番茄酱应该如何储存？twitter上吵翻天了

近日，食品和饮料制造商卡夫亨氏(Kraft Heinz)发布了一条推文，仅仅用了寥寥数词，就引发了一场关于如何储存番茄酱的争论。
卡夫亨氏英国分公司在推特上写道：“仅供参考，番茄酱，应该，放，冰箱！！！”
番茄酱是卡夫亨氏最受欢迎的调味品之一，这条推文上周二一出，转发量很快超过了400万。
一天后，该公司通过推特民调向公众询问他们是将番茄酱冷藏还是放在食品储藏室。
民调写道：“你是如何存储的呢？它必须是……在冰箱里!”
在超过1.3万人参与的投票中，63.2%选择了“冰箱”，36.8%的受访者表示，他们更喜欢把番茄酱放在橱柜里。
那些不喜欢冷藏番茄酱的推特用户指出，餐馆桌上的番茄酱就是在室温下存放的。其他用户则不理解这场争论的必要性，他们认为番茄酱瓶子一旦打开，就应该放在冰箱里。
2017年，一名推特用户向亨氏美国分公司提出了同样的问题。
当时，亨氏公司回应说：“由于其天然的酸度，亨氏番茄酱在货架上是稳定的，但在打开后应冷藏以保持产品质量。”

说起这个，我想起酱油。。。酱油我都是室温储存的，直到有一天在华人上看到说开盖后要放冰箱，震惊了我。。。
不过番茄酱我都是放冰箱冷藏的。。。

说的是Ketchup吧。。。不是番茄酱。。。

酱油开瓶后放冰箱？？？同没放过

说的是Ketchup吧。。。不是番茄酱。。。
南开阿飞 发表于 2023-07-03 20:14

ketchup和番茄酱不是一回事？

说起这个，我想起酱油。。。酱油我都是室温储存的，直到有一天在华人上看到说开盖后要放冰箱，震惊了我。。。
不过番茄酱我都是放冰箱冷藏的。。。
hijklmn 发表于 2023-07-03 20:11

蚝油？

蚝油？
bye2020 发表于 2023-07-03 20:16

就是酱油。。。看了那个帖子我才发现，确实所有酱油瓶上都写着开盖后需冷藏。。。

我家连花生酱都在冰箱里面

说的是Ketchup吧。。。不是番茄酱。。。
南开阿飞 发表于 2023-07-03 20:14

ketchup就是番茄酱啊，你想的是意大利的意面酱吗？

我家连花生酱都在冰箱里面
玫姜瑰宝 发表于 2023-07-03 20:20

一样, 一样. 我家巧克力酱, 榛子酱啥的都在冰箱里蹲着. 我就喜欢买不同的尝试, 然后又不能保证迅速解决, 只好都放冰箱. 然后今天早上还发现半袋雪菜笋丝坏了

我们是放冰箱的。餐馆里的消耗得快吧

说的是Ketchup吧。。。不是番茄酱。。。
南开阿飞 发表于 2023-07-03 20:14

你在说什么。这不是一样的东西吗？

我酱油，耗油，番茄酱都放冰箱。我做饭不多，需要保鲜时间久一些。

说起这个，我想起酱油。。。酱油我都是室温储存的，直到有一天在华人上看到说开盖后要放冰箱，震惊了我。。。
不过番茄酱我都是放冰箱冷藏的。。。
hijklmn 发表于 2023-07-03 20:11

我记得小时候家里酱油都是放橱柜里，不知道现在的酱油加了什么料需要放冰箱了

很小的时候真的要去打散装酱油，店里的酱油好像都是在常温下存在一个大桶里。

说起这个，我想起酱油。。。酱油我都是室温储存的，直到有一天在华人上看到说开盖后要放冰箱，震惊了我。。。
不过番茄酱我都是放冰箱冷藏的。。。
hijklmn 发表于 2023-07-03 20:11

酱油不用吧，耗油需要。据说容易发霉。番茄酱我从来没放过冰箱，暂时没有过问题。。。

我习惯的说法 ketchup 番茄沙司 tomato paste 蕃茄酱

一样, 一样. 我家巧克力酱, 榛子酱啥的都在冰箱里蹲着. 我就喜欢买不同的尝试, 然后又不能保证迅速解决, 只好都放冰箱. 然后今天早上还发现半袋雪菜笋丝坏了
chicot 发表于 2023-07-03 20:23

这些东西放冰箱用的时候咋办？都成一坨了，根本抹不开啊。

我习惯的说法 ketchup 番茄沙司 tomato paste 蕃茄酱
水母 发表于 2023-07-03 21:07

但是番茄沙司的沙司是sauce tomato sauce。
tomato paste更不应该是番茄酱了，应该番茄膏。

在国内我家的酱油是放室温的，但这儿瓶子上写着开封后放冰箱我也就照办了。基本上湿的调味除了醋和料酒之外我都放冰箱

蕃茄酱不是ketchup 。wiki 是错的，国内餐饮届根本不这么用。 蕃茄酱是中国的固有词汇，就是番茄弄熟后不加调味密封保存。因为是中国早有的东西，你不能改变它的意涵，否则会导致更多混乱。对应英文是tomato paste。 加了调味的叫番茄沙司。 蘸薯条的ketchup 更准确的应该叫番茄蘸酱。当然你吃薯条说番茄酱大家也知道你在说啥。 但是在没有语意环境的情况下，大厨们说的番茄酱是没有调味的。

说起这个，我想起酱油。。。酱油我都是室温储存的，直到有一天在华人上看到说开盖后要放冰箱，震惊了我。。。
不过番茄酱我都是放冰箱冷藏的。。。
hijklmn 发表于 2023-07-03 20:11

天 第一次看到 才知道

就是酱油。。。看了那个帖子我才发现，确实所有酱油瓶上都写着开盖后需冷藏。。。
hijklmn 发表于 2023-07-03 20:19

天呐 才发现

我们这里冷，一年四季，酱油有三季放橱柜和放冰箱差异不大。厨房没有取暖设备。

小看了防腐剂的威力

我家番茄酱、花生酱、芝麻酱、杏仁酱、nutella、腐乳、豆瓣酱开瓶后都是冰箱 酱油醋蚝油芝麻油老干妈都是常温 不知道对不对

我家番茄酱、花生酱、芝麻酱、杏仁酱、nutella、腐乳、豆瓣酱开瓶后都是冰箱 酱油醋蚝油芝麻油老干妈都是常温 不知道对不对
Cath226 发表于 2023-07-04 02:28

蚝油我放冰箱去了，蚝油里面有海鲜，在室温里放久了那股子腥气会越来越重，不过你如果用的很快可能觉察不出来。

蚝油我放冰箱去了，蚝油里面有海鲜，在室温里放久了那股子腥气会越来越重，不过你如果用的很快可能觉察不出来。
飞袖 发表于 2023-07-04 02:35

我不吃蚝油只有队友吃 所以我也不知道… 明天叫他转移到冰箱 嗯

花生酱 芝麻酱如果吃的比较快都不用冰箱，不会坏掉， 放冰箱里会冻的很硬。 蚝油和番茄沙司 放冰箱 ， 其他的大部分都是柜橱里避光保存没问题！

所有瓶瓶罐罐开了之后基本都放冰箱，除了料酒 油 醋 花生容易长黄曲霉素所以花生酱什么的也尽量放冰箱吧

我一般都放冰箱

回复 2楼hijklmn的帖子
你是不知道过去的酱油用久了都长白毛的。那个时候国内普通人家没冰箱。后来的酱油就都科技狠活了。你看日本韩国的酱油还是要放冰箱。
不要冷藏的酱油我都不买了现在。

不放冰箱里会长毛啊

酱油开瓶后放冰箱？？？同没放过

居然那么多人不知道酱油开封后要放冰箱

蚝油？
bye2020 发表于 2023-07-03 20:16

蚝油肯定要放冰箱。要不然会发霉。
我开封后什么都放冰箱，包括油，酒，almond面粉。 糖盐不放。便宜货面粉不放，冰箱没空间…

但是番茄沙司的沙司是sauce tomato sauce。
tomato paste更不应该是番茄酱了，应该番茄膏。
pop 发表于 2023-07-03 21:10

一直都是放冰箱的

晕，从来不放冰箱。这么多瓶瓶罐罐冰箱也放不下啊

我家除了粉末的调料 其他液体调料都放冰箱 酱油醋 蚝油 美国冰箱那么大 不放调料好可惜

一样, 一样. 我家巧克力酱, 榛子酱啥的都在冰箱里蹲着. 我就喜欢买不同的尝试, 然后又不能保证迅速解决, 只好都放冰箱. 然后今天早上还发现半袋雪菜笋丝坏了
chicot 发表于 2023-07-03 20:23

巧克力酱，花生酱这类的，按照标签的说明就行。我买过多数含油多的酱，上面都说不用放冰箱。有几个酱还特别提醒别放冰箱，不然会冻成硬jelly状，要吃的时候拿不出来

回复 32楼奇异老鼠的帖子
我一直用日本酱油，从来不放冰箱也没长过毛。

Ketchup里肯定有防腐剂，citrus acid什么的，相对比较稳定，但一直常温保存我是不敢 店里的不用放可能是因为用的快？家里的开罐后就要放冰箱。还有paste，看到Reddit说开罐后马上用冰格存冷冻，我现在也打算这么干了，不然肯定用一半扔一半。除非要做burger，我一般不买新鲜西红柿，都是买相应的罐头，开罐以后放冷藏基本要两周之内用完。

回复 2楼hijklmn的帖子
你是不知道过去的酱油用久了都长白毛的。那个时候国内普通人家没冰箱。后来的酱油就都科技狠活了。你看日本韩国的酱油还是要放冰箱。
不要冷藏的酱油我都不买了现在。
奇异老鼠 发表于 2023-07-04 04:33

你在美国想买到不说要冷藏的酱油，机会还真不大。。。我买过各种酱油，酱油瓶上都写着开盖后要冷藏，只不过以前我从来没有注意过。。。不过后来我也没有把酱油放冰箱过，从来没有长毛。。。我觉得自己家里用的酱油，直接从瓶子里倒，倒完盖上盖，没什么机会接触别的东西，本来就不应该会长毛啊。。。我自制的辣酱，尽管我都是放冰箱的，有时候还是会长毛，但不是所有的都会长毛，我觉得可能是用来挖它的勺子上有水或者什么的（我都是用干净的勺子去挖的）。。。所以我觉得重点不是放不放冰箱，是干不干净。。。

在美国买的花生酱 是明确说不需要冷藏的 冷藏破坏口感，除非很久吃不完。早餐天天吃，2-4星期内肯定都吃完了所以不需要冷藏。