哈哈，前两天刚有人抱怨过苏州面不熟。 我爸就喜欢吃煮得硬，都不到完全断生的面条，在一般面店吃还要加一句，硬一点，估计是从小习惯了。 Ruth 发表于 2023-04-03 19:41
吃个面而已 真是特别烦从吃的扯到地方贫富的 类似的还有穷地方才吃辣之类的 饮食好恶的因素从地方文化到家庭环境到个体差异到年龄经历。。。 有些人总是能找到些点整出些莫名其妙的优越感 rangbazhangfei 发表于 2023-04-04 11:24
对，最难吃的面了。还老大一碗 财 发表于 2023-04-03 18:24
面重要的是汤！ yyf1236 发表于 2023-04-03 18:12
刚看到这个话题，还挺好奇的，大家觉得吃面重要的是面还是浇头？ 对我而言，是浇头，简直就是一碗面的灵魂，面好不好我倒是不那么在意，但浇头一定要好。 gelihellod 发表于 2023-04-03 18:06
炸酱面不用汤！ pop 发表于 2023-04-03 18:13
北京炸酱面确实不用汤，因为无论面还是浇头还是任何方面都不能更差了。 我长三角面和啥陕西等各种面都觉得各有优点 很好吃。 只有炸酱面太可怕了。看梁实秋的文，第一次慕名吃的时候，眼前一黑，觉得一道雷劈过。 awesome010 发表于 2023-04-03 18:22
东北穷只能讲究面，多年吃下来能吃出差别。 苏杭一带富裕，当然讲究浇头了，虽然真要做面也能做好，但是机械化后觉得没必要了。 ZSLKS 发表于 2023-04-03 18:17
😂北京人确实没啥拿得出手的吃食。炸酱面也就是夏天天气热，大人做饭省事儿的将就一顿。我小时候最不爱吃炸酱面，打卤面，西红柿牛肉面都比炸酱面好吃。 mary的小绵羊 发表于 2023-04-03 18:26
京菜主要是鲁菜吧，后面搞了满汉全席，加了关外的很多菜算成北京的，本质北京人吃的菜是鲁菜 mindstorm 发表于 2023-04-03 18:29
我接受力很强的 超级喜欢卤煮！ 就是炸酱面，真的小时候第一次去北京慕名吃。真的眼前一黑要晕😵倒了。 awesome010 发表于 2023-04-03 18:30
面。一碗好面可以不用浇头。 mary的小绵羊 发表于 2023-04-03 18:09
那就好好喝汤，非要装作吃面干啥 mindstorm 发表于 2023-04-03 18:17
特别好奇说北京炸酱面吃不惯的，看不上的，你们吃的啥样的炸酱面啊，你们能形容下吗？因为我特爱吃，觉得很好吃啊 longtai 发表于 2023-04-03 18:59
回复 2楼mary的小绵羊的帖子 就干吃面？没咸淡？ 辣手摧花 发表于 2023-04-03 19:18
服了一碗面条也能用来秀廉价优越 我还说全世界有品位的饮食，都知道面条的口感很重要 只有苏州人吃惯了烂面，把看不出颜色的东西浇到烂面上当主菜。吃得跟印度糊糊有一拼 helloterran3 发表于 2023-04-03 18:43
那是上海烂糊面，苏州的面不烂的 吃鸡蛋 发表于 2023-04-03 19:32
你可以搜索一下北京炸酱和上海八宝辣酱的做法差别 其实是非常类似的东西，就是精致程度差太多了 Namama 发表于 2023-04-03 19:34
我感觉 炸酱面 挺好吃的啊 我在 这边 韩国餐馆 吃过 炸酱面的，很好吃的啊 jack54321 发表于 2023-04-03 19:40
回复 37楼helloterran3的帖子 这个你根本不懂。 苏州人吃面非但不烂，反而是刚刚断生的那种，称为爽口。 什么颜色东西浇上面，你是根本没吃过的。象上回那人贴的什么蟹黄糊糊的一堆，我在生活中没有吃过，过去也没有，都是这几年新式的花样。做这种样子浇头的面馆很少很少。 苏州面条，一般是单交，顶多双交，经典的无非是焖肉面，虾仁面，爆鳝，素交那么几个品种。非常简单。价格便宜。19年的时候，一般的面馆，20块足够了，素交面10块以下。现在不知道。 liuxiaobao 发表于 2023-04-03 19:47
这个只能说各地风俗不同，智者见智了，没有可比性啊。 Apples vs. pears 这种比较没有意义了 皮一下 发表于 2023-04-03 20:21
其实，只吃浇头不吃面不行吗？ 就好比ｐｉｚｚａ只吃topping可不可以？ 包子支持馅不吃皮多好～～ EbbieV 发表于 2023-04-03 21:57
对我来说，都不是，是汤。 譬如说，拉面的汤，烩面的汤。一个是牛肉的汤，一个是羊肉的汤，比什么面啊浇头啊都香！ huanglin82 发表于 2023-04-03 19:02
回复 13楼ZSLKS的帖子 真是没文化+不要脸 竟然还有这么多是点赞 首先东北主产水稻，食米为主，面是调剂品。 其次东北以前整体生活水平很高，穷在你那个时代是你的臆臆想，多出去走走开阔一下眼界吧！ 这2-30十年真是什么牛鬼蛇神想骑在东北头上！三十年河东 三十年河西，风水轮流转，没准儿很快转回去了 yzhang228 发表于 2023-04-03 22:14
睁眼说瞎话。东北富裕女真人还要打大明朝？ 那么冷都不利于人生活。也就你们东北人相信。 miaka 发表于 2023-04-03 22:58
不能都重要么？这么纠结么。 新年快乐 发表于 2023-04-03 23:17
对我而言，是浇头，简直就是一碗面的灵魂，面好不好我倒是不那么在意，但浇头一定要好。
🔥 最新回帖
主要是 一开始 面条 就完全煮熟了，吃到 最后 剩下的面条 完全 糊掉了，不好吃了
一开始 面条 7，8成熟，吃了一阵后，面条 还没有 完全 泡烂，还比较 爽口
哈哈哈想起我爸妈特别看不起我吃辣，觉得食物本身味道全没了，也看不惯我吃下饭菜时吃很多米饭，觉得应该多吃菜才对，米饭有什么好吃的。其实我也看不惯她吃饭好多老抽生抽浓油赤酱的，我和他们没法一起吃饭。
小时候最讨厌炸酱面，后来觉得还行。
🛋️ 沙发板凳
炸酱面不用汤！
面不好，再好的浇头也是没用的，只能进垃圾桶的。。。 面好，浇头不好，多加点辣椒跟盐就行了。。。
那就好好喝汤，非要装作吃面干啥
苏杭一带富裕，当然讲究浇头了，虽然真要做面也能做好，但是机械化后觉得没必要了。
北京炸酱面确实不用汤，因为无论面还是浇头还是任何方面都不能更差了。 我长三角面和啥陕西等各种面都觉得各有优点 很好吃。 只有炸酱面太可怕了。看梁实秋的文，第一次慕名吃的时候，眼前一黑，觉得一道雷劈过。
对，最难吃的面了。还老大一碗
😂北京人确实没啥拿得出手的吃食。炸酱面也就是夏天天气热，大人做饭省事儿的将就一顿。我小时候最不爱吃炸酱面，打卤面，西红柿牛肉面都比炸酱面好吃。
瞎扯。
南方天气温暖，青菜多所以花样多，南方本身不产小麦，更没有好小麦，当然无法吃出差异。非要扯到东北穷上，过去东北不算穷，在吃上更不穷，跟南方两个人去买一棵葱，半个萝卜这种吃饭法，肯定不在一个档次。
最喜欢苏式面，苏式面讲究的是汤头，然后是面本身，它排浇头为次，苏州面一碗清汤面也鲜美好吃，上海面只在乎浇头，所以上海面松软无咬劲，汤头也没苏式面精致和在乎，只注重浇头怎么加上去来提高汤面的鲜美程度。
没有太多吃过北方面，但兰州拉面吃过多次，仍然觉得它的汤头第一重要，面的要求第二，两者有一样不好整碗面就废了，作为浇头的牛肉片对我感觉最不重要，可有也可无。
京菜主要是鲁菜吧，后面搞了满汉全席，加了关外的很多菜算成北京的，本质北京人吃的菜是鲁菜
我接受力很强的 超级喜欢卤煮！ 就是炸酱面，真的小时候第一次去北京慕名吃。真的眼前一黑要晕😵倒了。
怎么定义北京人？就没啥真正北京人。鲁菜里海鲜类的北京人大多数都不常吃的。说面的话，基本上就是市井的家常饭。
千万不要慕名吃什么东西。炸酱面虽然真的没啥好吃的。但是要是你去寻常北京人家里吃还是比饭馆里的好吃多了。
啥 没味道的多难吃啊🤔
me too， 我家周五晚上常常炸酱面，我总是找理由在外面吃晚饭再回家。
哈哈哈哈
江南传统上是更看浇头。。 但吃多了其它地方的面觉得面本身的口感品质也极端重要。。
除了面和浇头，还有面汤。。这也是灵魂
要的就是面汤味道全部吸收进面条里以后，吃面条的感觉。。。
服了一碗面条也能用来秀廉价优越
我还说全世界有品位的饮食，都知道面条的口感很重要
只有苏州人吃惯了烂面，把看不出颜色的东西浇到烂面上当主菜。吃得跟印度糊糊有一拼
确实，北京炸酱面太粗糙了。。
哪怕真要吃类似种类的面，起码也要上海八宝辣酱的烧法，至少精致一点。。。
譬如说，拉面的汤，烩面的汤。一个是牛肉的汤，一个是羊肉的汤，比什么面啊浇头啊都香！
那个苏州人居然说什么“有了机器以后没必要手擀面”
我都替他可怜，估计一辈子没吃过好的
我也爱吃，可惜不太会做。有肉也有配菜，好奇为什么她们说的那么不堪。吃个面还吃出地域歧视。
作为北京人，也作为从来吃的是家里做的或者街坊邻居亲戚做的炸酱面的我来形容一下。第一，我不喜欢任何黄酱，甜面酱勉强，烤鸭我不放甜面酱。第二，不喜欢五花肉丁，有的饭馆用肉沫做炸酱那就更不要了。第三，菜码，我不喜欢生萝卜和其他生的蔬菜的生味道。第四，炸酱面要就蒜，生蒜是我最不能接受的东西，糖蒜是我的最爱，可以直接吃。我觉得南方人主要是接受不了那个黄酱味道。
就干吃面？没咸淡？
家里冰箱有什么剩的，拌上就行了。西式的也行，比如basil，pesto，muffuletta的橄榄碎都行。
那是上海烂糊面，苏州的面不烂的
你可以搜索一下北京炸酱和上海八宝辣酱的做法差别 其实是非常类似的东西，就是精致程度差太多了
我感觉 炸酱面 挺好吃的啊
我在 这边 韩国餐馆 吃过 炸酱面的，很好吃的啊
哈哈，前两天刚有人抱怨过苏州面不熟。 我爸就喜欢吃煮得硬，都不到完全断生的面条，在一般面店吃还要加一句，硬一点，估计是从小习惯了。
饮食口味偏好大多来自童年记忆，谈不上谁高谁低谁好谁坏。
韩国店的炸酱面真的是，不好吃。
这个你根本不懂。 苏州人吃面非但不烂，反而是刚刚断生的那种，称为爽口。
什么颜色东西浇上面，你是根本没吃过的。象上回那人贴的什么蟹黄糊糊的一堆，我在生活中没有吃过，过去也没有，都是这几年新式的花样。做这种样子浇头的面馆很少很少。
苏州面条，一般是单交，顶多双交，经典的无非是焖肉面，虾仁面，爆鳝，素交那么几个品种。非常简单。价格便宜。19年的时候，一般的面馆，20块足够了，素交面10块以下。现在不知道。
吃个面条居然吃出优越感了，奇葩。 机器压出来的面和手工制作的面口感区别大了。
19年春天回国，吃过一次面，当时逛街之后要去看昆剧，赶时间，在比较热闹的地段，我老公吃的双浇，应该一个是爆鳝，他好这个，吃面必点，一个我忘了，可能焖肉，记得他那份是50，我吃的单浇，忘了具体啥了，不是焖肉，也是荤的，20多。
哈哈讨论到这里。我决定明天自己做炸酱面 现做面条。
北方菜基本都是鲁菜的分支，不同特色而已
我喜欢吃苹果🍎
过去东北还真不穷。。。
我第一次在上海吃面，就纳闷这面好像不太熟啊。
pizza只吃topping 包子不吃皮 还真都不好吃呢。
真是没文化+不要脸 竟然还有这么多是点赞 首先东北主产水稻，食米为主，面是调剂品。 其次东北以前整体生活水平很高，穷在你那个时代是你的臆臆想，多出去走走开阔一下眼界吧！ 这2-30十年真是什么牛鬼蛇神想骑在东北头上！三十年河东 三十年河西，风水轮流转，没准儿很快转回去了
RE 我喜欢能喝汤的汤面。牛肉面如果太咸了，我就觉得不好吃。
上海有一个连锁店卖鸡骨酱面，我非常爱吃。
睁眼说瞎话。东北富裕女真人还要打大明朝？ 那么冷都不利于人生活。也就你们东北人相信。
我也爱吃，很好吃～ （可惜也是碳水炸弹）
我吃面更看重面，必须承认南方吃浇头为主的习惯更健康些。但是对我来说面不好吃就不值得吃了
东北吃米饭为主，菜好吃就直接配饭了，为啥要浇在“不好吃”的面上？要说面好吃其实还是要看西北。
浇头除非是那种跟汤绝配的，比如炸蛋配酸辣粉的汤，这种才突出。一般卤味什么的，哪都可以放也无所谓。
唯独不喜欢吃米粉，再就是广东那个干脆面上面有一坨菜的，这两个的质地我不太喜欢，但是葱姜龙虾配面条绝绝子。
东北真是躺枪，你能想到任何一款东北特色有名字的面条吗，为啥说到北方就揪出东北树靶子？照这个定义是不是只有广东算南方？
东北吃粉条估计都比面条多。哦还有个朝鲜冷面，这个算东北不知道韩国人答不答应。
对，都重要的。
东北产大米为主，没听说生产面啊。以前的贡米不就是东北的五常大米吗。东北跟面搭边的应该就是饺子和馅饼吧。对了，东北还产大豆和高粱米。不过我一直没搞清楚这个东北大豆是不是就是黄豆啊？但是黄豆个头也不大，不知道为啥叫大豆。高粱米也不知道好不好吃，都没见过长啥样。