要说面条，还是北方筋道的好吃。南方的面条可以省略面条，只喝汤～ 一年明月 发表于 2023-03-12 11:12
苏州的面是硬面。 BZYDS 发表于 2023-03-12 11:14
好像沒熟透、有硬蕊的感覺。 comee 发表于 2023-03-12 11:19
我会吃了配菜浇头，留下面条😁 聚 发表于 2023-03-12 11:15
张爱玲吃法，她当年在杭州吃面就这样吃的，结果受到文联其它人的侧目。。。 焱焱 发表于 2023-03-12 11:49
不咸吗？ mylittle9 发表于 2023-03-12 11:52
疫情前上海外滩吃的蟹黄面三百多人民币一碗，没有任何配菜，就一小碗面。 tingtingtintin 发表于 2023-03-12 11:12
照张爱玲的说法，苏式面其实就是为了那口浇头，和那口有了面味道的宽汤。面是最最不重要的东西。吃了占肚子。 mt.everest 发表于 2023-03-12 12:41
以前听北方人说筋道，总觉得是什么高大上的神秘词汇 后来明白了，就是我一南方人吃不下去的意思 我更喜欢滑软烂的，包括饺子 chinaren000 发表于 2023-03-12 13:44
苏州的面，讲究的是浇头 也就是放在面上的菜。 BZYDS 发表于 2023-03-12 11:11
别代表南方人，南方人我一直觉得面条很难吃，吃都吃不下去。直到长大了碰上北方面。 还有我最讨厌软滑兰的口感 lolilollipop 发表于 2023-03-12 13:46
苏州的面很好吃，不光浇头重要，面和汤更重要，主楼的面感觉比断生还生一些，应该是为了拍照好看，拍出““鲫鱼背”的样子，正常吃面没必要这么生，你可以提前告诉店主你的要求。 去面馆的时候可以要求硬面， 烂面 ，拌面，汤面，紧汤（汤少），宽汤（汤多), 重青，免青，其实，面的粗细、多少，咸淡也都是可以选择的 。 做得好的面配一碟姜丝都很好吃。最喜欢的浇头是鳝糊面，三虾面 。雪菜黄鱼面和素面也很好吃。 很多人觉得苏州面不好吃，可以只吃浇头，其实是点餐时不了解怎么给出自己的要求，所以煮面的就按照自己想法做了。 东京樱花 发表于 2023-03-12 13:49
这一碗应该比普通面贵吧？ flybby 发表于 2023-03-12 11:09
我在苏州吃过一晚拌面。放了几块凉的那种切肉。人间美味啊。有人知道那叫啥面吗？ xuexuan 发表于 2023-03-12 19:15
可以把面条撤了，改名苏州小菜比较合理一些。。。。 面条是机器做的，而且是干面煮的，而且没有煮熟。。。 mindstorm 发表于 2023-03-12 17:20
祖母祖籍苏州。似乎从来不吃面。一直以为苏州没有面条。这面太精致了。听说四川吃面也是以拌的料为主。 awesomeiris 发表于 2023-03-12 16:39
筱肉面，闷肉面 HaiNanYi 发表于 2023-03-12 20:07
去苏州最有名的面馆吃过，面条很硬，因为中间根本没熟，可以看见面粉的白色。当地人表示面条就要吃这样的。我觉得难以下咽。 zzm 发表于 2023-03-12 11:57
饺子都代表全国过年食物了 我从小到大，过年就没吃过饺子，夜宵都是吃汤圆 chinaren000 发表于 2023-03-12 13:53
别说过年，就平时也不吃饺子。我第一吃吃饺子是出了国门。 echomom 发表于 2023-03-13 09:43
感谢！应该是第一个。那个筱对吗？ xuexuan 发表于 2023-03-12 22:22
苏州的面是硬面。
好像沒熟透、有硬蕊的感覺。
这面是断生，也叫硬面。也可以根据自己的偏好要求烂面，拌面、汤面、紧汤、宽汤等。 讲究的人要一大早吃头汤面
张爱玲吃法，她当年在杭州吃面就这样吃的，结果受到文联其它人的侧目。。。
不咸吗？
文联的人心想：她做了我想做没好意思做的😁
去苏州最有名的面馆吃过，面条很硬，因为中间根本没熟，可以看见面粉的白色。当地人表示面条就要吃这样的。我觉得难以下咽。
re
而且这碗面一看就是机器面条。没韧性。
我也更喜欢北方的手工拉面，劲道。
我没吃过，不确定，不过江浙菜不会偏咸吧
哈哈哈哈，我们也上过当，去了一个叫蟹家大院的面馆，一碗面300多人民币，大家都觉得腥。洗手间倒是很不错，马桶像坐在太师椅上，擦手油是Jurlique 的。
谢谢科普，不过那个层主说的筋道和硬面完全是两回事。
对，浇头和汤都好吃，面条真的难吃。我不理解为啥大家都说喜欢吃苏州的面，明明是配面的那些菜好吃。
这样一家店卖出的面，我是不相信没熟透的。不过照片为了摆拍故意不烧熟是有可能的
要吃面粉馍馍更劲道
是的，南方的面真的只能喝汤，面太差
Nod nod 我虽是南方人，一点也不喜欢这种“精致”的“南方”面。这种不讲究面条的韧劲和质感，搞七七八八的“浇头”， 简直喧宾夺主。
精致的小菜可以留下来配米饭吃，吃面就要吃面的醇厚劲道。
想起这个硬芯就不喜欢。上海好些馆子都用这种面。烦。
以前听北方人说筋道，总觉得是什么高大上的神秘词汇 后来明白了，就是我一南方人吃不下去的意思 我更喜欢滑软烂的，包括饺子
别代表南方人，南方人我一直觉得面条很难吃，吃都吃不下去。直到长大了碰上北方面。 还有我最讨厌软滑兰的口感
去面馆的时候可以要求硬面， 烂面 ，拌面，汤面，紧汤（汤少），宽汤（汤多), 重青，免青，其实，面的粗细、多少，咸淡也都是可以选择的 。
做得好的面配一碟姜丝都很好吃。最喜欢的浇头是鳝糊面，三虾面 。雪菜黄鱼面和素面也很好吃。
很多人觉得苏州面不好吃，可以只吃浇头，其实是点餐时不了解怎么给出自己的要求，所以煮面的就按照自己想法做了。
我看过那个西安老五吃扬州的面。他也是觉得和西安面相比，扬州面可以省略面条了。
另外这个照片给我感觉是把别处的加料码料台子给食客放在餐桌上了。哈哈
饺子都代表全国过年食物了 我从小到大，过年就没吃过饺子，夜宵都是吃汤圆
她那时候应该可以只要一两的面条，哈哈哈
个人口味不同吧 我就喜欢吃头发面
太同意了。 不过面条的选择还是北方多些，到了苏州主要吃浇头吧。
南方人吃面重点不是吃面条，是吃各种各样的浇头，就是菜。
可以把面条撤了，改名苏州小菜比较合理一些。。。。 面条是机器做的，而且是干面煮的，而且没有煮熟。。。
啊 不是的，我们那以前就是图其中的那一碗面+一个浇头 如一块爆鱼或一块大排 再加点咸菜 就那样
甜的啊 😂
在西贝莜面村吃过类似风格的面，可选的特别多
真的有人觉得这种没煮熟的面条好吃吗？
是肴肉吗……
筱肉面，闷肉面
但没有那一碗面，会让那些浇头变得浮华不接地气。
因为在苏州以外很难有这些新鲜的食材和这手艺的师傅
和这个东西类比的应该是 和牛汉堡
四川各地应该不同。宜宾重庆面都是干拌，我小时候吃的面都是汤多面少。但面汤肯定是不会拿来拌饭吃的，不合习惯。。。也不可能单喝，太咸了。 我奶奶喜欢吃鸡汤银丝面，那个我就觉得不像四川的面。因为我爷爷老家绍兴，也许他做的是南方面？ 北方的面条确实好吃，吃了会上瘾。然而人也会迅速增肥
感谢！应该是第一个。那个筱对吗？
这是怎么个吃法？有什么步骤吗？
文化不一样，自古北方穷苦南方富足。所以北方目的是吃饱，关注面。南方目的是享受，关注菜。
我不是苏州人，但这面真的好吃。家里怎么都煮不出这种。
别说过年，就平时也不吃饺子。我第一吃吃饺子是出了国门。
握手，在国内从没吃过饺子，吃皮薄馅美的大馄饨小馄饨。
肴肉，镇江的。
我苏州人，从小没有在苏州吃过镇江肴肉浇头的面。可能现在有了也未可知。