【蒸法咖椰/椰子酱】Steamed Kaya

我做过好几款咖椰/咖央，做都比较耗时，有的还需要站在炉子前搅拌很长时间，今天做的咖椰用了蒸法制作，出来的效果很好，蛋香浓郁。

材料： 350 克 白糖  4 只 大型鸡蛋 4-5 片香兰叶（Pandan/Screwpine Leaves) 200 克 水 250 ml 椰浆 coconut milk (新鲜或冷冻后解冻)  2-3 滴 香兰精 Optional


1. 把香兰叶切片和200克水一起在搅拌机里搅拌之后把香兰叶渣过滤掉，香兰水备用。 2. 把香兰水、椰浆和白糖用搅拌机搅拌匀至白糖融化。加入鸡蛋搅拌顺滑后过滤到一口钢锅里。
 3. 在另外一口比钢锅更大的锅子里加入小半锅水煮滚，把钢锅放到水上用隔水蒸煮法小火不断搅拌煮至颜色变深，比较浓稠，这个步骤是避免蒸的时候分层。 4. 把钢锅放到蒸笼里小火蒸四个小时，如果用电子蒸笼的话，250 F/120 C蒸4个小时。 5. 蒸好的椰子酱用搅拌棒或搅拌机搅拌顺滑即可。 冷却后装罐冷藏可以收藏一个月。

真不错！

mark

回复 2楼bilibiniu的帖子
谢谢。。。

那个是斑斓叶吗

回复 5楼Taisy66的帖子
是的。。。pandan leaves

看着很不错呀，mark

椰子酱好香的 我很喜欢

回复 8楼angel115520的帖子
是呀。。。抹面包太好吃了。

明早试一下

回复 10楼cheey7的帖子
嗯嗯，希望你喜欢