【印度Kulcha发面饼】Kulcha/Onion Kulcha

 
家里宴客或者过节的时候，我喜欢做烤箱版馕饼，家人和朋友们都很喜欢。 http://www.echoskitchen.com/2015/12/oven-baked-naan-bread.html
平时如果我不想开烤箱的话，我也会做这款Kulcha 发面饼，也非常松软好吃，还可以加上各种馅料做馅饼，今天用这个食谱做了两款面饼，其中一款加了洋葱，更美味。
面团:  2 杯 + 1/3 杯 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour 1/2 小勺 食盐 salt 1 小勺 泡打粉 baking powder 2 大勺 糖 1 小勺 酵母 1/4 杯 全脂酸奶 whole fat plain yogurt 2/3 杯 水 1 大勺 无水奶油/Ghee
其它: 2 大勺 大蒜籽 （kalonji） 1/2 杯 切碎的香菜 1 杯 切碎的 洋葱 黄油

1. 把面团里列出的所有材料放到面包机里和成一个软面团。把面团取出放到案板上，撒一些干粉用手揉圆，如有必要，可以酌量加点干面。
2. 揉好的面团放到一口抹上一点食油的盆里，加盖或用一个干净的布盖着， 让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。
3. 把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到一边松弛10分钟。
4. 开始制作Kulcha，取一个小面团擀成圆盘大小，薄薄地在面饼表面抹一层水，再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置 10 分钟。
5. 要做洋葱Kulcha的话，擀开面团后包入1大勺切碎的洋葱，像包子那样捏好，再把面团压扁擀成圆盘状，薄薄地抹一层水，撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置十分钟。把面团都依次擀好。
6. 铸铁平底锅以高火加热3分钟后转中火。取一片擀好的饼放在平底锅里，放一小块黄油后盖上盖子烙 90 秒，这个时候面饼会开始出现泡泡和膨胀。
7. 将面饼翻面再加盖烙一分钟直到熟透，并且表面出现金黄色斑点即可。
注：我喜欢用铸铁锅做这个面饼，因为它的热度稳定。如果你用的是不锈钢或不粘锅，请适当地调整烹饪时间和温度。
可与你喜欢的咖喱一起食用。

看着很好吃 那个无水奶油能分享下照片么 我搜了一下 出来的是ghee butter/oil 不确定你说的是哪种

回复 2楼眯眯眼的帖子
我都用自己做的，你可以试试类似这样的

谢谢！ 再请教一下 那个黑色大蒜籽吃起来是蒜味吗？ 用蒜蓉可以代替吗？ 我平时在超市买的囊很喜欢那个garlic加香菜的口味 蒜吃起来辣辣的

回复 4楼眯眯眼的帖子
是有大蒜味的，可以用蒜代替。

还有个问题哈 方子里没看到酵母 可是后面看到面团静置发酵两倍 是漏掉了还是说泡打粉可以发酵？

回复 4楼眯眯眼的帖子
谢谢谢谢。。。漏了酵母

手艺真好，mark一下

多谢分享

回复 8楼shengsiwuwei的帖子
谢谢你，一起来做。

回复 9楼Honeyday的帖子
不谢不谢，希望你喜欢

好啊

佳肴

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回复 12楼djmax的帖子
谢谢

回复 13楼djmax的帖子
不错的

好

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