回复 69楼lhg的帖子 Joetisserie那个是Kamado Joe最值的配件，加了它，牛排羊腿羊肉串鸡翅都可以直接碳火直烤，肉香味完全不是一般bbq可比的，而且火候非常容易控制。配套的烧烤笼可以买Napoleon配件，几十刀就搞定，没必要买官方的。碳我是觉得没区别，用了一堆牌子之后，我就固定用B&B的碳。老美比中国人舍得花钱享受，蛮少见中国人买这种烤炉，也不会舍得买什么bbq slicer。这种炉子配件很容易买出个一千多，但是对生活质量的提高那是肉眼可见的，尤其是meat lover。推荐你们再买个soapstone，拿来煎煎海鲜之类的很好用。喜欢披萨的话加个DoJoe, 烤出来的拿波里披萨，会让你觉得这钱花的真值。 ccjojo 发表于 2023-04-07 14:08
大部分人应该都没吃过真正好吃的德州BBQ，Rudy应该是德州BBQ的baseline，凑合能吃，肉质柴且干。Salt Lick稍好一些。BBQ中必点的Brisket，最好应该数Franklin，极其嫩且多汁，唯一诟病的是咸度偏高，不是很适合口味偏淡的华人。 ccjojo 发表于 2023-04-07 14:43
Joetisserie那个是Kamado Joe最值的配件，加了它，牛排羊腿羊肉串鸡翅都可以直接碳火直烤，肉香味完全不是一般bbq可比的，而且火候非常容易控制。配套的烧烤笼可以买Napoleon配件，几十刀就搞定，没必要买官方的。碳我是觉得没区别，用了一堆牌子之后，我就固定用B&B的碳。老美比中国人舍得花钱享受，蛮少见中国人买这种烤炉，也不会舍得买什么bbq slicer。这种炉子配件很容易买出个一千多，但是对生活质量的提高那是肉眼可见的，尤其是meat lover。推荐你们再买个soapstone，拿来煎煎海鲜之类的很好用。喜欢披萨的话加个DoJoe, 烤出来的拿波里披萨，会让你觉得这钱花的真值。
那个黑的不是焦的肉，是香料和蛋白质跟烟雾下起反应形成的一个风味层
zan
NASA 附近的Rudy's 超级咸，没有烟熏味，一点都不好吃。
去吃点好的BBQ吧，你会改变你的看法。烟熏可以选择不同的木头，比如用苹果木熏出来的肉，会带很浓的果香，完全不会有你说的烟味。
这个不是烤糊，这个叫bark，是烤肉风味的主要来源。
德州bbq几乎没见过烤牛尾，牛尾少而且肉也不多。bbq三大件是brisket，rib和sausage。原材料都比较便宜大碗。brisket在Costco很容易找到陪3.99一磅的USDA Prime，一次熏个十七八磅，非常适合聚会。rib可以是beef rib或者pork rib。sausage我一直不是很喜欢，口味淡的人一次最多吃个一根，又油又咸。
哈哈，这层主一看就是行家。soakstone最早就买了，很快坏了，又送了一个，结果又坏了。老公每个礼拜固定的用kamado 做一次rebye牛排，汉堡，还烤鸡翅BBQ ribs，有时brisket，确实用得很多。我都担心太不健康了。他就是还想买那个做pizza的东西，又是得上百了。那个烤炉一千出头，各种配件都比烤炉贵了。他好容易有cooking的热情，我也懒得管他，随他折腾去吧。就是觉得老美真的不如国人会过日子，啥啥都高标准配套。单说那个碳，啥碳做出来真有差别吗？人家就要用最贵的。能差个7、8倍吧，我都懒得吐槽他了。
七八倍不至于，kamado joe charcoal一包也就三十，大部分都是二十几一包，fogo的碳三十几一包，我是没觉得有什么差别，风味更多是靠烟熏木决定的。你老公还算省钱，我们家是只有做饭用的上，随便买，kamado joe算是性价比非常高的东西，我们家日本厨刀都买了几千。DoJoe那个披萨配件非常推荐，但是kamado joe烤披萨上温度比较慢，可以买个Ooni或者Gozney的烤炉，专烤拿波里披萨，买点00 pizza flour自己做个dough，一次能烤六七个，那种披萨你在一般店里根本吃不到。
可以Costco买点corned brisket，熏点pastrami，配上千岛酱，sauerkraut，Swiss cheese，做个Reuben sandwich，娃带饭去学校完美。