西北农家清油包子,无需肉馅和菜馅,简单一做,好吃到给肉都不换(图文+视频)

糖粒儿
楼主 (北美华人网)
陕西有一种农家饭叫清油包子,如果你是西北人,应该知道它还有一个陕西方言名字:油角角,在陕西话里,这个角要读做jue三声。在80年代的西北乡下,大年初二女儿回娘家,都会早早包好油角角稍回娘家做新年礼物,那时的乡下生活比较艰苦,就用面粉加些清油做馅,可没成想,却造就了这个很有特色的西北农家美食,直到现在,我家只要做清油包子,肯定是一出锅就一抢而空,尤其受欢迎,今天我就把这道陕西农家饭分享给大家。
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https://www.youtube.com/embed/U2MtY2l92e0 用料很简单:(可做10个) 中筋面粉600克 温水约350克 干酵母5克 白糖3克 小葱两根 食用油 食盐适量 做法跟蒸馒头差不多,重点步骤如下: 一、酵母水和面,大致搓揉一下覆盖饧发到两倍大小

二、两三根小葱切成葱花,热油炝香做成葱油酥
三、取出饧发好的面团尽量多搓揉口感会更筋道好吃,包上油酥料,千万不要包很多,吃的就是那一点点若隐若现的独特口味


四、二次饧发25~30分钟,像视频中呈现的那样就二次饧发好了,上锅大火蒸二十分钟,焖一下开锅就好了
刚出锅的清油包子白白胖胖的,与其叫包子不如叫馒头,趁热来一个,萱腾腾的透着满口葱油香,一口气来两个着实没问题,家乡美味绝对给肉都不换!

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xmizi
LZ包的好漂亮
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Pamper
我总是发不好面 呜呜
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cheey7
可以的哦,面发得很好
糖粒儿
回复 2楼xmizi的帖子
多谢赞美鼓励!
糖粒儿
回复 3楼Pamper的帖子
要注意看下酵母的有效期,现在的室温一个多小时就应该发起来了。还有就是用温水加酵母融化后和面会发的快一些。
糖粒儿
回复 4楼cheey7的帖子
谢谢你的鼓励!
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erin1111
wow, 第一次见到有这样子的做法,下回试试,谢谢楼主分享!
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llwwy
下次试试
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leilani
突然好想吃包子