转: 主要是由于麸质难以消化,消化麸质可能对我们的肠胃产生负担,所以很多有腹腔胃肠疾病的人或者年幼年老,肠胃功能不佳的人都尽量不吃面筋。 腹腔胃肠疾病是很常见的一种免疫性疾病,消化面筋的时候小肠会受到自身免疫系统的攻击,从而造成贫血,骨质疏松,不孕不育,直肠癌等多种疾病。一般症状包括红疹,关节痛,虚弱和胃肠问题。 还有极少一部分人对小麦过敏,吃过含麸质的面粉后,一般会出现打喷嚏,身体发痒和红疹等症状。 研究学者最近发现麸质还可能诱发老年痴呆症,但是目前科学家还没有确切地证实麸质对人体有害。 虽然麸质的罪过属于“证据不足”,但年老体弱,身有疾病的人,少吃它没有坏处。而且,如果你家有人出现莫名其妙的过敏现象,也不妨查一查是否对麸质过敏。 somuch 发表于 2023-05-10 15:04
谷歌一下Celiac disease sea9 发表于 2023-05-10 15:21
Gluten好好吃,尤其是糖醋面筋丝,那种圆圆一个球都不配叫面筋。可惜是gluten flour不太好买还巨贵,油炸不健康,我偶尔才做一次吃 云鬓微香 发表于 2023-05-10 15:24
吃肉长大的,没有进化出谷物消化。农耕民族,特别小麦产区的,早就适应了。 mindstorm 发表于 2023-05-10 15:24
主要是由于麸质难以消化,消化麸质可能对我们的肠胃产生负担,所以很多有腹腔胃肠疾病的人或者年幼年老,肠胃功能不佳的人都尽量不吃面筋。 腹腔胃肠疾病是很常见的一种免疫性疾病,消化面筋的时候小肠会受到自身免疫系统的攻击,从而造成贫血,骨质疏松,不孕不育,直肠癌等多种疾病。一般症状包括红疹,关节痛,虚弱和胃肠问题。
还有极少一部分人对小麦过敏,吃过含麸质的面粉后,一般会出现打喷嚏,身体发痒和红疹等症状。
研究学者最近发现麸质还可能诱发老年痴呆症,但是目前科学家还没有确切地证实麸质对人体有害。
虽然麸质的罪过属于“证据不足”,但年老体弱,身有疾病的人,少吃它没有坏处。而且,如果你家有人出现莫名其妙的过敏现象,也不妨查一查是否对麸质过敏。
我好爱吃面筋,特别是凉皮里的,会不会老年痴呆😭
好象吃牛肉会疯牛症,这到底要不要吃?
吃肉长大的,没有进化出谷物消化。农耕民族,特别小麦产区的,早就适应了。
糖醋面筋丝是天津菜,圆圆面筋球做面筋塞肉是上海菜,我从小吃到大的菜第一次知道它还不配叫这个名字的
唯一一个确诊这个病的朋友是小麦产区人,好像几代人都是北方小麦产区长大,而且还是中国面食吃的最多的地区之一