石锅拌饭的正确打开方式

跟朋友去吃韩餐，根据以往的经验，第一时间把汤拌进米饭里，可还是不能避免锅巴的形成。这锅巴太硌牙了，咬不动还粘在牙上，还得往下扣😂 是我的打开方式不对吗？

从没把汤放到米饭里过，要的就是那个锅巴

跟朋友去吃韩餐，根据以往的经验，第一时间把汤拌进米饭里，可还是不能避免锅巴的形成。这锅巴太硌牙了，咬不动还粘在牙上，还得往下扣😂 是我的打开方式不对吗？
cavine747 发表于 2023-06-24 19:59

当然不对，石锅拌饭吃的就是那个锅巴

不吃锅巴就结了啊，多简单。论理，石锅拌饭放米饭之前多刷点油，出来的锅巴就比较好吃；煲仔饭也是一样的。可你们吃馆子就没法控制别人怎么做饭了，只能自己绕行不好吃的呗。

从没把汤放到米饭里过，要的就是那个锅巴
craigslist 发表于 2023-06-24 20:02

说是锅巴，可不是口感酥脆的锅巴，而是像生米一样的锅巴

吃完饭后，在锅里加开水吃锅巴

你可以点没有石锅的拌饭，dolsot bibimbap是石锅拌饭，dolsot是石锅。

经验不对，不应该放汤。如果觉得锅巴不好吃可能是这家餐馆水平不行。没碰到过像生米一样的

头一次知道石锅拌饭放汤这种神奇的操作 我下次去试试

正宗韩国人的吃法是吃完后倒热的大麦茶，把黏锅的饭刮下来，超级香

从没把汤倒进锅石锅拌饭，原来是没吃对？

从没把汤倒进锅石锅拌饭，原来是没吃对？
麦小兜 发表于 2023-06-24 20:31

我也从没倒过汤进去，而且那个锅巴如果店里做的不好吃我也不会掀起来吃的，就留在那里面了

吃完饭后，在锅里加开水吃锅巴
金银岛 发表于 2023-06-24 20:07

是的 这个是韩国人的操作

吃完饭后，在锅里加开水吃锅巴
金银岛 发表于 2023-06-24 20:07

这个感觉在吃涮锅水 😏

不喜欢那个锅巴，硌牙。

我们老家有锅巴粥，锅巴加水煮开做的，深受本地人欢迎。

。。。石锅拌饭的精髓就是锅巴，锅底的油脂涂抹加上面的菜汁滋润，贼好吃。口感脆而不失韧性，如果硌牙，那是火候不到或者油水比例失调

回复 2楼craigslist的帖子
对头

我还真不太会吃！

从没把汤放到米饭里过，要的就是那个锅巴
craigslist 发表于 2023-06-24 20:02

+1

第一时间把米饭放在汤里，把锅巴留在锅里泡热茶。

跟朋友去吃韩餐，根据以往的经验，第一时间把汤拌进米饭里，可还是不能避免锅巴的形成。这锅巴太硌牙了，咬不动还粘在牙上，还得往下扣😂 是我的打开方式不对吗？
cavine747 发表于 2023-06-24 19:59

要是不喜欢锅巴，吃普通拌饭就可以了呀；用不锈钢碗装，上面菜一样，下面没有锅巴，为啥还要吃石锅拌饭？？？

第一次知道还有开水（大麦茶）泡锅巴的吃法，下次试试。

汤？什么汤？？？

吃完饭后，在锅里加开水吃锅巴
金银岛 发表于 2023-06-24 20:07

矮马，小时候天天吃的泡饭就是这样的

矮马，小时候天天吃的泡饭就是这样的
如梦飞花 发表于 2023-06-25 17:20

泡饭要在炉子上烧的吧？

哈哈哈 mark 等一个正解

盲猜应该和煲仔饭一样有一点焦脆又不太硬是最好的 一般很难控制这个火候