鸡蛋怎么做好吃

我不喜欢煮蛋，也不喜欢咸的煎蛋，最喜欢的吃法是蜂蜜煎蛋，又香又甜，饿的时候吃一个很满足。我做的时候喜欢把鸡蛋打到锅里后搅一下，蛋清蛋黄混合并且稍散，煎的也稍微焦一点点。就是煎时蜂蜜容易糊，不能太过。还有什么做法觉得好吃？

搭车问一下怎么剪出完美的一面蛋黄是软的….我总担心热度没进入蛋黄，但总容易煎过。

蒸蛋

搭车问一下怎么剪出完美的一面蛋黄是软的….我总担心热度没进入蛋黄，但总容易煎过。
meishan123 发表于 2023-03-02 15:51

蛋白蛋黄分开煎，就是麻烦很多。

炒

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把鸡蛋和嫩豆腐拌在一起，加些葱花，少量 teriyaki sauce，蚝油，麻油，garlic powder，onion powder，蒸10分钟就好

番茄炒蛋

大多数人应该会觉得哪怕水煮蛋都很好吃…… 要不试试看糖醋荷包蛋。。。

除了水煮蛋不爱吃，其他所有做法我都爱吃。

以前在中国的西北拉面吃过一种，蛋白有一种fluffy的感觉，类似荷包蛋，又不是荷包蛋，就只在这种清真拉面店里见过，不知道在家里怎么能做出类似的。 卤蛋，水蒸蛋（茶碗蒸）厚蛋烧……
当然以鸡蛋为main ingredients的甜点就更多了……

韭菜鸡蛋饺子，蒸鸡蛋羹，番茄炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，快餐面+荷包蛋.......................

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把鸡蛋和嫩豆腐拌在一起，加些葱花，少量 teriyaki sauce，蚝油，garlic powder，onion powder，蒸10分钟就好
fridec2 发表于 2023-03-02 16:04

几个鸡蛋？打碎吗？

煎蛋泡在汤里 番茄炒蛋

我最爱吃鸡蛋，但是最讨厌甜的鸡蛋

韩国bbq店里的鸡蛋糕 一直以为不好做 后来在hmart买了两个小石锅学着弄 超级简单

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有啥recipe 可以分享不？

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把鸡蛋和嫩豆腐拌在一起，加些葱花，少量 teriyaki sauce，蚝油，garlic powder，onion powder，蒸10分钟就好
fridec2 发表于 2023-03-02 16:04

我也喜欢吃这款，
滑蛋虾仁， 鸡蛋炒韭菜木耳， 鸡蛋炒香椿， 鸡蛋炒荠菜， 鸡蛋西红柿，
都很好👌

韩国bbq店里的鸡蛋糕 一直以为不好做 后来在hmart买了两个小石锅学着弄 超级简单
caliboy524 发表于 2023-03-02 17:59

虾酱鸡蛋糕，也很鲜美！

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有啥recipe 可以分享不？
meishan123 发表于 2023-03-02 18:12

搜 白钟元家常菜 炸弹鸡蛋糕 石锅买最小号 2个 其中一个当锅盖用 鸡蛋多就蓬 水多就嫩 最简单的调味就是盐 糖 味精 其他味道可以自己发挥

河南饭馆有一个菜叫“铜锅蛋”，鸡蛋五六枚破壳放在大碗里，用竹筷子同一方向急打一两百下，打得蛋液发酵，在碗里蛋液泡沫如同云雾一般涨了起来，然后将铜锅在灶火上烧红，放入炼好的猪油、虾子、酱油，先爆葱、姜，爆香拣出，蛋液倒入油中翻滚，然后将铜锅用火钳子夹住离火，工夫久暂那就要看大师傅手艺了。此刻蛋在锅里，已经涨到顶盖，堂倌快跑送到桌上，不但锅里蛋吱吱作响，而且涨起老高，不仅好看，且腴香噀人。
-唐鲁孙
我用做souffle的方式打蛋，用小号铸铁锅做，放火腿，葱和奶酪。

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谢谢！

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如果你问的是 sunny side up medium egg 那就是 倒油大火平底锅烧到十足热 然后迅速完成下列步骤 关火 - 下蛋 - 顺锅边淋一点点水 - 盖锅盖 这样鸡蛋借助水蒸气就可以闷熟 做出来的就是整体很嫩 蛋白熟了但是蛋黄液态的煎蛋 各家的锅不同 所以下水的量和闷的时间不同 自己做几次就可以掌握了 成功率非常高

几个鸡蛋？打碎吗？
anotherid 发表于 2023-03-02 16:15

一盒豆腐可以配 2 个 或 4 个鸡蛋，鸡蛋和豆腐要打碎，像做蒸蛋那样
https://www.youtube.com/watch?v=BswKXUYnyj4
有点像这个，但是只做第一半的步骤

河南饭馆有一个菜叫“铜锅蛋”，鸡蛋五六枚破壳放在大碗里，用竹筷子同一方向急打一两百下，打得蛋液发酵，在碗里蛋液泡沫如同云雾一般涨了起来，然后将铜锅在灶火上烧红，放入炼好的猪油、虾子、酱油，先爆葱、姜，爆香拣出，蛋液倒入油中翻滚，然后将铜锅用火钳子夹住离火，工夫久暂那就要看大师傅手艺了。此刻蛋在锅里，已经涨到顶盖，堂倌快跑送到桌上，不但锅里蛋吱吱作响，而且涨起老高，不仅好看，且腴香噀人。
-唐鲁孙
我用做souffle的方式打蛋，用小号铸铁锅做，放火腿，葱和奶酪。
Mintcafe 发表于 2023-03-02 18:33

再加点奶油和大蒜粉，cheese选用4 cheese blend，外面配上酥皮，可以山寨panera bread的souffle了。

蒸蛋

搭车问一下怎么剪出完美的一面蛋黄是软的….我总担心热度没进入蛋黄，但总容易煎过。
meishan123 发表于 2023-03-02 15:51

先煎一会然后放点水盖盖子

蒸蛋羹

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鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒青椒，鸡蛋炒苦瓜，鸡蛋炒虾仁，鸡蛋炒鸡蛋。鸡蛋可以炒everything，我试过唯一难吃的就是西红柿酱炒鸡蛋，实在受不了

炒鸡蛋。炒完我还喜欢蘸醋吃。

Tamago or egg salad 配面包和arugula好吃

再加点奶油和大蒜粉，cheese选用4 cheese blend，外面配上酥皮，可以山寨panera bread的souffle了。
coalpilerd 发表于 2023-03-02 20:59

哈哈，回头试一下

我最爱吃鸡蛋，但是最讨厌甜的鸡蛋
sunnycallen 发表于 2023-03-02 17:40

我也吃不了甜的鸡蛋，觉得腥。

我也吃不了甜的鸡蛋，觉得腥。
笨小囡 发表于 2023-03-03 22:17

也分情况，酒酿蛋和creme brulee都很好吃，甜酒或者香草奶油的味道足够压住蛋腥味。红糖鸡蛋就差一点。酒酿蛋还奇怪，荷包蛋可以，蛋花汤就更腥一点。一般来说鸡蛋怎么做我还能接受，但是有一次在我亲戚家吃到了完全吃不下去的甜鸡蛋——用麻油炒过，加糖做出来的蛋汤。吃得我脸都绿了。

辣椒炒蛋 蛋炒饭

以前在中国的西北拉面吃过一种，蛋白有一种fluffy的感觉，类似荷包蛋，又不是荷包蛋，就只在这种清真拉面店里见过，不知道在家里怎么能做出类似的。 卤蛋，水蒸蛋（茶碗蒸）厚蛋烧……
当然以鸡蛋为main ingredients的甜点就更多了……
23urfur12 发表于 2023-03-02 16:11

不知道你说的那种，不过我用liquid egg whites微波炉蒸蛋器叮一分钟后，就很fluffy，自己用鸡蛋叮的就不是这样，不知道为啥，会蓬的老高，把盖子都顶起来。所以我家老二只吃这种，我要专门买liquid egg whites给他。
另外甜的鸡蛋，我只能吃酒酿里的蛋，不能想甜的煎蛋。其实egg salad挺好吃的，早上夹在面包中间

卤蛋

韭菜鸡蛋盒子

最喜欢做的就是番茄炒蛋，煮面卧溏心的荷包蛋～

最喜欢小葱炒鸡蛋

虎皮尖椒荷包蛋

俺老公做的茶叶蛋，又鲜又提神，比店里还好吃。

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鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒青椒，鸡蛋炒苦瓜，鸡蛋炒虾仁，鸡蛋炒鸡蛋。鸡蛋可以炒everything，我试过唯一难吃的就是西红柿酱炒鸡蛋，实在受不了
generalB 发表于 2023-03-02 21:19

鸡蛋炒洋葱，鸡蛋炒小葱也很搭配。

个人喜欢鸡蛋，什么样的做法都喜欢。孩子讨厌鸡蛋味儿，必须加各种调料才吃

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分享一下怎么做的，谢谢