收获全网夸奖！中国“最牛超市”，开不进北上广？

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/77dClgKQrtg?showinfo=0


系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/OFK6AH2ffLI?showinfo=0


胖东来又一次上热搜了，并再次喜提满屏的夸奖。
早些时候是#超市明码标注进货价和毛利受好评#：胖东来的产品旁边不仅写了售价，还有明明白白的进货价，被大家感慨“真不拿我们当外人”。
再上次是#胖东来召回8.5元玉米#，只因2022年有顾客反馈胖东来卖8.5元的甜玉米比网购价贵出不少，胖东来先是下架了产品，并在调查后表示加价超出了标准，已售该产品全额退款。
而这次的#胖东来回应设委屈奖#则是被曝出员工不仅可以申请这笔500-5000元不等的奖金，每年还有30天的带薪年假。
还在努力克服请假羞耻的打工人听闻后，又得知胖东来员工每天工作6-7小时、加班要罚钱、婚假产假天数超额的规定，立刻给胖东来送上“打工人桃花源”的称号。
“让利顾客，优待员工”的胖东来，目前只在河南许昌、新乡的两地开设了13家店铺。然而就是这样一家对大多数人来说“只闻其声，未见踪影”的渺远存在，却引发了全国人“赶紧开到我家门口，让我也感受感受”的迫切呼声。
胖东来不来北上广，谁的锅？
有千般万般好的胖东来，却被消费者诟病了一点不好：没有开来我所在的城市。
零售界有句传说，“中国超市只有两种，胖东来和其他超市。”
消费者也口耳相传着一种传说，“中国城市只有两种，有胖东来的城市和没有胖东来的城市。”
根据胖东来官方公众号及百度地图显示，胖东来目前仅在河南许昌及新乡两个地级市有门店。从1995年创立至今，除了在2005年从其大本营许昌走到了新乡外，从未再涉足其他城市。
在其他超市和连锁业态都在大张旗鼓开疆拓土之际，胖东来纹丝不动，就连第二个大本营新乡它都曾在2015年一度想撤出，直到被消费者苦苦挽留、主管单位出面，才最终留了下来。
因此，业界时常讨论的一个问题在于：究竟是胖东来不想来北上广，还是北上广容不下胖东来？这位曾经入选哈佛大学MBA课程案例的企业至今未公开回应此事。
在中国人民大学商学院教授李东贤看来，胖东来的经营理念概括而言其实就是，一方面在于是否愿意从消费者角度出发满足其需求，另一方面在于是否愿意“利，可取六分，只取四分”。企业经营说到底经营的是消费者的心，那么“得人心者得天下”的胖东来，并不存在经营模式本身的限制。
不过，是否走出河南，除了取决于经营者的意愿之外，也取决于对异地市场消费者需求差异化的适应，以及政策、选址、人工、房租等等众多因素的综合考虑。
说到经营模式，也有一派认为，让胖东来引以为傲的“对员工好、对顾客好”恰恰也可能是它的软肋所在。
首先，对员工好，很大程度体现在薪酬上。胖东来前高管曾透露，胖东来有一个“三三三的机制”，即每年的利润中，30%用于社会捐献，30%用于垫付下一年的成本，还有30%按照级别分给所有员工。
比如在三线城市许昌，胖东来的基层售货员可以拿到超过五千的月薪，同时还有五险，已经高于许昌一般企业的薪资。
用真金白银对员工好，但如果到了寸土寸金的北上广，薪资水平和生活成本无法与许昌、新乡同日而语，那么在“三三三机制”下，这30%的利润分下来，是否还足够有吸引力呢？
遑论不同的城市其实都有自己本土超市的“地头蛇”，比如在河南二分天下的是胖东来和丹尼斯，北京有物美和京客隆，上海有联华超市，广东则有华润万家。想要进去分一杯羹尚且不是易事，待盈利再惠及员工，更不容易。
其次，对顾客好，最重要的体现在于服务。凌雁咨询首席咨询师林岳分析认为，超市很容易陷入低价、低利润、低价值服务的死循环，丢掉了人性层面的尊重和关怀。但胖东来不同，它通过员工发自内心的自驱，把企业当家来经营，从而把服务做到极致，是一个良性循环。
然而，极致服务不好复制，全靠员工自发地创新和执行。这种内核首先来自于老板对员工的“善”。从连锁模式来讲，流程、设备、供应这些是可以复制的，但软性的企业文化和价值观则很难复制。
鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠直言，胖东来很难复制，它的商业模式并没有极强的特殊性，其最主要的特色是创始人于东来，“如果没有他的情怀，无法复制出下一个胖东来。”
对顾客好，也体现在商品的价格上。郑州大学管理工程学院副教授刘春雄曾在媒体公开采访中表示，与一般超市通过向供货商收取名目繁多的通道费来赚钱不同，胖东来通过自采模式赚钱。这意味着，胖东来通过自采而把议价和定价权掌握在了手中，并且靠的就是商品的进货价与售价之间的差价作为利润来源。
而且，早在2001年的时候，胖东来就联手了河南四个区域的三家零售商公司，组建了“四方联采”的模式，可以互相享受供应链并且携手降低成本。
那么，当胖东来走出河南、来到北上广之后，比起找到合适的地段、找到对的客群等等，其基础供应链或许也要重新打造。没了“四方联采”带来的实惠，胖东来的自采模式在北上广也不一定能延续它的优势，最终它曾带给许昌、新乡人民的价格红利或许也复制不到其他城市。
这背后值得一提的还有“地域”的因素。
胖东来之所以能在许昌和新乡造就了零售界的佳话，还得益于地域的优势。根据MSC咨询发布《中国下沉市场系列报告——零售篇》，中国下沉市场人群的收入和消费绝对值的增速，高于高线城市。
另一方面，下沉市场人群“有闲”，其中上班人群每天有5.82小时的可支配时间，在家人群的闲暇时间达到了15.54小时。同时，下沉市场的网购普及率不高，只有一二线城市的三分之一。这些都是胖东来成功背后的天时和地利。
不过，胖东来的地域优势也越来越危机重重。在鲍跃忠看来，如今消费者已经发生了购买渠道的迁移，即当代人线上消费的习惯正在进一步稳固，这是不可逆的趋势。意识到此点的胖东来，也于今年3月也上线了部分商品可实现全国配送的网上商城。