李锦记的特级鲜味生抽是不是有些发苦？

一直都用珠江桥牌的生抽王，用了都记不清多少年了，炒菜、红烧、拌料都很好。后来用了海天系列的海鲜生抽、味极鲜等等也都很不错。这次去超市海天的没货、珠江桥也没货，就拿了两瓶李锦记鲜味生抽，觉得大家都是生抽嘛，名字还叫“鲜味”，应该差不太多。结果回家一用，那叫一个咸！咸得发苦，什么鲜味也没有。我用它做凉面的拌料，超级难吃。不知道是我使用方法不对，还是生抽变质了？用过李锦记鲜味生抽的请来指导一下，你们都是怎么用的？是不是只能用一点点，当盐用，然后靠糖、鸡精什么的找鲜味？

在Costco 买过一瓶，直接扔了， 一直只用 日本的那个牌子

求推荐增味剂和各种添加剂少一些的酱油。

我对酱油没什么执念，李锦记，海天，珠江桥在广东都是从小吃到大的牌子，感觉都差不多？我们那里酱油是不直接拌面的，蒸鱼酱油，肠粉酱油都是要稀释调制过的。我的见解是粤菜一般不靠酱料提鲜，真要用貌似靠的是蚝油，比如蒜蓉蚝油青菜。

我吃不出来差别。我是各个牌子轮流买的，每次换新的会有两天不太适应。

我一直用李锦记，所以我不觉得有啥问题。

我前一阵买李锦记的生抽，也是觉得怎么那么咸，也没有以前买的别的牌子的生抽的那种鲜味。 我还不死心，又去买了一瓶李锦记的特级生抽，还是一样，死咸死咸，除了咸味没有别的味道了。 以后再不买这个牌子的生抽了。 老抽倒是还可以。

推荐缺德舅酱油

我觉得不错啊 你是不是买到过期的？

你是不是放太多了？我每次只放一点就很鲜，鲜得我都有些疑惑了。说到咸我怎么觉得超市买的日本酱油才是很咸！

美国能买到的李锦记最好的酱油是双璜头抽，配料只有水，黄豆，盐，糖，和小麦粉。买酱油就要买这种没有其他化学成分的，那些有什么鲜酱油，草菇酱油，蒸鱼酱油等字眼的都有添加剂。理论上生抽也要放冰箱的不过我从来不这么做。至于味道是不是最好倒还是次要的

李锦记没有发苦的味道，咸淡口感比日本酱油要淡一些，不过我妈说它里面肯定加了糖，感觉有甜味，然后就开始无比嫌弃它。。。我倒是无所谓，各个牌子的酱油不固定随意轮换

我们这儿的中超，珠江桥，海天和李锦记是我比较熟悉的三个品牌，平时就是碰到了哪种做活动就买哪种，没觉得有什么差别呀。

我觉得还好哇，海天和李锦记无缝切换。万字酱油才是咸到没法用。

求推荐增味剂和各种添加剂少一些的酱油。
mfc 发表于 2023-06-12 20:05

我以前一直用李锦记，后来发现添加物太多后就开始在中超一个个细细查看配方，竟然发现有款“六月鲜特级原汁酱油，0添加”配方最简单，只有水大豆小麦和盐。

谢谢各位解惑和推荐。我下次用少一点，看看效果如何。把这两瓶用完，以后再也不买了，要试试0添加的酱油

日本酱油最难吃！配水饺，日本酱油就能感受到日本酱油的怪味

我喜欢用李锦记的各种酱油和各种调味酱，李锦记特级鲜味生抽添加剂少和不咸呀。珠江桥牌还可以，海天酱油的添加剂不少，万字酱油咸得要命没法吃

我家一直特级鲜味生抽，不觉得发苦啊……他家味极鲜更咸。我只有在做酱牛肉、卤鸡的时候才会用

你是不是放太多了？我每次只放一点就很鲜，鲜得我都有些疑惑了。说到咸我怎么觉得超市买的日本酱油才是很咸！

spyj007 发表于 2023-06-12 20:46

+1 我吃过最咸的酱油就是日本那个万字酱油。。

你是不是放太多了？我每次只放一点就很鲜，鲜得我都有些疑惑了。说到咸我怎么觉得超市买的日本酱油才是很咸！

spyj007 发表于 2023-06-12 20:46

一模一样

我一直用李锦记，生抽老抽都是这个牌子，从我妈就开始只用这个。偶尔试了其他牌子，咸淡拿不准烧出来的才总是差点儿。没觉得鲜味生抽发苦，也可能我吃习惯了，没找到差别

我家一直特级鲜味生抽，不觉得发苦啊……他家味极鲜更咸。我只有在做酱牛肉、卤鸡的时候才会用
芝士年糕 发表于 2023-06-12 23:01

味极鲜只放几滴吊味的，不能替代普通酱油。我记得好像做瑞士鸡翅的时候要用，炒饭也是必须下几滴才够香。