问一个极限问题，番茄炒蛋放糖还是放盐？

从小我妈做都是放糖，我也养成习惯了，番茄炒蛋加盐根本吃不惯

在哪都是放糖吧

回复 1楼safasybh的帖子
都放

盐和糖都少不了，还有个重要的东西是葱花

从小我妈做都是放糖，我也养成习惯了，番茄炒蛋加盐根本吃不惯

safasybh 发表于 2023-05-19 21:23

我家都放的

如果西红柿不太熟比较酸放点糖，熟的不需要放糖，只要放盐

放盐，不放糖不放葱花

难道还有菜不需要放盐的？

盐和糖都少不了，还有个重要的东西是葱花
cigna 发表于 2023-05-19 21:26

才注意到楼主的葱花是撒在上面的。因此引出了另一个问题：西红柿炒鸡蛋的葱花是混在鸡蛋里的，还是最后撒在上面的？ 我家是大部分混鸡蛋里，最后撒一点点求个卖相

只放盐不放糖，可以。盐糖都放，也可以。只放糖不放盐，eww...........

都放，吃不了只放一种的

盐和糖都放，还加Ketchup颜色味道更好。

从来没放过糖。

糖8:盐2 番茄炒成糊糊 半融化 蛋先炒熟 长青椒一根滚刀块，然全部 mix 青葱碎若干 装盘开造 我家的方子

糖8:盐2 番茄炒成糊糊 半融化 蛋先炒熟 长青椒一根滚刀块，然全部 mix 青葱碎若干 装盘开造 我家的方子
宜花 发表于 2023-05-19 21:35

你这个青椒第一次听说，应该是你家独创吧？

我家凉拌只放糖。不然盐糖都要放吧。

放盐和糖，不放葱花

我从小吃的是只放盐的。为了娃，现在会放点糖，甚至几滴生抽来增加口感的丰富。

都放，糖少量，为了中和一下酸味

盐和糖都放呀

我做的番茄炒蛋非常好吃， 1 多点油，油热炒鸡蛋，鸡蛋更蓬松，8分熟后盛出 2 再来一点油，炒番茄，如果讲究提前在番茄上划十字，热水烫一下，去皮。再切番茄，炒。 3 炒番茄时，加一点红糖，颜色好，味道也不错， 4 炒好番茄，倒入炒好的鸡蛋，再加一点十三香，就一点点，鸡蛋会更香，炒几下，倒入葱花，加盐，快速翻炒出锅 绿色葱花香颜色好，还不烂。鸡蛋黄，番茄红，葱花绿，非常开胃下饭，促进食欲。

在哪都是放糖吧
xiaojiejie 发表于 2023-05-19 21:25

放糖的没法吃啊，只有放盐的才能下饭。

都放，糖少量，为了中和一下酸味
dongbaobao 发表于 2023-05-19 21:40

西红柿炒蛋就是酸酸的才好吃下饭呀。我对任何甜的蛋类食物接受无能，单独凉拌西红柿放糖还差不多。

糖盐都放 只放糖是什么啊。。。

西红柿炒蛋就是酸酸的才好吃下饭呀。我对任何甜的蛋类食物接受无能，单独凉拌西红柿放糖还差不多。
Idle 发表于 2023-05-19 21:50

蛋最配甜了吧 冰淇淋 蛋糕 蛋挞 卡仕达酱 太多了

回复 1楼safasybh的帖子
都放
BubbleBee 发表于 2023-05-19 21:25

+1

我放半罐tomato sauce十糖，娃拌饭吃一大碗

都放

都放 但绝不放葱花

我是放盐。 凉拌番茄才放糖

都放。 糖可以不要 但盐必须的。

都放，要想甜，加点盐。 还要放瓣蒜

不可能一点盐不放吧….

盐和糖都放，不放葱花。

我家只放盐，放糖接受不了。

都放 不能接受葱花

盐，糖，蒜，都可以放和可以任选。唯独葱花不能忍。

不放糖

我家我爸做饭，我妈只会做2个菜：西红柿炒鸡蛋和红烧鳝段。 西红柿炒鸡蛋是盐糖都要放，糖多一些

番茄炒蛋放点儿番茄酱，加糖，少加盐，很好吃，这菜本来就是酸甜口的，只放盐的话咋吃啊……那得多难吃啊！

番茄炒蛋放点儿番茄酱，加糖，少加盐，很好吃，这菜本来就是酸甜口的，只放盐的话咋吃啊……那得多难吃啊！
frankingcn2 发表于 2023-05-19 22:38

番茄自己本身就酸甜口啊，不需要额外加糖也很好吃。

回复 1楼safasybh的帖子
要看你是北方人还是南方人，口味偏甜还是偏咸，也要看番茄的种类和成熟度

番茄炒蛋一定是要加盐加糖才好吃啊

你这个青椒第一次听说，应该是你家独创吧？
BubbleBee 发表于 2023-05-19 21:37

我觉得有点绿色第一好看 综合一下口味 清香的味道 是我家喜欢的

放盐放辣椒

糖 不放盐不放葱花

从来不放糖。

西红柿炒蛋就是酸酸的才好吃下饭呀。我对任何甜的蛋类食物接受无能，单独凉拌西红柿放糖还差不多。
Idle 发表于 2023-05-19 21:50

蛋糕？

我觉得有点绿色第一好看 综合一下口味 清香的味道 是我家喜欢的
宜花 发表于 2023-05-19 22:43

我炒西红柿炒鸡蛋喜欢放黄瓜， 我觉得很清爽，也好看。 我lg就很吃不惯放黄瓜的西红柿炒鸡蛋。

不能不放盐，糖放不放随意

回复 8楼qiqigre的帖子
我吃黄瓜 西兰花 芹菜 都不用放盐

我炒西红柿炒鸡蛋喜欢放黄瓜， 我觉得很清爽，也好看。 我lg就很吃不惯放黄瓜的西红柿炒鸡蛋。
pop 发表于 2023-05-19 22:48

我家也试过放黄瓜 还放过包菜 我觉得都挺好吃的 主要也为了多吃点蔬菜

放盐味道好奇怪

我是先把鸡蛋和葱花搅匀一起炒，盛出，西红柿放锅里加一点糖盖锅盖出了很多水分后再加入鸡蛋，加盐翻炒几下出锅。

除了盐糖和葱花，如果想讨这边长大的娃的欢心，放ketchup 绝对让娃多吃两碗饭。不过这样我老公就不给好评了。

番茄是酸甜口味，所以可以加糖，提味 盐也可以加
还可以稍微加一点点的酱油，也可以提味
现在番茄普遍味道不足，也可以加一点番茄酱 美国Ketchup里面本来就有糖，所以加了番茄酱，糖就需要少放

难道不是都放？

只放盐，偶尔少量糖

不放糖，放ketchup 和盐。

家乡西南地区不放糖，只放盐；去江浙一带读大学，大一吃到放糖的西红柿炒鸡蛋简直颠覆人生观哈哈哈… 到大四时，已经能接受这个菜放糖的存在了… 现在自己做这个菜不放糖

教大家一个窍门，番茄炒蛋放生抽酱油，超级好吃。最好是蒸鱼豉油。这样就不用放盐。起锅之前可以放点糖，也可以不放。

生番茄放糖不炒蛋 熟番茄炒蛋只放盐 葱花炒蛋不放番茄

您爱放啥就放啥，想放啥就放啥，还需要问？

教大家一个窍门，番茄炒蛋放生抽酱油，超级好吃。最好是蒸鱼豉油。这样就不用放盐。起锅之前可以放点糖，也可以不放。
木牛流马 发表于 2023-05-20 01:08

对的，放点生抽代替盐，放点ketchup代替糖 最后稍微调味一下就好了

放盐。放糖是邪教！番茄无所谓，蛋有甜味特别难吃。^_^

我不但加盐加糖我还加大料

放一点糖味道会大不一样。盐尽量少放

从来不知道番茄炒蛋还要加糖

放盐。放糖是邪教！番茄无所谓，蛋有甜味特别难吃。^_^
一年明月 发表于 2023-05-20 01:46

当然不是蛋里放糖。是番茄里放糖。吊鲜味的。不过你吃过水扑蛋蛋还有酒酿蛋吗。蛋不是甜的，是原味，但是汤是甜的。很好吃。

放盐。放糖是邪教！番茄无所谓，蛋有甜味特别难吃。^_^
一年明月 发表于 2023-05-20 01:46

但是这道菜的灵魂，就是蛋吸收了酸甜口味的番茄汁啊。。

回复 1楼safasybh的帖子
放糖中和酸味，放盐提味

我做的番茄炒蛋非常好吃， 1 多点油，油热炒鸡蛋，鸡蛋更蓬松，8分熟后盛出 2 再来一点油，炒番茄，如果讲究提前在番茄上划十字，热水烫一下，去皮。再切番茄，炒。 3 炒番茄时，加一点红糖，颜色好，味道也不错， 4 炒好番茄，倒入炒好的鸡蛋，再加一点十三香，就一点点，鸡蛋会更香，炒几下，倒入葱花，加盐，快速翻炒出锅 绿色葱花香颜色好，还不烂。鸡蛋黄，番茄红，葱花绿，非常开胃下饭，促进食欲。
hz900cn 发表于 2023-05-19 21:45

这种东西都是记忆里的味道。我吃到有糖的番茄炒蛋会觉得很恶心。有葱花我婆婆做过，一开始我没注意到葱花，只是觉得怎么这么简单的一道菜她会做得这么难吃，后来意识到是葱花的缘故。

难道不应该是用香油，炒番茄，加番茄酱，糖盐花椒粉，加葱和生抽

都放

想起大学里有次问食堂盛菜师傅西红柿鸡蛋是甜的还是咸的，师傅秒回我 酸的，我竟无力反驳

都放

都放点。

都应该放！

我倾向于楼主家也是盐糖都放，但是偏甜口。然后楼主这个味觉判断太有偏差，只意识到甜味

蛋最配甜了吧 冰淇淋 蛋糕 蛋挞 卡仕达酱 太多了
SheldonCooper 发表于 2023-05-19 21:57

不是说这种含蛋的食物，是说纯蛋做的菜比如炒鸡蛋蒸鸡蛋煮鸡蛋这种，加了糖没法吃。

但是这道菜的灵魂，就是蛋吸收了酸甜口味的番茄汁啊。。

Namama 发表于 2023-05-20 01:56

西红柿本来就是酸甜口味的啊。加盐其实不是为了咸味，而是为了让西红柿脱水，把汁液逼出来。加糖也能起到这个效果，但是会让蛋太甜了我受不了。至于酸味我觉得完全不需要中和，西红柿又不是柠檬，那个酸的程度正好下饭。

只放盐

都放。有糖更好吃

没有放过糖，有点好奇会是什么味道，下次试一下。。我是上网查了后都建议放番茄酱，所以现在我都会放挺多番茄酱的，确实不一样，味道好很多

都放。浙江一带都喜欢甜一点。我炒青菜都放一点点糖

当然不是蛋里放糖。是番茄里放糖。吊鲜味的。不过你吃过水扑蛋蛋还有酒酿蛋吗。蛋不是甜的，是原味，但是汤是甜的。很好吃。
boxwood 发表于 2023-05-20 01:55

我也不爱吃水扑蛋和酒酿蛋 🤣
番茄的酸甜味沾到蛋上是好吃的，有的番茄炒蛋，不知道为什么蛋是甜的，巨难吃

这道菜南北做法有点不一样。我吃过的南方馆子是放盐，新疆馆子会放番茄酱，东北馆子是放糖+盐。以前一直以为只有东北人做番茄炒蛋是甜的，没想到楼里这么多人都说放糖，神奇。说放糖的同学都是哪里人？

回复 61楼木牛流马的帖子
对啊，我也是放点生抽，炒蛋时会放点盐。

不放糖，只放盐。吃不惯放糖的。不过大概都是习惯使然。如果我从小就吃放糖的，那大概就吃不惯放盐的了。

自己做都放 也吃过只放盐没放糖的 也还行 但更喜欢前者 只放糖的我估计不会喜欢

西红柿本来就是酸甜口味的啊。加盐其实不是为了咸味，而是为了让西红柿脱水，把汁液逼出来。加糖也能起到这个效果，但是会让蛋太甜了我受不了。至于酸味我觉得完全不需要中和，西红柿又不是柠檬，那个酸的程度正好下饭。
Idle 发表于 2023-05-20 07:44

但是现在的番茄品种过于追求外表和个头，导致番茄本身的味道没以前足，所以才要加点番茄酱，加点糖，加点盐加点酱油来提升味道
如果觉得太甜，就是综合口味没调好，下次可以考虑加一点点生抽综合一下

没有放过糖，有点好奇会是什么味道，下次试一下。。我是上网查了后都建议放番茄酱，所以现在我都会放挺多番茄酱的，确实不一样，味道好很多
网友2020 发表于 2023-05-20 09:38

美式番茄酱里添加不少的糖，已经混在里面了

我也不爱吃水扑蛋和酒酿蛋 🤣
番茄的酸甜味沾到蛋上是好吃的，有的番茄炒蛋，不知道为什么蛋是甜的，巨难吃
一年明月 发表于 2023-05-20 11:48

工序问题，先炒蛋的时候只放一点点盐，不能放糖 等到放了番茄和蛋一起炒的时候才放点糖

我放糖 还放ketchup

最后会放一点点锅边醋，层次更加丰富。

放盐

都放，出锅时还会加点醋

放盐.