家庭环境，一般是炒煎煸的那个人洗锅，如果是 seasoned cast iron pan 或者 seasoned wok 的话。 因为如果不是炒煎煸的洗 seasoned cast iron pan 或者 seasoned wok，很容易被洗坏 season layer 的。 所以层主这个故事，是编造的。当然，楼上有个层主是把菜煮熟了再扔进 wok，那种我也无话可说。
其实我本来是想给上面，那个把煮熟的菜扔进炒锅的层主，解释一下： 什么是 searing，为啥 searing 能锁住菜里的水分（不限于肉制品），searing 需要多少华氏度范围？ 什么是 caramelization，还有 maillard reaction，分别又是多少华氏度范围？ 另外，为啥观察菜的颜色的变化，可以知道 caramelization 以及 maillard reaction 的当前进度？ 还有为啥 theory of chaos 煸炒的炒锅底部温度，是 600 华氏度。但 theory of Newton‘s 1st law，煎牛排的 pan 底部温度，只有 350 度？，，， 还有 theory of chaos vs theory of Newton’s 1st law，各自优劣都在哪里？ 当然，写到这里，我觉得算了还不如去 train AI neural network ～～～ 大实话，我觉得 AI 的出现，动摇了人类存在的意义 ～～～
备菜（洗切处理）费时费工还没credit
炒菜时间短还有high visibility
切菜
需要拼命切的菜，在现代社会属于被菜 PUA 。
感恩了吧，我不是说了吗？我一直觉得都是她做饭啊。我自己也可以把菜做熟啊，只不过是她嫌我做得不好吃，不让我炒。我自己过我就自己炒啊，而且我也不会嫌弃我自己吵得不好吃。
你用 infrared thermometer 的硬件工具，加 theory of chaos 的软件建模，炒菜真不需要技术。
当然，心理系另说。
我们家没二厨，她是大厨，都是她决定做什么怎么做，我只是按要求干活搭把手而已。我连打下手都算不上，最多就是干些她不爱干的，比如洗锅碗瓢盆，还有她不太喜欢切丝和有些硬的切着费劲的。
小火也可以当大火炒，只要菜里水分不多。
我用 infrared thermometer 实地测量过，如果用 seasoned carbon steel wok ，外加正确的 theory of chaos 建模，炒美制芦笋时，锅底温度可以到 600 华氏度。当然通常控制在 500 华氏度左右。
把菜煮熟了扔进炒锅 ，，， 层主还是去当马工挣钱，然后买外卖吧。
那想好好过日子，就嘴甜点，撒开了哄，不想好好过日子，各做各的。
估计是调味火候很重要吧？要不然照着菜谱大家应该做出一样的味道才对。
层主我真的是无话可说。
至于为啥大厨要癫锅，家煮不用癫锅，层主就不能用 infared themometer 实测一下，然后根据 theory of chaos 算一下吗？
提示一下，大厨的火力胸猛，整个 wok 全体都被加热。这个原因是大厨要快，否则客人饿死。
家煮只是 wok 底部加热，wok 周边的凉的。
但两者最高温度区域相同，都是 600 华氏度左右。
层主根据以上提示，用 theory of chaos 建模算一下吧。以后不要把煮熟的菜扔进 wok 了，丢人。
解决方法很简单。
比如干煸四季豆，费功准备，是事实。
但问题是，干煸四季豆，不一定有干煸美制芦笋好吃啊。
人家地大物博，四季豆不如美制芦笋嫩，为啥要种四季豆？
当然，如果有人说中国胃，只能吃四季豆。我无话可说。
就是忙的时候累的时候嫌我不干活或者干的不好啥的，比如洗锅不主动啊，洗的不干净啊，菜切的慢了或者形状不对了啊等等。你想像一下电视里大厨老板骂小工的情景。
家庭环境，一般是炒煎煸的那个人洗锅，如果是 seasoned cast iron pan 或者 seasoned wok 的话。
因为如果不是炒煎煸的洗 seasoned cast iron pan 或者 seasoned wok，很容易被洗坏 season layer 的。
所以层主这个故事，是编造的。当然，楼上有个层主是把菜煮熟了再扔进 wok，那种我也无话可说。
哈哈哈哈哈
层主就不能中国式煸炒美制嫩菜吗？
放着年轻貌美潘金莲的身子不馋 ～～～ 这样的西门庆，我无话可说 ～～～ 话说超模会穿很多层衣服吗？
就是啊，厨房里最累的就是洗菜摘菜切菜的人，炒菜谁都会两下子
其实我本来是想给上面，那个把煮熟的菜扔进炒锅的层主，解释一下：
什么是 searing，为啥 searing 能锁住菜里的水分（不限于肉制品），searing 需要多少华氏度范围？
什么是 caramelization，还有 maillard reaction，分别又是多少华氏度范围？
另外，为啥观察菜的颜色的变化，可以知道 caramelization 以及 maillard reaction 的当前进度？
还有为啥 theory of chaos 煸炒的炒锅底部温度，是 600 华氏度。但 theory of Newton‘s 1st law，煎牛排的 pan 底部温度，只有 350 度？，，， 还有 theory of chaos vs theory of Newton’s 1st law，各自优劣都在哪里？
当然，写到这里，我觉得算了还不如去 train AI neural network ～～～ 大实话，我觉得 AI 的出现，动摇了人类存在的意义 ～～～
诚恳的说，这些都没啥技术含量。
除去几个明星大厨，主要靠摆噱头，使用“饿死客户先”的高端技术以外，一般大厨的工资，跟马工的工资比比，就知道大厨没啥技术含量，最多一个熟练工。
大实话。
准确的说，我一般主要都是切丝（肉丝土豆丝等）和洗锅碗，偶尔也洗菜切菜摘菜。
效率没啥问题啊，其实一般都会提前把菜备好，除了过节或者周末需要做很多菜的时候
为什么会切菜？ 因为知道怎么样炒菜 所以会切菜的 一般会炒菜 会炒菜 不一定会切菜 如果你说你会切菜 却不会炒菜 那不是真正的会切菜， 那只是你按照大厨的要求做的
层主你查一下谷歌，或者问一下 chatGPT，就知道我说的是啥。
实际上 GenZ 从小就看过有关炒菜的 science documentary。这些对 GenZ，都是小学生常识，而不是 rocket science。
当然，对于 GenX，我无话可说。
都挺重要，缺了谁都做不了完整的饭，两夫妻因为这个吵有点搞笑，不如轮流一人买洗炒一周体验一下LOL
说的是事实。
切太长或者太短，都不好炒。不是指单根，而是统计分布。
当然，把 seasoned cast iron pan 或者 seasoned carbon steel wok 的 season layer 给洗坏了，那个才是真的闹心。
切的长度还是可以忍。
你误会了，不是缺了谁都做不了，其实缺了谁都能做，她也只是不爱切丝和洗碗而已，也不是不会，我不在家的时候她也是自己做的。我也做饭，只是没有连续一周，因为她觉得我做的不好吃，做了也要说，就不要我做了而已。其实我觉得我做的也还行，高级一些的不太会，但简单的我看也都差不多。
按照大厨要求那也是付出劳动了啊，或许大厨都觉得这不算干活吧。
哦 那也简单啊，互相肯定对方，愿意做事就是好的。 做的好吃多表扬，做得一般别啰嗦，默默扔了或者少吃，上来就批评太打击对方积极性了。 下次做的时候婉转提提建议，打个下手，慢慢的总有进步的，除非特别没天分的LOL
要决定吃什么菜，怎么炒，弄得好的是需要经验和创新力的。当然抄的好的也行。不过惹恼了研究生大家都不干了，炒菜的也白搭。然而洗菜的最终目的是变成炒菜的人或者点菜的人，永远变不成的话，估计没几个人愿意洗菜了就。
你被PUA了。😆 下次告诉她，没有你切菜，她只能炒空气。
额，吃什么🤔西餐？半成品？
颠勺的是抢功劳的。哈哈。炒空气好有创意。
感恩她个头。