韩国餐馆的老板娘分享，大米加糯米做出来的米饭才颗颗分明，软糯又好吃。我现在每次做米饭也加些糯米，确实好吃了很多 skewers 发表于 2023-04-16 15:46
有没有可能是这样子的 你把饭趁热装进饭盒 然后香气一直锁在里面 就很好吃 因为我觉得好吃的饭 也是外卖装在盒子里的米饭 可能是在盒子里放一会儿就闷出来香味了？ chouabao 发表于 2023-04-15 20:37
我自己用很好的日本米 做出来口感没问题 但是没有那么香 饭馆是放了糯米吗 还是有什么秘诀 按说不会比自己的米更好呀 chouabao 发表于 2023-04-15 17:47
啊 我觉得外面的米饭很不好吃啊 我都恨不得自己带米饭 要不然吃得不够完美dngdnhxqs 发表于 2023-04-15 17:49
有一些特别好吃，但中餐厅我感觉都很一般，但猪头就觉得好。感觉和口味有关。 feiweiwei 发表于 2023-04-15 18:00
你自己做的有香味吗 饭馆外卖带回来的米饭都凉了 打开吃第一口还是觉得好香 自己做的我每次使劲想品尝出好米的区别来 就真的吃不出味道上的香味 额 也可能下次应该换别的 放弃日本米了 chouabao 发表于 2023-04-15 17:53
加几滴油和一片昆布，昆布不洗，直接放米上煮，讲究的日料餐厅，新米和旧米一定比例混着煮， erieri 发表于 2023-04-15 19:06
韩国店的米饭很好吃啊 公用马甲40 发表于 2023-04-15 17:56
没在中餐馆吃过好吃的米饭，只有难吃和能吃两种 zhengxumaomao 发表于 2023-04-15 19:07
昆布是什么？ wondermm 发表于 2023-04-15 19:08
楼主你就是为了香味吗？那你米没买对啊……日本米我不了解，海运的贵的五常大米一蒸满屋子香味啊。这边常见的几个牌子不行确实没香味 Candycapsule 发表于 2023-04-15 19:04
回复 33楼chouabao的帖子 我有一次用象印电饭煲烧出特别好吃的米。 米是田牧米，当时是烧好后，趁热放到饭盒里，开车带到植物园去吃。中间可能有一个小时。以后再怎么试，水米比例，淘米次数，都没有做出好吃的大米了。 lvbo7 发表于 2023-04-15 19:59
有一次在日本超市内的拉面馆吃到一碗鱼籽盖饭，米粒短小但颗颗饱满，吃到嘴里非常有嚼劲，米饭的清香和鱼籽的鲜甜在口中碰撞，炸裂的感觉，真是惊为天人。我当时就是《中华小当家》主角吃到美食的即视感。我还跑到厨房门口去问你们用的什么米，这么好吃。厨房小哥也很nice,拿出米袋让我看，是黄色带的“玉锦米”，还告诉我超市也就有卖。我买回家真的比其他米要好吃，但是还是没有在拉面馆吃到那么惊艳。当时应该再问问他们用什么锅煮的米饭。材料和烹饪方法，真是差一点都不行。 Leucophyllum 发表于 2023-04-15 18:24
回复 1楼chouabao的帖子 饭馆的菜油大，拌着米饭更好吃 lazycat12345 发表于 2023-04-16 00:12
回复 1楼chouabao的帖子 我知道原因，饭馆煮饭会加花生油的。你试试看， hk999888001 发表于 2023-04-16 00:46
五常米我去研究一下 我用的日本越光米 网上review一片好 自己完全吃不出区别 .. 也是洗过米 按步骤 可能煮饭确实没天赋 chouabao 发表于 2023-04-15 19:48
回复 8楼pwwq的帖子 这几个店的米饭基本属于一盘散沙风格 我是喜欢有点凝聚力的 dngdnhxqs 发表于 2023-04-15 18:00
饭店用的米不一样。有些中餐馆用好米，味道也不错。可惜大部分中餐馆用便宜的陈米，完全无香气。 宫迷 发表于 2023-04-15 20:20
中超能买到的五常不行，味道不如越光 zhengxumaomao 发表于 2023-04-16 04:08
我自从电饭锅坏了以后，只好用家里的instant pot做饭，然后我又不想煮太多，就用了个碗在instant pot蒸，非常快，而且出来，惊为天人！！太好吃了，就是这个味，什么电饭锅都比不上用压力锅压的蒸饭好吃。 好像发现了不能减肥的秘密㊙️ssoozz 发表于 2023-04-16 02:34
五常大米有很多假货，掺着卖 粉果冰 发表于 2023-04-16 11:48
🔥 最新回帖
大约什么比例？
我的理解是饭煮完后，不要关火，接着闷起嘛半小时后再搅拌放凉吃
🛋️ 沙发板凳
从来没觉得饭馆的
米饭好吃
你自己做的有香味吗 饭馆外卖带回来的米饭都凉了 打开吃第一口还是觉得好香 自己做的我每次使劲想品尝出好米的区别来 就真的吃不出味道上的香味 额 也可能下次应该换别的 放弃日本米了
我觉得自己做的挺好吃的 打开挺好闻 湿度 软度都是我喜欢的 你要不做的时候 在上面扔块粽子叶 能不能香
这几个店的米饭基本属于一盘散沙风格 我是喜欢有点凝聚力的
中餐的确实确实不好吃
好像大锅蒸出来的饭好吃。
在家里随便煮饭都比餐馆香 你的煮饭水平 也太差了 或者米已经霉变变质了
楼主你就是为了香味吗？那你米没买对啊……日本米我不了解，海运的贵的五常大米一蒸满屋子香味啊。这边常见的几个牌子不行确实没香味
昆布是什么？
我觉得日本韩国餐馆的米饭都好吃，中国店的一般不好吃。
+1，日本和韩国馆普遍是”能吃“，中餐馆普遍是”难吃“，偶尔”能吃“。外卖的时候我都备注，整个订单不用配米饭。拿回家吃又吃不下去，扔了又犯罪。
海带，我一个嫁日本人的朋友也教我这么煮，说会让米饭更粘糯，倒不是香。
https://www.chopstickchronicles.com/kombu-dashi/
海带的一种，日超韩超都有卖。
五常米我去研究一下 我用的日本越光米 网上review一片好 自己完全吃不出区别 .. 也是洗过米 按步骤 可能煮饭确实没天赋
我有一次用象印电饭煲烧出特别好吃的米。 米是田牧米，当时是烧好后，趁热放到饭盒里，开车带到植物园去吃。中间可能有一个小时。以后再怎么试，水米比例，淘米次数，都没有做出好吃的大米了。
有没有可能是这样子的 你把饭趁热装进饭盒 然后香气一直锁在里面 就很好吃 因为我觉得好吃的饭 也是外卖装在盒子里的米饭 可能是在盒子里放一会儿就闷出来香味了？
感觉米饭好不好吃跟电饭煲之类没关系，小时候吃的五常大米就是普通饭锅做的，米饭油汪汪的，香甜可口。
re，我在家不吃米饭的去了韩国店根本忍不住
我们这里韩国店的米饭香甜软糯，我那饭渣儿子能不吃菜光吃米饭一小碗
re 粒粒分明，糯中带劲 我用锦米铸铁锅闷出来的有点点这感觉，但是还是不如他们的。 看过一个日本专注煮米饭几十年的老爷爷讲过，说多洗米做出来的好吃。
还有彩色袋子的彩玉锦米，更好吃，价格更贵。两种超市都有卖。
那你再趁热装饭盒里，闷一个多小时，看看是不是依然好吃呢？
我家附近的一家中餐馆的米饭确实很香，我也总是纳闷怎么煮的。
自家做的比餐馆好吃呀。你买的什么米？用的什么锅，然后加了多少比例的水？可能你某个步骤不对
饭馆的菜油大，拌着米饭更好吃
米饭香甜不用菜不用油可以直接吃
哈哈，好想法。现在田牧米太贵了，已经很久没买了。
我总觉的是和当时水和米的比例有关。还真没试过再放饭盒里。
我知道原因，饭馆煮饭会加花生油的。你试试看，
不需要加油的。跟米水比例（水放多了就不会香，水放少了又太硬），还有用什么方式煮有关。一般蒸的最香，其次高压煮的，最后才是一般的电饭煲。
国内的米香气那么大可能有问题。加了香米香精，这次315报导了很多厂商添加的
开饭店的朋友说，是加了糯米的。比例你可以试试，比如两杯大米+半杯糯米，再自己调整。 还有就是饭店米饭一般比家里的稍微硬一点点，所以嚼起来更香？
饭馆米是蒸的，硬一些。楼主是不是南方人？北方人不会觉得硬米饭“香”，只会觉得东北大米那种接近糯米的粘米好吃。 给楼主推荐泰国茉莉花香米，满屋米香，不会粘在一起
说明你饿了。经常觉得他们的米饭太差，大概进货便宜。
中超能买到的五常不行，味道不如越光
哈哈哈，你的描述太形象到位了。
真的，大部分的中餐馆的米饭真是让人食欲全无。少部分比较好的中餐馆，米饭很好吃。另外赞同韩国店和日本店的米饭普遍好吃。中餐馆还有个大问题，卫生问题，我吃了不卫生的饭菜就头疼呕吐，这种店哪敢去下一次？
我们这的米饭很难吃
五常大米有很多假货，掺着卖
我也是电饭锅坏了就懒得买新的，直接用电高压锅，香米里吃过最好吃的是泰国的香纳兰，又香又糯，粒粒分明，日本米里越光米不错，短米一般不香，越光是有香味的短米。 吃过煮的最好吃的米饭是队友多年前请客时用传统高压锅煮的，米本身普通，但是口感惊艳了四座，朋友后来再来的时候专门要求吃一样的米饭，但队友自己也无法复刻了。感觉煮饭也是一门玄学。
不执著这些米。我就从costco买美国产的米，新鲜！
层主能不能分享下，碗里放多少米多少水，锅里放多少水？蒸几分钟，设高压还是低压？