3. 在同一口锅中，加入切好的洋葱，炒至变软。 4. 接着，将煎好的牛肉、切好的胡萝卜和土豆放回锅中，加入足够的水或牛肉汤，以及咖喱粉。 5. 将锅盖盖上，然后将火调至中小火，慢慢炖煮1.5到2小时，或者直到牛肉变得很嫩。 6. 在牛肉炖煮过程中，你可以不时地翻动一下，以确保所有的牛肉都均匀地炖煮。 7. 当牛肉变得很嫩后，加入咖喱块，然后继续炖煮，直到咖喱块完全溶解，形成浓郁的咖喱汤汁。 8. 最后，尝一尝咖喱，看看是否需要添加盐或胡椒调味。 现在，你的咖喱牛肉就做好了！你可以将它和米饭或面条一起食用。别忘了，烹饪咖喱的关键是慢慢炖煮，以便让所有的食材都充分吸收咖喱的香味。 me2me2 发表于 2023-07-07 22:24
这是新买的牛肉的照片吗？一月份就过期了啊 哈哈 halou 发表于 2023-07-07 23:45
你这个都属于高配版，如果你是真懒，不需要腌制，也不需要先煎牛肉，不放心就冷水下锅去一下血水，然后从第三步开始，第四步先放牛肉炒炒，再放蔬菜，再放水，然后就等熟了加咖喱块就行，不需要再加盐和胡椒了。 azurepiggy～2代 发表于 2023-07-08 00:03
到底要焯水还是放锅里煎一下？ majia_majia_ 发表于 2023-07-07 23:36
谢谢楼上mm们的建议， 我也搜了一下youtube，看了几个视频， 总结的大概就是一定要先炸一下/煎一下，表面定型，然后再慢炖，或者小火慢慢烤，才能把汁水锁在里面，不至于太柴 这个回复看起来是个行家： https://huaren.us/showtopic.html?forumid=398&topicid=2931067&postid=97531322#97531322 其实不柴的关键是脂肪够多啊。 还有美国牛肉的分级，同一个部位，不同的牛也不一样。prime 什么的。那个就是雪花（marble ）程度。 另外炖的时候一定要小火文火焖很久。不能用大火。大火把脂肪弄出来了肉就不行了。炖之前煎一煎锁住牛肉里面的东西也有帮助。 明天我实践下再来报告 me2me2 发表于 2023-07-08 00:42
煎的肯定肯定更好吃 kitty2 发表于 2023-07-08 01:01
推荐这个调料包来炖这个肉，各大小超市都有卖 xiaoning3300 发表于 2023-07-08 15:11
回复 34楼的帖子 更新第一波： 锅1: 肉切了小块，煎了然后中火炖了2小时，感觉会硬柴，上了桌感觉还可以，不算很柴 反思：切肉的时候把那些肥肉去了，块切太小了，然后炖的火不够小，不够久，最后吃的时候，吃到有一块特别嫩，因为里面的肥肉没被我清干净😂 下次处理的时候就知道了，不要把瘦肉间的肥肉去掉 另一锅2正在实验中：这一锅也是切了小块，冷水下锅到水开后煮了7分钟，定型，然后加一勺酱油腌15分钟，以后喷油空气炸锅最高温10分钟，以后加热水小火2.5个小时，其他调料炒香一起下锅，不在话下，之后再来更新结果 下图是锅1成品图 me2me2 发表于 2023-07-08 15:05
这个肉本身带雪花纹的，一点不柴，我怀疑你煎过头来了，把油脂都煎出来了，所以才会柴。我从来不煎的。lingling7 发表于 2023-07-08 16:44
就两步， 整块放instant pot煮好捞出来后冰箱冷藏 切薄片，撒盐撒胡椒或麻辣拌，比什么煎啊炖啊又是小火大火的省事好吃 桃花朵朵 发表于 2023-07-08 21:15
多谢，会柴吗？
另外炖几个小时合适？2 3个小时还是6 7个小时？
看你具体的碰到的肉，
有的时候会，
关键炖够时间
他家的 filet mignon 一大盘，烤不完的，
我有的时候也拿来这么炖
那个肉很嫩，怎么做都不柴
4-5个小时
去血以后，入锅，用高温档 炖沸，
换成慢烧档，
中午饭以后做了，晚饭可以吃
好，那我就放心了
哈哈，等的就是这一条 这是GPT4给我的答案，不知道靠不靠谱
制作咖喱牛肉需要Chuck Pot Roast牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱粉、咖喱块、水或牛肉汤、盐、胡椒和植物油。下面是制作步骤：
1. 将Chuck Pot Roast牛肉切成1到2英寸的块，然后用盐和胡椒腌制。
2. 在一口大锅中加热一些植物油，然后将牛肉放入锅中，煎到两面都变成金黄色。然后将煎好的牛肉移出锅。
3. 在同一口锅中，加入切好的洋葱，炒至变软。
4. 接着，将煎好的牛肉、切好的胡萝卜和土豆放回锅中，加入足够的水或牛肉汤，以及咖喱粉。
5. 将锅盖盖上，然后将火调至中小火，慢慢炖煮1.5到2小时，或者直到牛肉变得很嫩。
6. 在牛肉炖煮过程中，你可以不时地翻动一下，以确保所有的牛肉都均匀地炖煮。
7. 当牛肉变得很嫩后，加入咖喱块，然后继续炖煮，直到咖喱块完全溶解，形成浓郁的咖喱汤汁。
8. 最后，尝一尝咖喱，看看是否需要添加盐或胡椒调味。
现在，你的咖喱牛肉就做好了！你可以将它和米饭或面条一起食用。别忘了，烹饪咖喱的关键是慢慢炖煮，以便让所有的食材都充分吸收咖喱的香味。
切薄片涮火锅
多谢，那我就有信心了
好详细，多谢🙏
多谢，这个看起来很好follow哈，我先试试
你这个都属于高配版，如果你是真懒，不需要腌制，也不需要先煎牛肉，不放心就冷水下锅去一下血水，然后从第三步开始，第四步先放牛肉炒炒，再放蔬菜，再放水，然后就等熟了加咖喱块就行，不需要再加盐和胡椒了。
当然不是啊，你关注点有些奇怪啊
啊哈哈 谢谢指点！
其实不柴的关键是脂肪够多啊。
还有美国牛肉的分级，同一个部位，不同的牛也不一样。prime 什么的。那个就是雪花（marble ）程度。
另外炖的时候一定要小火文火焖很久。不能用大火。大火把脂肪弄出来了肉就不行了。炖之前煎一煎锁住牛肉里面的东西也有帮助。
明天我实践下再来报告
赞细心，关注到重点
煎的肯定肯定更好吃
一看很肥，马上灭草
Mm, 一定要回来报告一下啊，也打算周末炖牛肉，还没想好怎么做。 之前几次，又是剔除肥肉，又过水，然后炖的时间又有点长，肉确实有点柴。但是又不想太多油。
我牙口不好，这个肉直接炒了里面有白色的地方，我觉得咬不动。 黄焖的那种用short rib油脂比较多，吃起来比较不柴。 炒肉只能用flank瘦的地方横截面切片，然后加淀粉嫩肉，迅速的加热。
https://twitter.com/zhanying6719/status/1677611180536512513?s=46&t=h07xK5JS3BhsMnzw8iNOSQ
我在想,如果煎一下，但是只把肉挑出来，用个新的锅放葱姜蒜什么的，再加肉炖，会不会油少些但还好吃？
肉吃起来柴吗？
更新第一波：
锅1: 肉切了小块，煎了然后中火炖了2小时，感觉会硬柴，上了桌感觉还可以，不算很柴
反思：切肉的时候把那些肥肉去了，块切太小了，然后炖的火不够小，不够久，最后吃的时候，吃到有一块特别嫩，因为里面的肥肉没被我清干净😂 下次处理的时候就知道了，不要把瘦肉间的肥肉去掉
另一锅2正在实验中：这一锅也是切了小块，冷水下锅到水开后煮了7分钟，定型，然后加一勺酱油腌15分钟，以后喷油空气炸锅最高温10分钟，以后加热水小火2.5个小时，其他调料炒香一起下锅，不在话下，之后再来更新结果
下图是锅1成品图
看不到图片。
多谢，我试试
切牛肉片，一定要酱，不然炒出来巨柴。
👍动手！ 锅二怎么这么复杂？过水后还要空气炸过锅？
记得笔记
有道理，我再做个AB test
论偷懒，我只服你
我下次试试这个做法，实在是太简单了，很适合没时间做饭想要偷懒的周中 😅