【南印椰子酱 】Coconut Chutney

南印椰子酱是俊爸吃米豆发糕和米豆煎饼时很喜欢的一款沾酱，和酸豆汤还有辣椒豆粉一起堪称为南印点心的金三角哦！ 之前做过不带蒜的椰子酱，今天做的这款是带蒜的，更香。
材料:
椰子酱: 1 杯 冷冻椰丝/新鲜椰子  4-5 瓣 生蒜 4-5 只 干煸 辣椒干 适量 盐 适量 糖 1/3 杯 水
泼油:  3 大勺 食油 2 根 辣椒干 dried red chili 7-8 咖喱叶 leaves curry leaves/kari patta 1 小勺 小黑豆瓣/ urad dal (split black gram) 1/2 小勺 芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson 1/2 小勺 孜然/cumin seeds/jeera


1. 取4-5只辣椒干在锅里干煸至颜色变深，泛出香味。
2. 把“椰子酱”以下的所有材料入搅拌机搅拌成糊状。
3. 在一口小锅里热上两大匙油，加入所有泼油里列出的材料，加热至香味溢出，芥菜籽开始弹跳的时候，熄火。
注: 如果用微波炉制作泼油的话，把所有的材料加入一口可微波炉的碗里，微波炉里高火转2.5分钟或至香味溢出。（根据各家微波炉功率增减时间）。
4. 趁热把油泼到椰子酱上，拌匀即可。