【泰式南瓜布丁】SANKAYA FAKTONG

我很喜欢泰国的各种甜点，这款南瓜布丁尤其长到我的点上，因为我也很喜欢南瓜。不久前在亚洲超市看到刚上市的日本小南瓜，就买回来做一次这个甜点，真的特别好吃。
材料： 1 个 日本南瓜 150 克 白糖  2 只 大型 鸡蛋 1 大勺 玉米粉 一小撮 盐 2-3 片香兰叶（Pandan/Screwpine Leaves) 100 克 水 125 ml 椰浆 coconut milk (新鲜或冷冻后解冻)  2-3 滴 香兰精 Optional


1. 将南瓜洗净，切掉顶部，去掉瓜内的籽和粘性物质。 2. 把香兰叶切片和200克水一起在搅拌机里搅拌之后把香兰叶渣过滤掉，取100克香兰水备用。 3. 把香兰水、椰浆和白糖用搅拌机搅拌匀至白糖融化。加入鸡蛋搅拌顺滑，加入一大勺玉米粉拌匀后过滤到南瓜里。 4. 把南瓜放到蒸笼里小火蒸45分钟，如果用电子蒸笼的话，250 F/120 C蒸1个小时。 5. 蒸好的布丁冷却即可切块食用。