毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10% sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52
回复 6楼laohua001的帖子 毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。 sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:55
毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的 sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52
回复 12楼laohua001的帖子 你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷 sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:06
回复 16楼laohua001的帖子 我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说 sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:12
美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的 桃花朵朵 发表于 2023-05-12 11:13
赞亲戚和你如此交心，也不怕你开口借钱 cangtian 发表于 2023-05-12 11:26
2线 而且消费的不仅是游客 有相当数量是本地人。 本来没太看好51的。觉得能赚但不会那么多。 国内经济无法解释。很多经济规律在中国都失效。 要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。 laohua001 发表于 2023-05-12 10:48
这个都分了，不需要交税吗？ goodwill 发表于 2023-05-12 11:34
我觉得淄博那些馆子应该有这个销量。 High.eee 发表于 2023-05-12 11:42
一片大好 Mopacer 发表于 2023-05-12 11:44
其实餐馆儿盈利主要靠酒水的，那个margin 真的非常高。 3/40毛利非常正常了，不算黑心Swinging 发表于 2023-05-12 11:52
餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的 huanian 发表于 2023-05-12 14:22
为啥等十一假日啊，端午节小长假不是马上就到了么，马上再大赚一次 50cents 发表于 2023-05-12 14:38
世界上最最爱我的人😊 laohua001 发表于 2023-05-12 11:30
这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能 nickbear 发表于 2023-05-12 11:02
什么档次的餐饮啊? 据说疫情后国内中高端餐饮暴涨，因为大家不买房了，手里的钱消费起吃喝玩乐来就觉得很宽松了。 焱焱 发表于 2023-05-12 15:14
回复 1楼laohua001的帖子 预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。 闲逛123 发表于 2023-05-12 13:53
平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？ 假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时， mckinley 发表于 2023-05-13 07:41
回复 63楼laohua001的帖子 哈哈，说到痛处了，开始满地打滚了，国内酒楼我比你懂。平价酒楼还想赚酒水钱，梦里啥都有。 mckinley 发表于 2023-05-13 13:52
回复 72楼桃花朵朵的帖子 哈哈，洗地的真多，就楼主亲戚那个没见过钱的样子，这些菜会做吗？你知道这些菜更难赚钱吗？回去培训好再来。 mckinley 发表于 2023-05-13 14:10
大概在2004-2007年间，高铁没普及时，长途大巴车五一，十一，春节，每个节日都能挣一台车钱，但平时很多都是亏的，因为线路是买断承包的，平时一个乘客也得跑，有时候空车也要发车。餐馆也是这样，不可能有餐馆只做节假日赚钱的生意，平时就关闭，所以房租，人员工资，设备，食材消耗，水，电，气等成本核算要在一年内算总帐才有意义。所以LZ说把钱分给厨师15万，我是不相信的。 iova 发表于 2023-05-13 14:11
回复 60楼陌小沫的帖子 哈哈， 人均出游消费500 人民币，还赚翻了，消费还不如2019 年，在梦里赚翻了？ mckinley 发表于 2023-05-13 13:49
回复 76楼桃花朵朵的帖子 满地打滚真好玩。 这批马甲洗地真烂 mckinley 发表于 2023-05-13 14:17
回复 77楼laohua001的帖子 楼主昨晚做梦呢， 而且做梦忘记给大大付税了就把钱分了。 今天闲着， 看看这几个马甲满地打滚。 mckinley 发表于 2023-05-13 14:19
哈哈， 好好赚钱都高兴， 但是你妈妈没教过你不要说假话吗 mckinley 发表于 2023-05-13 14:41
要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。
毛利没有40%还开个屁的饭店。
早就配死了
可能人家有独门绝技吧
毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。 一百元的菜里，正常材料费需要占25-30%，人工又是同样的数字，剩下的就是房租水电运营支出。毛利30%的话，能挤压的只有人工和材料费，一般来说老板不会过于挤压人工，能做文章的只有材料了。 房子是自己的不用交房租，那可以省一大笔。
来看看网上的定义
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真能胡扯。 毛利率10%的餐厅还没开就可以直接倒闭了
这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能
饭店毛利是每天销售流水减去食材酒水调料燃气和电的差。
不包括房租折旧工资。
一般毛利要到40%以上饭店才有的纯利润
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷
否则纯利能突破100万
你阅读障碍
我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说
美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的
你还是把眼擦擦 带好老花镜读帖子吧。
是的 而且对员工很残忍 油管上有中餐老板娘招炒锅。一天12小时每周一天休息, 几乎无节假。管吃管住。 只有49000一年。
我亲戚3个大厨, 年薪都是20万+。而且轮休。
世界上最最爱我的人😊
美化大妈后悔出国了
Gross margin 是这样定义的，revenue - COGS。
不依法缴税早就让你关门了
烧烤火锅利润更高
至少餐饮业形式不错
楼上好多都是没接触过餐饮的
餐饮想要盈利毛利必须50%以上。
30-40%毛利基本是薄利了。 想要挣钱就要起早叹黑, 非常辛苦。
象海底捞这种连锁店长分红试毛利基本在60%以上甚至要100%。才有的赚。
楼上说的10%毛利基本属于开门即倒闭。要么老板就是活雷锋玩的是情怀。
预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。
洋人餐馆一样。食物成本不到零售的40%。我上学干过的饭店超过32%既要查哪里浪费了。加员工，水电和租金。剩下就是利润。就算一桌一家4人。150 消费，抛去食物成本，付给服务生和厨子，还剩多少你可以算一下。别忘了，这是一桌。别老觉得中国人做生意黑，开店要赚钱的。
小饭馆利薄 稍有风吹草动利就被吃没了, 比如涨房租。 都是辛苦钱
以前端午是个小节, 饭店生意没那么火
以前火的是五一 中秋 和 除夕 初4到正月15。
希望借你吉言今年端午再火一把
爹妈?
这是大实话。 饭店和饭店差别挺大的
是啊， 在北京读书的时候，学校两个门外各有一条街，很多餐馆。 几乎每家经营一两年就换人了。 反而一些衣服店生意还不错。
五一好像涨价的很多，不仅餐馆，酒店民宿涨最多。
这有什么好质疑的?国内现在餐饮业确实恢复了生意很好。因为中国人向来人以食为天，新冠期间大家不能出去吃饭。现在恢复正常生活了。自然会开始吃喝玩乐了。 现在国内比较糟糕的行业是外贸和房产业。然后失业率也比较高。
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，
为什么这个版上这么多阅读障碍
3个大厨到你嘴里成3个厨师
你嘛， 几个人可以做4000 个菜？楼主说了一共20 个人。你们做过餐馆吗？有基本概念吗？
10%没人做餐馆，菜价一波折就得倒赔了，除非开馆子就是玩心跳的刺激感的，一亿个餐馆主人里面也出不了一个。
大厨一锅大菜可能装10盘，饭店是大锅。
哪怕我读大学附近的小餐馆，一个厨师都是两三个锅子一起炒。因为，菜都备好的，一个小时50个菜是基本功
我也有这个疑问，4400个菜，平均一桌点5个菜，得880桌，假设一天翻台翻10次，那这个饭店也需要容纳90来张桌子，这么多桌子20几个员工（包括厨师）能搞定吗？
知道不知道还有饭店拼特色, 拼装修, 拼服务的。
知道不知道有的饭店酒水饮料就能到流水的20-30%。
哎, 这个版的很多人, 都是自我欺骗, 见不得国内一点好。 自己不懂还瞎逼逼
包厢预约要最低消费8000, 要求菜上齐了必须3小时离开。 原先包厢最多翻2台。 51最高翻4台。 你不定, 后面无数人排对
那你可以讲清楚嘛，什么档次的饭店，有多少包厢，大堂里多少张桌子，我们再来帮你算算
酒水龙虾
哈哈， 人均出游消费500 人民币，还赚翻了，消费还不如2019 年，在梦里赚翻了？
哈哈，说到痛处了，开始满地打滚了，国内酒楼我比你懂。平价酒楼还想赚酒水钱，梦里啥都有。
你和那个算每天卖多少小龙虾一样没见过世面，可能待美国久了，都是吃个小炒肉水煮牛肉或者麦当劳薯条可乐来杯冰水，算来算去要么50刀100刀一个菜/一顿饭就是价格天花板了。都不知道国内好点的餐馆人家可能吃一桌就能消费几千几万块钱的，虽然也吃不到10个菜，但是一瓶茅台啊一瓶进口红酒啊一只帝王蟹一只甲鱼。。。不是很轻易就上千了，一碗燕窝虫草花胶炖品200块钱了，一锅可以同时炖几十碗呢。
哈哈，洗地的真多，就楼主亲戚那个没见过钱的样子，这些菜会做吗？你知道这些菜更难赚钱吗？回去培训好再来。
连大排档都能赚酒水钱，你就跟美国大多数红脖子一样在吃方面脑子一片空白，一辈子没吃过鲜活的鱼蟹，以为costco的冻鱼冻蟹搁美国餐馆卖100刀就是顶级美食了
中国厨师再不会做也比美国人做的好吃。美国人做帝王蟹除了煮熟/烤熟撒点调料蘸点酱吃还会啥
你确定一个乘客也发车?
知道啥叫拼车么? 知道啥叫转客么?
好多美华都是自我洗脑
洗这洗这就当真了
youtube做视频的人均10块钱也挡不住有人赚上亿
满地打滚真好玩。 这批马甲洗地真烂
楼主昨晚做梦呢， 而且做梦忘记给大大付税了就把钱分了。 今天闲着， 看看这几个马甲满地打滚。
你看人家赚钱暴露出一副嫉妒羡慕恨又没见识的样子才是丢人现眼，贫穷限制了想象说的就是你
人家赚钱了高兴来说说都被你跟大大联系起来，你不是轮子都说不通，你今天闲是因为李大师开恩放你休息吗
你妈妈教你酸么?
哎，看了半天实在看不下去了，只能把这个老花，桃花一并block了。。。