Costco 里卖的哪种油适合炒菜？

除了植物油和玉米油。其他什么油适合做中餐？

牛油果油，葵瓜子油，不过已经断货很久了。

当然是特级初榨橄榄油

橄榄油不适合高温啊 不适合爆炒的

不嫌贵的话橄榄油，嫌贵花生油。

我家用非virgin的橄榄油，更讲究的可以用牛油果油，烟点高

light的橄榄油，都写着适合油炸

花生油蛮好

牛油果油

当然是特级初榨橄榄油

angelamela 发表于 2023-03-20 18:12

是extra virgin olive oil 吗？

橄榄油不适合高温啊 不适合爆炒的
thds 发表于 2023-03-20 18:13

这是谣言 一定要买特级初榨 而且你最好避免爆炒，这不是一个好习惯

牛油果油，葵瓜子油，不过已经断货很久了。
Evergreen_S 发表于 2023-03-20 18:11

葵瓜子油英文是什么呀？sunflower oil?

是extra virgin olive oil 吗？
vcvcvc2005 发表于 2023-03-20 18:26

是

不嫌贵的话橄榄油，嫌贵花生油。
tingtingtintin 发表于 2023-03-20 18:13

花生油 Omega 6 太多，不太健康
最好是特技初榨橄榄油和动物油脂（猪油、牛油等）配合使用

牛油果油适合喜欢炒菜的，因为烟点非常高500F ，而且还没味道， Extra virgin olive oil 炒菜也够了，烟点410°F

grapeseed oil 好吗

我都是买大桶花生油，但是每年就卖那么一段时间

一直用橄榄油炒菜。 以我的炉子，根本达不到冒烟。

这是谣言 一定要买特级初榨 而且你最好避免爆炒，这不是一个好习惯
angelamela 发表于 2023-03-20 18:27

根据顶尖专业人士说，世界上所有橄榄油产量，不及市场销售量的几分之一。从此再也不买，除非到产地

grapeseed oil 好吗
twokiddos 发表于 2023-03-20 18:54

这是最好的油之一吧，不过没什么味道。

是
angelamela 发表于 2023-03-20 18:27

谢谢

除了植物油和玉米油。其他什么油适合做中餐？
vcvcvc2005 发表于 2023-03-20 18:06

转基因豆油，便宜量足。
做的好的转基因豆油里，基本检测不到任何转基因痕迹，对你健康，根本无害。

这是谣言 一定要买特级初榨 而且你最好避免爆炒，这不是一个好习惯
angelamela 发表于 2023-03-20 18:27

lz问的是适合做中餐的油 不需要你教育他不能爆炒 除了初榨橄榄油其他油基本都适合做中餐。便宜的就vegetable oil，贵点就葡萄籽油牛油果油。

我都是买大桶花生油，但是每年就卖那么一段时间
layjohns 发表于 2023-03-20 18:54

Sams有大桶的，最近还在打折，35lb（好像是）$42.

牛油果油

costco有卖花生油的？

lz问的是适合做中餐的油 不需要你教育他不能爆炒 除了初榨橄榄油其他油基本都适合做中餐。便宜的就vegetable oil，贵点就葡萄籽油牛油果油。
SheldonCooper 发表于 2023-03-20 19:03

橄榄油适合做中餐，橄榄油也是vegetable oil，做中餐也不一定要爆炒，而且我并没有要教育谁的意思，只是忠告

橄榄油做凉拌，玉米油炒菜

根据顶尖专业人士说，世界上所有橄榄油产量，不及市场销售量的几分之一。从此再也不买，除非到产地
mindstorm 发表于 2023-03-20 18:57

是的，但是你如果买贵的，特级初榨的，标明橄榄产地的( 注意不是产地 ) , 就不会买到有问题的橄榄油

为啥没人用菜籽油Canola oil

Mark!

为啥没人用菜籽油Canola oil

CynthiaBracelet 发表于 2023-03-20 19:44

因为不是真的油菜籽榨的油，是工业萃取的，有很多有害物质。 具体google，有很多内幕。

为什么我Costco买的花生油做葱油和红油放冰箱后都凝固结冻了。

牛油果。 不建议evoo，它的香味，跟中餐热炒一是味道不太合，二是，那些芳香成分烟点低。橄榄油本身烟点不低的，但是那些芳香成分容易焦。

有一点，尽量买cold pressed, expeller pressed的油。远离refined的。 尤其是美国的大豆油、canola油等，几乎都是工业萃取的，先添加萃取剂，再高温蒸发。有毒物质残留多少、到底多不多不管，反正出油量高、出油快，来钱最快。
Costco有种两桶装的橄榄油 $29.99，其实就是添加了一点纯橄榄油的精炼油。居然敢自称橄榄油？？？
已经有卖expeller的了。自己动手榨油吃，再狡猾的油商也骗不了你......

有一点，尽量买cold pressed, expeller pressed的油。远离refined的。 尤其是美国的大豆油、canola油等，几乎都是工业萃取的，先添加萃取剂，再高温蒸发。有毒物质残留多少、到底多不多不管，反正出油量高、出油快，来钱最快。
Costco有种两桶装的橄榄油 $29.99，其实就是添加了一点纯橄榄油的精炼油。居然敢自称橄榄油？？？
已经有卖expeller的了。自己动手榨油吃，再狡猾的油商也骗不了你......
Havealook 发表于 2023-03-20 20:10

求EXPELLER link?

回复 11楼angelamela的帖子
你搞反了

这是谣言 一定要买特级初榨 而且你最好避免爆炒，这不是一个好习惯
angelamela 发表于 2023-03-20 18:27

不是吧，越是特级初榨烟点越低不适合炒菜啊。可以凉拌

不是吧，越是特级初榨烟点越低不适合炒菜啊。可以凉拌
firmiana 发表于 2023-03-20 20:43

但是只有特级初榨有益健康，所以不要使用低品质橄榄油 特级初榨的烟点对于一般炒菜够了，而且橄榄油很稳定

回复 1楼vcvcvc2005的帖子
葡萄籽油 不过不常有 每次看到就屯一箱

这两年最流行的健康油是avocado oil ，尤其适合中国炒菜，烤箱菜，Costco买很划得来

这是谣言 一定要买特级初榨 而且你最好避免爆炒，这不是一个好习惯
angelamela 发表于 2023-03-20 18:27

Extra virgin olive oil smoke point 比 refined olive oil 都低，并不适合炒菜，你自己拿不同的油炒菜对比下就知道了。extra virgin olive oil 和 sesame oil 拿来做凉拌菜最适合

extra virgin olive oil

回复 1楼vcvcvc2005的帖子
葡萄籽油 不过不常有 每次看到就屯一箱
oqo 发表于 2023-03-20 20:49

我现在尽量不用种子榨的油，用橄榄油或牛油果油这种果肉里榨取的。也用荤油。也是一天忽发奇想，(锅盖顶好)觉得植物种子是为了繁衍，果实是为了让你吃了帮它传播种子，所以大概植物愿意你吃果肉超过你吃种子。

最好的就是牛油果油了

回复 1楼vcvcvc2005的帖子
avocado oil，燃点高适合炒菜

Saffola 100% Safflower Oil

回复 45楼Ruth的帖子
好可爱～

牛油果油适合喜欢炒菜的，因为烟点非常高500F ，而且还没味道， Extra virgin olive oil 炒菜也够了，烟点410°F
summerline 发表于 2023-03-20 18:39

我以前用的也不知道是什么油，可能是Costco卖的适合炒菜的橄榄油，想做中式蘸料，就是把热油往调料上浇，然后调料就沸腾的那种，结果我把油烧了好久好久都没法儿让调料沸腾。。。后来用葵花籽油，就很简单了。。。

根据顶尖专业人士说，世界上所有橄榄油产量，不及市场销售量的几分之一。从此再也不买，除非到产地
mindstorm 发表于 2023-03-20 18:57

所以大家买的都是什么油？

Saffola 100% Safflower Oil
Sydney66 发表于 2023-03-20 21:48

这个油在Costco 没见到过

我家都用那个一提两瓶的橄榄油，至少油烟机没有积油，说明没什么挥发。

牛油果油，烟点高，成分健康。适合爆炒。

一直是veg oil和橄榄油葡萄籽油牛油果油， 花搭着用。 豆油主要炸东西或浇热油，后面那三种油没有油香味儿。 canola oil比 豆油要厚重， 发现这点后我就再不买了。 花生油不知道好不好， sams大桶实在下不去手。 我家疫情后不外食， 一年也就用6升，3升豆油，3-4升其他油。 一桶要用好几年 炒带肉片的菜，买带点肥的， 比如前腿肉， 五花肉就贵多了。我几磅肉一次切出来， 分团冷冻。 下锅直接给点水， 肉片腾熟了油弄出来再放蔬菜扒拉。

牛油果油

以前一直认为extra Virgin橄榄油，烟点低，不适合炒菜。最近看了一个研究。烟点和稳定性不相关。橄榄油非常稳定，高温下不分解产生有毒物质。椰子油和牛油果油也很稳定。但是没有橄榄油成分健康。最好的cooking oil就是橄榄油。最不好的，容易高温分解产生有毒物质的是蔬菜油，比如菜籽油，大豆油。

我都是橄榄油，不爆炒但也觉得厨艺还不错，因为我的锅也承受不了爆炒 我更怕的是冷油时有味道，我不会等油热到冒烟才下锅炒，有的油不烧到冒烟，炒起来菜里会有生油味，所以我就一直用橄榄油了，肯定没有味道

我一直只用他家的avocado oil

Extra Virgin 橄榄油

Olive oil for sautéing and grill

话说，怎么辨别真假初榨橄榄油？

我一直买grapeseed oil~

用猪油。最新研究猪油比植物油都健康。自己Google pork lard

花生油？

牛油果油

花生油最适合中国式炒菜，但花生油质量不过关的，可能制作过程中用了发霉的花生。 特级初榨橄榄油也可以，凉拌，热炒均可。而且沸点很高，但味道不如花生油香。

用猪油。最新研究猪油比植物油都健康。自己Google pork lard
prodigger 发表于 2023-03-21 10:49

健康不健康另说，猪油炒菜就是比菜油炒的好吃

回复 1楼vcvcvc2005的帖子
植物油里分木本植物油和草本植物油。一般推荐木本植物油更健康

特级初榨橄榄油

coconut oil

建议LZ了解一下Industrial seed oils对健康的影响

我现在尽量不用种子榨的油，用橄榄油或牛油果油这种果肉里榨取的。也用荤油。也是一天忽发奇想，(锅盖顶好)觉得植物种子是为了繁衍，果实是为了让你吃了帮它传播种子，所以大概植物愿意你吃果肉超过你吃种子。
Ruth 发表于 2023-03-20 21:01

油管上有位医生也这么说，还说五谷类也不好，茄果类蔬菜也不好。

葡萄籽油或者牛油果油烟点更高

同投猪油一票。不过costco猪油太大份了。谁买过这个？

Sams有大桶的，最近还在打折，35lb（好像是）$42.
SuperMJ 发表于 2023-03-20 19:04

有什么办法倒进小瓶子里呢？这个太重了

牛油果油吧，或是直接切点五花肉炒菜。

喜欢花生油

牛油果油

canola oil 健康还便宜
我配偶读phd第一年时的研究项目就是关于超市里常见的食用油的。结论吗，就是我们一直买canola油。