王刚牛了！ 中国最流行的川菜+中国最高端的鲁菜， 那真是未来不可限量！ mouthful 发表于 2023-03-27 14:31
知乎这个评价对王刚的评价挺客观的， 陈宗明还没有看过，回头去看看。 王刚挺踏实的在学东西啊。真好。 feifeiblue 发表于 2023-03-27 14:32
看着老师傅微微发颤的手，却仍是一丝不苟，心里莫名的感动。王刚也是棒棒的，没有一点架子，他已经是事业有成的大拿了，开工厂开餐馆，手下雇佣无数人，平时肯定周围人对他也是尊敬甚至巴结的，但到老师傅跟前，虚心甚至卑微得跟他当年在餐馆里做打杂学徒一个样。他们的热爱和人品都看得到，这样的人令人尊敬，真心希望他们越来越成功！ twincity 发表于 2023-03-27 15:20
做饭最喜欢看Amandah和田园。家常+健康。 echomom 发表于 2023-03-27 15:46
对我来说，太复杂的菜品再好吃也没兴趣。双职工没那么多时间浪费在做饭上。而且现代人节奏快，能愿意跟着复杂步骤做饭的不知能有多少。 王刚的菜我也是挑着做的，挑处理和步骤比较简单的。 还有就是他的技术总结。 老饭骨小高姐有些菜谱太花时间没兴趣就不看了。 crystal006 发表于 2023-03-27 15:28
https://www.youtube.com/@ShiFu_LUCuisine
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如何评价美食作家王刚拜师鲁菜大师陈宗明？
【拜鲁菜陈老先生为师，传承中华美食，守护舌尖上的技艺】 拜鲁菜陈老先生为师，传承中华美食，守护舌尖上的技艺_哔哩哔哩_bilibili 关注者 492 被浏览 2,977,876 关注问题
小七
我父亲是一个正宗的鲁菜厨子，从业也小三十年了，他对于两位的看法应该是比较专业的。 对于王刚老师，我父亲特别亲切，他说这就是个标准的好厨子，能一个人顶起一个厨房的人，但我父亲对王刚老师最大的赞赏之处在“利索”，用我父亲的话说，王刚老师一看就是那种特别利索的人，对于大多数人来说，其实王刚老师是目前我们认为最好的教学UP，做菜简明扼要，简洁，而且王刚老师确实教的都是家常做法，虽然大家老调侃宽油大灶，但做法确实是家常的，能学的，我父亲在教人做菜这一点是自愧不如的，我这么多年也没学几道菜。 我父亲对王刚老师，态度是遇到一个极其优秀的同事同行的感觉，经常刷，家里我和我妈有点东西不会做，他一般都懒在沙发上，让我们自己看王刚。 但对于陈宗明大师，我父亲的看法就不一样了，就是看一个大师一样。 我看某些人说陈宗明大师是野厨子，不是国宴大厨什么的，首先，国宴大厨不是一个厨师的等级证明，国宴大厨并不少，而且陈宗明大师主要是在山东这一带，手上也多是鲁菜的活，对于陈大师的鲁菜水平，我父亲是一种几乎崇拜的态度的。 举个例子，糖醋鲤鱼，这个我父亲会做，王刚老师拍过，陈大师也拍过，感兴趣的人可以去B站搜一下，王刚老师那个就是很不错的糖醋鲤鱼水准了，我爹出锅也就那个德行，但陈大师的糖醋鲤鱼简直就是艺术品，我爹抱着手机看了好几遍，然后什么四张开之类的念叨了很久，那几天我家天天吃鱼。 还有陈大师的熬油，猪手等一些列的制作方式，真的是完全可以去当秘方卖的。 我父亲从厨三十余年，现在基本已经不怎么改变了，成天就爱玩，如果说能够让他引起学习兴趣的，就是陈大师，举些例子，比如某些菜多淋花椒油，比如制作猪蹄糖怎么少用不用，甚至老菜爆炒腰花的很多细节，这些我都是看在眼里的，他也愿意去尝试。 认真的说，鲁菜水准，目前网络上成体系的美事账号，陈大师是最顶尖的水准（做菜水准）。 所以对于王刚老师拜师陈大师这件事，单纯在做菜厨艺上，一定是受益极大的，至于其他经济方面的合作，不了解就不乱说了。 另外，我倒是有一点点个人看法，就是陈大师那个运营，的确真的有那么点问题。 陈大师实际上是个很谦逊的人，但运营账号的那位朋友总喜给陈大师刻意戴高帽，水平放在那大家是看得到的，论运营账号的水准，我倒希望这位运营能拜王刚为师。 发布于 2023-03-11 06:26
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168 条评论 知乎用户
日本动画话题下的优秀答主 1,239 人赞同了该回答 看视频很感叹，陈师傅他是真教啊，刚子也是真学啊。 但凡不是这俩人，换个“商务”点的、“会做人”点的、京里京气点的，就当商务合作打个哈哈就过去了。谁会在镜头前板起脸来，正儿八经批评指导，从动作基础细节开始给你严格要求。 别看陈师傅是老师傅、大师，在流量粉丝数远超自己的年轻后辈面前，不会有心理压力？再说刚子，好不容易自媒体混到顶流，又仿佛回到在后厨打杂工干小活的状态，心里会没有点情绪？ 还真就没有。他们都足够纯粹，远比绝大多数做菜自媒体和看戏的网友更纯粹。
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王刚就是厨师界的郭德纲， 一身手艺，但没有背景和师承，只能在江湖菜和苍蝇馆子这个圈子。现在拜陈老为老师，就跟郭德纲拜候耀文一样，一下在整个中高端餐饮界站住脚了。
会做饭的男人，越老越迷人
美食话题下的优秀答主 50 人赞同了该文章 B站美食频道的潮流，有时比热爱整活的抖音快手还令人费解。
最近，山东饱弟再次陷入了地域自豪感爆棚的狂喜，一天到晚拿着个视频满编辑部晃悠：“谁说鲁菜没人吃哒！你看你看！”
这位名叫“师父和我做鲁菜”的up主，今年5月份才开始更新，结果8月第一次更新菜品，就达到了57万的播放量，宛如大佬空降。
老厨师们，大概是美食短视频新的流量密码了。
也不知为什么，今天的年轻人看完了绵羊翻车、王刚宽油、沐上醋溜砖头之后，突然对一群老爷爷感起了兴趣。
从2019年开始，抖音账号“老饭骨”最早的更新，一下把短视频美食区up主的规格拉到了天花板。
“大爷”郑秀生，退休前是北京饭店前行政总厨，也是北京饭店淮扬菜系的掌门人——结合北京饭店的历史，这话翻译过来，约等于是中国曾经规格最高的饭店看家菜系的当家人。
然而，他们从抖音一路火到了B站，拥有了数目不小的粉丝，他们管粉丝叫小饭骨，粉丝们管自己叫小饭桶——虽然视频里的烹饪步骤已经尽量详尽了，但大家还是眼睛会了手没会。
倒霉的病毒禁锢了大家下馆子的脚步，老饕们馋得魂游天外，厨房苦手们也要想办法喂饱自己。烹饪视频的春天突然来了。
此时，“B站白案之神”，品诺美食王老师出现了——
原本，这只是个针对小吃培训的“To B”账号，以“干货全lá走，开店就赚钱”为slogan，约等于烹饪学校的视频课程。
画风也朴实无华得过分，连背景板都是一寸照片标准的PANTONE 3546C红底，比三十年前的电视新闻都正经。
独特的口音、吼秦腔级别大嗓门、陕西人用面团创造世界的天赋，连同隔着手机喷薄的油泼辣子香气，都深深地迷住了大家，就像大红背景前的雪白厨师帽，那样的鲜明，那样的出众。
差不多也是那时候，东北代表选手老隐记出道了。
一老一少，开口就是清香厚重的大碴子味儿，嘴贫指数直逼刘能谢广坤，连片头画面都透着简单的土嗨：
基辛格爱吃的奶油大虾、金日成盛赞的冷面、朱老总没吃够的苦瓜煎蛋、贺龙元帅啧啧称奇的油炸冰棍、李宗仁当场光盘的炝青椒土豆丝，还有那些多年没有听过的：罐焖虾仁、赛飞龙、煎焖黄鱼、绣球丸子、象牙鸡条……
京菜陕菜东北菜都上了，很快，鲁菜也不甘寂寞了。
很快，B站又多了一位济南话特别标准（并且努力在说普通话）的老爷爷，他叫陈宗明，也许很多人之前没听说过他，但人家一样是名门名厨——他是鲁菜大师颜景祥第一位入室弟子，也曾是济南顶级饭庄燕喜堂、汇泉楼的厨师。
为什么大家突然爱看老厨师做饭了？
宝藏爷爷的短视频再就业，真的是传统名菜的一次文艺复兴吗？
有一点可以确定的是，大家不一定都是为了学本事来的。
茫茫大地，百万粉丝，总要有那么十个八个千百个厨艺废柴嘛——何况大厨们看似平常的刀工翻勺，都是几十年攒下的基本功，可不是对着视频比划两天就能学会的。
因为除了烹饪，我们还可以看菜、看人，看他们一句闲聊里藏着的多少故事。
73岁的李宝珠也好，年过六旬的郑秀生、孙立新也好，别看今天已经是爷爷辈，他们发光发热的壮年，正赶上改革开放后中国传统菜肴的一个爆发时代。
那时，物质基础比往日丰富了，许多传承下来的老味道，还未被市场挤压到彻底断绝，曾被蹉跎岁月禁锢的食欲和创想，也在那个时期空前勃发——
当年中国的高档餐厅有多少叹为观止的菜式，我们在无数的纪录片、菜谱等资料里，早已看得眼花缭乱。
这一代老厨师，不仅是学到了真东西的一代人，更是在从厨经验、饮食审美达到个人巅峰的今天，把中国菜最后一批宝贵遗产传承下来，输送给广大观众的一代人。
他们的经历，甚至寄托着一代中国人对美味岁月的情怀：
“大爷”郑秀生的深耕细作，还保存着昔年国营餐饮最高规格、最高水平的庄重考究；“二伯”孙立新的中西融合，代表的则是90年代中国豪华餐饮腾飞时，包罗万象的创新心态；“老隐”李宝珠菜式的豪阔大气，铭刻了共和国长子骨子里的骄傲荣光；“师父”陈宗明悠然又认真的“人设”，背后也有鲁菜官府菜华丽而稳重的气质。
比如郑秀生在做菜时，也会顺应家常做法，加入国宴菜不常用的大料瓣，孙立新则把北京老爷们儿做菜爱放香油的特点，用到了不少菜式里，以至于“二伯快乐油”成了官方天天都在玩的梗。
如此一来，他们不但为自己培养了一批热爱干货的忠实观众，也等于为中餐的未来，培养了一批富有知识和鉴赏力的青年美食家预备队。
设想一下，假如将来下馆子的食客，都能对一盘葱烧海参、一道干烧黄鱼的高下说出个子丑寅卯，一些蒙人的餐厅，大概不会像今天这么好混了。
所以，宝藏老厨师们这样的“余热”，饱弟真的希望能多来点，再多来点。
不过，这也有一个前提——
那就是，祝愿所有的老厨师们，健康长寿、桃李满园、心情舒畅、多吃不胖！
本文图片部分来自网络
作者 - VJ 设计 - 饱主任 编辑 - VJ
评价的确实很到位！
其他不分伯仲
对，看看下面网友的评论就知道两个人是真心热爱烹饪的人，大师那么大年龄还能手把手的从切肉开始传授，王刚那么大腕儿还能跟个小朋友似的拘束恭敬，虚心听讲。
王刚的菜我也是挑着做的，挑处理和步骤比较简单的。 还有就是他的技术总结。 老饭骨小高姐有些菜谱太花时间没兴趣就不看了。
你的这个师傅一看都是正经人，一看就喜欢，真是是扎扎实实的老师傅。
王刚从来没有特别喜欢，上面有人说了，就是做饭的郭德纲。他做的菜，其实放油盐少了会不好吃。
一直尝试品诺美的拉面，一直拉不成功是什么问题？
这两个人菜和经比较家常，容易做。
烹饪是一门大学问， 和你在家吃饭不是一回事。懂吗？很多菜肴，在家里也是做不出来的，但不妨碍你欣赏里面的诀窍，不妨碍你理解美食和烹饪技巧的精髓。这就是为什么有馆子，下馆子的意义所在。
不是啥都你去学，你去做的。