怎么样煮鸡蛋可以完整剥皮？

有时候煮好，皮很好剥开，有时候就是粘连的不行…

同问同问

煮好后用冷水浸泡一段时间

煮熟之后蛋还很很烫的时候立刻放冰水里，蛋白和和壳就分离了。 之后任何时候剥壳都很容易。 热胀冷缩的原理，利用蛋白和蛋壳缩的速度差异。

我记得，不好剥的蛋不新鲜

有时候煮好，皮很好剥开，有时候就是粘连的不行…
guotangma 发表于 2023-05-28 00:44

准备好冰和水，煮熟之后，立刻放冰水。然后再剥

老美叫我holiday煮的时候放一勺白醋在水里， 真的就拨开了。 以前我是冷水煮沸后立刻 关火闷10分钟，这样不会爆裂。 之后拿冷水冲， 放几块冰更好。 也容易剥。

放冷水 盖上盖子 疯狂摇晃到蛋壳全破了 拿出来开剥
小时候祭祖剥红蛋的经验哈哈哈

煮的时间不要太短也不要太长，六到八分钟最好。煮好后泡冷水，然后就很好剥了。剥壳也有技巧，下面这个视频教你几秒就能剥好。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/YD92UZsxQ_4

我记得是，特别新鲜的鸡蛋难剥，旧一点的鸡蛋比较好剥皮 我小时候姥姥家养鸡，刚刚捡出来的鸡蛋皮特别难剥

煮好后，立刻泡进冷水里，不能泡太久，两三分钟就好，立刻剥蛋皮就很容易。

煮久一点就好剥了

加一大勺盐，前面说加醋的同理

我记得，不好剥的蛋不新鲜
团妹 发表于 2023-05-28 00:57

我怎么记得 新鲜的鸡蛋才不好剥呢

买了放两周剥皮容易些。

煮好后，冷水浸泡几秒，趁热剥壳。

放在盒子里摇到壳脱落。

以前在国内的时候 有段时间一直在一个生鲜网站上买鸡蛋 结果那些鸡蛋都巨难剥皮 给我妈打电话吐槽 我妈说那说明这鸡蛋新鲜 后来我再也没遇到过那么难剥皮（新鲜）的鸡蛋了 。。。

试过各种办法，最后百分之百成功的关键是水滚开再下鸡蛋。 水量不要没过鸡蛋，四分之三左右，盖盖儿煮七分半。捞出过冷水 - 这一步需要但是不如开水下蛋重要。

用煮蛋器就行了。

敲破，再全方位轻轻滚一滚，到处都揉碎了，但是蛋白还是完整的，蛋壳表面变成很多小三角形小四边形，就跟三宅一生的包包一样，一整块变成很多小块，这面就变得很流畅，只要拎起一点，旁边一大片都能被拉起来

试过各种办法，最后百分之百成功的关键是水滚开再下鸡蛋。 水量不要没过鸡蛋，四分之三左右，盖盖儿煮七分半。捞出过冷水 - 这一步需要但是不如开水下蛋重要。
areosk 发表于 2023-05-28 02:01

是的，没错儿！水开了用小勺子把蛋放进去煮，蛋熟了冷水过一下。这样煮蛋好多年了，不粘。

我记得是，特别新鲜的鸡蛋难剥，旧一点的鸡蛋比较好剥皮 我小时候姥姥家养鸡，刚刚捡出来的鸡蛋皮特别难剥
balaja 发表于 2023-05-28 01:13

不觉得，上面妹妹说的对，老人以前教的煮熟后，高温的鸡蛋马上泡进冰水里或者冷水，西红柿剥皮也是这样，先热水烫一下，然后扔进冷水了

回复 1楼guotangma的帖子
我老公也有同样的问题，他也尝试了各种技能，最后放弃了。直到有天他发现我的方法：水开之后煮5分钟，然后关火静置5分钟，蛋壳从来没粘过。 从小我家就这么煮蛋。要不是我老公，我都不知道煮蛋还会有鸡蛋粘在蛋壳上的困扰……

是的，没错儿！水开了用小勺子把蛋放进去煮，蛋熟了冷水过一下。这样煮蛋好多年了，不粘。
迎风轻唱 发表于 2023-05-28 04:28

煮几分钟？

超过两周的蛋可能粘皮也可能不粘，越新鲜的蛋越粘，当天刚下的蛋更粘用各种方法都没用。超市买的因为物流周转没有短于两周的蛋，所以所谓煮老点，冷水冲等等方法才有效。我家新蛋放过两周后煮好冲冷术80%可以完整剥皮，越新鲜的越不可能，不到3天的蛋没成功过。

instantpot 一分钟的鸡蛋很容易剥皮

蒸鸡蛋就好剥皮

码住

最关键的是煮十五分钟以上，然后再泡冷水。煮的时间不够，冰水也没用。

回复 1楼guotangma的帖子
直接切两半,用勺挖着吃

用蒸的

水开了以后放鸡蛋，煮个8，9分钟，然后放冰块降温。

我记得，不好剥的蛋不新鲜
团妹 发表于 2023-05-28 00:57

恰恰说反了

放冷水 盖上盖子 疯狂摇晃到蛋壳全破了 拿出来开剥
小时候祭祖剥红蛋的经验哈哈哈

LiuX 发表于 2023-05-28 01:04

哈哈，听着噼哩卡擦很有节奏感，还解压。可以开一个剥壳服务，剥坏了不收钱。

开锅后煮6分钟，立刻用冷水过三次，最好泡几分钟。

煮熟之后蛋还很很烫的时候立刻放冰水里，蛋白和和壳就分离了。 之后任何时候剥壳都很容易。 热胀冷缩的原理，利用蛋白和蛋壳缩的速度差异。
waterL 发表于 2023-05-28 00:49

有的鸡蛋这么处理过后还是不好剥，很奇怪

放冷水里面一会儿拿出来就很好剥啦

以前在国内的时候 有段时间一直在一个生鲜网站上买鸡蛋 结果那些鸡蛋都巨难剥皮 给我妈打电话吐槽 我妈说那说明这鸡蛋新鲜 后来我再也没遇到过那么难剥皮（新鲜）的鸡蛋了 。。。

batmanpatpat 发表于 2023-05-28 01:57

有没有考虑过跟老白人一样弄个开蛋器用勺子挖着吃

有说法是提前从冰箱里拿出来放到室温再煮。

水里加半勺baking soda, 蛋衣会更容易分离。

要嫩的糖心蛋什么方法都不行 煮老才好剥

冰箱拿出来就煮不容易剥，放常温一两天煮就容易剥

煮好后得用冷水泡一会儿，这样就好剥了

煮完泡冷水，再敲开蛋壳泡一会儿

煮蛋器，最便宜的就行。买了之后再无剥鸡蛋皮的烦恼。

多数人只知道其一不知其二， 煮开后的时间必须超过15分钟，我计算过，十分钟以下蛋白太嫩，很容易破裂。