五一2周亲戚饭店销售额300万纯利70万

国内消费太猛, 亲戚开店15年创了记录。 14天300万销售, 毛利110万, 自己留70万。剩下的给20几个员工和帮忙的亲戚分了。 三个大厨分了15万。门口包干的卫生员都是4000。 现在盼望中秋和十一。预计今年把疫情的亏空都补上。

厉害啊，祝他好运

几线城市呀

2线 而且消费的不仅是游客 有相当数量是本地人。 本来没太看好51的。觉得能赚但不会那么多。 国内经济无法解释。很多经济规律在中国都失效。
要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

毛利没有40%还开个屁的饭店。
早就配死了

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

可能人家有独门绝技吧

回复 6楼的帖子
毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。 一百元的菜里，正常材料费需要占25-30%，人工又是同样的数字，剩下的就是房租水电运营支出。毛利30%的话，能挤压的只有人工和材料费，一般来说老板不会过于挤压人工，能做文章的只有材料了。 房子是自己的不用交房租，那可以省一大笔。

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毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:55

来看看网上的定义

la1gm857 TA获得超过2942个赞 关注 我来答 有奖励 查看全部4个回答 la1gm857 2017-06-22 TA获得超过2942个赞 关注 用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。 另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。 内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格 成本毛利绿是毛利除以产品成本 举例来说，大肠成品菜肴每份销售价格50元，需要原料400克，大肠的进价为每斤20元，初步处理后，净料率为80%，每斤处理完刚好剩下400克。 用销售价格50元减去成本20元，30元就是这个菜的毛利。 用30元除以销售价格50元，得到的60%，就是这个菜肴的内扣毛利率 用30元除以产品成本20元，得到的150%，就是这个菜肴的成本毛利率 如果需要细致计算的话，不仅要去除主要原料的成本，还涉及到配料成本，调味品成本，燃气成品，工具的日常损耗等等很多细节。

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

真能胡扯。 毛利率10%的餐厅还没开就可以直接倒闭了

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能

楼上基本就是瞎喷
饭店毛利是每天销售流水减去食材酒水调料燃气和电的差。
不包括房租折旧工资。
一般毛利要到40%以上饭店才有的纯利润

原来你们的毛利指的是菜价减去材料，其他人工房租水电等等都不算入的。那你亲戚这100万里发出去的三十万等于工资，剩下七十万还要付房租水电

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷

事实上我亲戚因为对51估计不足, 备货少了。 导致供货商坐地起价, 毛利降到了40%以下。
否则纯利能突破100万

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:06

你阅读障碍

回复 16楼laohua001的帖子
我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的

回复 16楼laohua001的帖子
我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:12

你还是把眼擦擦 带好老花镜读帖子吧。

美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的
桃花朵朵 发表于 2023-05-12 11:13

是的 而且对员工很残忍 油管上有中餐老板娘招炒锅。一天12小时每周一天休息, 几乎无节假。管吃管住。 只有49000一年。
我亲戚3个大厨, 年薪都是20万+。而且轮休。

赞亲戚和你如此交心，也不怕你开口借钱

赞亲戚和你如此交心，也不怕你开口借钱
cangtian 发表于 2023-05-12 11:26

世界上最最爱我的人😊

这个都分了，不需要交税吗？

2线 而且消费的不仅是游客 有相当数量是本地人。 本来没太看好51的。觉得能赚但不会那么多。 国内经济无法解释。很多经济规律在中国都失效。
要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。



laohua001 发表于 2023-05-12 10:48

美化大妈后悔出国了

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:06

Gross margin 是这样定义的，revenue - COGS。

我觉得淄博那些馆子应该有这个销量。

这个都分了，不需要交税吗？
goodwill 发表于 2023-05-12 11:34

不依法缴税早就让你关门了

一片大好

我觉得淄博那些馆子应该有这个销量。
High.eee 发表于 2023-05-12 11:42

烧烤火锅利润更高

一片大好
Mopacer 发表于 2023-05-12 11:44

至少餐饮业形式不错

其实餐馆儿盈利主要靠酒水的，那个margin 真的非常高。 3/40毛利非常正常了，不算黑心

10%都刨掉了所有是净利润把。

其实餐馆儿盈利主要靠酒水的，那个margin 真的非常高。 3/40毛利非常正常了，不算黑心
Swinging 发表于 2023-05-12 11:52

楼上好多都是没接触过餐饮的
餐饮想要盈利毛利必须50%以上。
30-40%毛利基本是薄利了。 想要挣钱就要起早叹黑, 非常辛苦。
象海底捞这种连锁店长分红试毛利基本在60%以上甚至要100%。才有的赚。
楼上说的10%毛利基本属于开门即倒闭。要么老板就是活雷锋玩的是情怀。

回复 1楼laohua001的帖子
预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。

回复 5楼sakura_wind的帖子
洋人餐馆一样。食物成本不到零售的40%。我上学干过的饭店超过32%既要查哪里浪费了。加员工，水电和租金。剩下就是利润。就算一桌一家4人。150 消费，抛去食物成本，付给服务生和厨子，还剩多少你可以算一下。别忘了，这是一桌。别老觉得中国人做生意黑，开店要赚钱的。

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的
huanian 发表于 2023-05-12 14:22

小饭馆利薄 稍有风吹草动利就被吃没了, 比如涨房租。 都是辛苦钱

为啥等十一假日啊，端午节小长假不是马上就到了么，马上再大赚一次

为啥等十一假日啊，端午节小长假不是马上就到了么，马上再大赚一次
50cents 发表于 2023-05-12 14:38

以前端午是个小节, 饭店生意没那么火
以前火的是五一 中秋 和 除夕 初4到正月15。
希望借你吉言今年端午再火一把

太羡慕了，，，，

什么档次的餐饮啊? 据说疫情后国内中高端餐饮暴涨，因为大家不买房了，手里的钱消费起吃喝玩乐来就觉得很宽松了。

看过国内网上视频，餐馆毛利是必须50%以上，大部分主要是挣人工钱。

世界上最最爱我的人😊

laohua001 发表于 2023-05-12 11:30

爹妈?

太强了 在哪个城市这么赚钱

这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能
nickbear 发表于 2023-05-12 11:02

这是大实话。 饭店和饭店差别挺大的

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的
huanian 发表于 2023-05-12 14:22

是啊， 在北京读书的时候，学校两个门外各有一条街，很多餐馆。 几乎每家经营一两年就换人了。 反而一些衣服店生意还不错。

什么档次的餐饮啊? 据说疫情后国内中高端餐饮暴涨，因为大家不买房了，手里的钱消费起吃喝玩乐来就觉得很宽松了。
焱焱 发表于 2023-05-12 15:14

五一好像涨价的很多，不仅餐馆，酒店民宿涨最多。

谢谢楼主即时分享，开餐馆非常辛苦，还不一定能赚到钱，为你的家人开心！

51假期就是餐饮食宿在赚钱啊，旅游的人那么多，谁能不吃饭呢

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预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。
闲逛123 发表于 2023-05-12 13:53

这有什么好质疑的?国内现在餐饮业确实恢复了生意很好。因为中国人向来人以食为天，新冠期间大家不能出去吃饭。现在恢复正常生活了。自然会开始吃喝玩乐了。 现在国内比较糟糕的行业是外贸和房产业。然后失业率也比较高。

平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，

美华大妈哭晕在厕所

平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，
mckinley 发表于 2023-05-13 07:41

为什么这个版上这么多阅读障碍
3个大厨到你嘴里成3个厨师

坐标哪里啊 旅游城市吗

回复 55楼laohua001的帖子
你嘛， 几个人可以做4000 个菜？楼主说了一共20 个人。你们做过餐馆吗？有基本概念吗？

看看别人的餐馆： “这家酒楼生意特别好，一天流水能达到20万，前厅、后厨加起来有百来号员工，每位厨师后面的案板上都堆满了菜“

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

10%没人做餐馆，菜价一波折就得倒赔了，除非开馆子就是玩心跳的刺激感的，一亿个餐馆主人里面也出不了一个。

看看这次五一多少人在路上就知道各种商家一定赚翻了，楼上面那些杠精消停点吧，别整天酸溜溜质疑这个怀疑那个的

回复 53楼的帖子
大厨一锅大菜可能装10盘，饭店是大锅。
哪怕我读大学附近的小餐馆，一个厨师都是两三个锅子一起炒。因为，菜都备好的，一个小时50个菜是基本功

回复 53楼mckinley的帖子
我也有这个疑问，4400个菜，平均一桌点5个菜，得880桌，假设一天翻台翻10次，那这个饭店也需要容纳90来张桌子，这么多桌子20几个员工（包括厨师）能搞定吗？

楼上的以为中国饭店都5元小抄, 拼人工的, 雇几百号人。出几千分炒菜。
知道不知道还有饭店拼特色, 拼装修, 拼服务的。
知道不知道有的饭店酒水饮料就能到流水的20-30%。
哎, 这个版的很多人, 都是自我欺骗, 见不得国内一点好。 自己不懂还瞎逼逼

还有, 很多人不知这次五一有多火
包厢预约要最低消费8000, 要求菜上齐了必须3小时离开。 原先包厢最多翻2台。 51最高翻4台。 你不定, 后面无数人排对

回复 63楼laohua001的帖子
那你可以讲清楚嘛，什么档次的饭店，有多少包厢，大堂里多少张桌子，我们再来帮你算算

回复 62楼pacawa的帖子
酒水龙虾

你看楼主亲戚眉开眼笑的样子，假如是真的也就是平价酒楼，完全是催牛逼不打草稿。以后需要培训上岗。

回复 60楼陌小沫的帖子
哈哈， 人均出游消费500 人民币，还赚翻了，消费还不如2019 年，在梦里赚翻了？

淄博烧烤都有店一个晚上7万，那个成本才多少。

回复 63楼laohua001的帖子
哈哈，说到痛处了，开始满地打滚了，国内酒楼我比你懂。平价酒楼还想赚酒水钱，梦里啥都有。

Lol楼上的都要酸死了

平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，
mckinley 发表于 2023-05-13 07:41

你和那个算每天卖多少小龙虾一样没见过世面，可能待美国久了，都是吃个小炒肉水煮牛肉或者麦当劳薯条可乐来杯冰水，算来算去要么50刀100刀一个菜/一顿饭就是价格天花板了。都不知道国内好点的餐馆人家可能吃一桌就能消费几千几万块钱的，虽然也吃不到10个菜，但是一瓶茅台啊一瓶进口红酒啊一只帝王蟹一只甲鱼。。。不是很轻易就上千了，一碗燕窝虫草花胶炖品200块钱了，一锅可以同时炖几十碗呢。

回复 72楼桃花朵朵的帖子
哈哈，洗地的真多，就楼主亲戚那个没见过钱的样子，这些菜会做吗？你知道这些菜更难赚钱吗？回去培训好再来。

大概在2004-2007年间，高铁没普及时，长途大巴车五一，十一，春节，每个节日都能挣一台车钱，但平时很多都是亏的，因为线路是买断承包的，平时一个乘客也得跑，有时候空车也要发车。餐馆也是这样，不可能有餐馆只做节假日赚钱的生意，平时就关闭，所以房租，人员工资，设备，食材消耗，水，电，气等成本核算要在一年内算总帐才有意义。所以LZ说把钱分给厨师15万，我是不相信的。

回复 63楼laohua001的帖子
哈哈，说到痛处了，开始满地打滚了，国内酒楼我比你懂。平价酒楼还想赚酒水钱，梦里啥都有。
mckinley 发表于 2023-05-13 13:52

连大排档都能赚酒水钱，你就跟美国大多数红脖子一样在吃方面脑子一片空白，一辈子没吃过鲜活的鱼蟹，以为costco的冻鱼冻蟹搁美国餐馆卖100刀就是顶级美食了

回复 72楼桃花朵朵的帖子
哈哈，洗地的真多，就楼主亲戚那个没见过钱的样子，这些菜会做吗？你知道这些菜更难赚钱吗？回去培训好再来。
mckinley 发表于 2023-05-13 14:10

中国厨师再不会做也比美国人做的好吃。美国人做帝王蟹除了煮熟/烤熟撒点调料蘸点酱吃还会啥

大概在2004-2007年间，高铁没普及时，长途大巴车五一，十一，春节，每个节日都能挣一台车钱，但平时很多都是亏的，因为线路是买断承包的，平时一个乘客也得跑，有时候空车也要发车。餐馆也是这样，不可能有餐馆只做节假日赚钱的生意，平时就关闭，所以房租，人员工资，设备，食材消耗，水，电，气等成本核算要在一年内算总帐才有意义。所以LZ说把钱分给厨师15万，我是不相信的。
iova 发表于 2023-05-13 14:11

你确定一个乘客也发车?
知道啥叫拼车么? 知道啥叫转客么?
好多美华都是自我洗脑
洗这洗这就当真了

回复 60楼陌小沫的帖子
哈哈， 人均出游消费500 人民币，还赚翻了，消费还不如2019 年，在梦里赚翻了？
mckinley 发表于 2023-05-13 13:49

youtube做视频的人均10块钱也挡不住有人赚上亿

回复 76楼桃花朵朵的帖子
满地打滚真好玩。 这批马甲洗地真烂

回复 77楼laohua001的帖子
楼主昨晚做梦呢， 而且做梦忘记给大大付税了就把钱分了。 今天闲着， 看看这几个马甲满地打滚。

回复 76楼桃花朵朵的帖子
满地打滚真好玩。 这批马甲洗地真烂
mckinley 发表于 2023-05-13 14:17

你看人家赚钱暴露出一副嫉妒羡慕恨又没见识的样子才是丢人现眼，贫穷限制了想象说的就是你

回复 77楼laohua001的帖子
楼主昨晚做梦呢， 而且做梦忘记给大大付税了就把钱分了。 今天闲着， 看看这几个马甲满地打滚。
mckinley 发表于 2023-05-13 14:19

人家赚钱了高兴来说说都被你跟大大联系起来，你不是轮子都说不通，你今天闲是因为李大师开恩放你休息吗

哈哈， 好好赚钱都高兴， 但是你妈妈没教过你不要说假话吗

哈哈， 好好赚钱都高兴， 但是你妈妈没教过你不要说假话吗
mckinley 发表于 2023-05-13 14:41

你妈妈教你酸么?

回复 84楼laohua001的帖子
哎，看了半天实在看不下去了，只能把这个老花，桃花一并block了。。。