面条用什么酱或者比较容易做和卤子（不是汤面）好吃？

如题，面条用什么酱或者比较容易做和卤子（不是汤面）好吃？

中式面条我喜欢炸酱面和打卤面，意面最方便的就是红酱

中式面条我喜欢炸酱面和打卤面，意面最方便的就是红酱
liumajia 发表于 2023-03-12 11:52

卤是拿啥做的呢？

我家常做的是西葫芦肉沫和茄子肉沫卤

卤是拿啥做的呢？
安德森 发表于 2023-03-12 11:53

炸酱要有黄酱和甜面酱，打卤面是用酱油，YouTube上搜一下都有做法和配料

猪脚面？

卤是拿啥做的呢？
安德森 发表于 2023-03-12 11:53

炸酱面用六必居的干黄酱，肉末或者肉丁用油炒一下，加入用水稀释的黄酱就可以，其他啥也不用加。

西红柿鸡蛋 and/or 炸酱 （甜面酱后者干黄酱）

我家一般2种搭配，比如西红柿鸡蛋，搭配豆角丁肉末，蒜苔肉末或者茄子顶肉末

猪脚面？
聚 发表于 2023-03-12 11:59

这个怎么做？话说其实不吃猪脚，但超好奇想试试

卤是拿啥做的呢？
安德森 发表于 2023-03-12 11:53

打卤面的卤有点麻烦。我是去店里买一块去皮五花肉，煮熟，肉切片，下葱姜蒜，一颗大料，煸一下，再放一个切成小片的西红柿，煸炒，把煮肉的汤全部放进去，加泡发好的香菇，木耳，黄花，煮开后，加一点薄芡，打个蛋花，滴几滴香油。好了。忘了说，煮好配料后要放生抽。

南方人觉得葱油拌面简单又好吃

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意大利酱

吃面我必须要西红柿，所以卤就是肉末西红柿，还在西红柿炒鸡蛋。

今晚吃新疆大盘鸡，配皮带面，也挺好。

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意大利面番茄酱 ，中式我都做蒜苔肉沫加的（酱油蚝油糖），或者茄子肉末。卤面我没做过。不过我们那边也做葱油酱油香油花生酱面

炸酱，肉臊