素食好主意【素食/白水果羅惹】

罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！
今天做的这款水果罗惹是素食罗惹，加了妈蜜酱更营养哦！
材料： 1/3 只 黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 1 只中型 黄瓜/青瓜 1/4 只 中型 沙葛 1 只 青芒果 7-8 只 小番茄 (其他适合的水果：水蓊/莲雾) 2 大块 自制的脆饼 （如下） 1/2 杯 磨碎的 烤花生 2 大勺 烤香的 芝麻 5-6 只 豆腐泡/卜 Optional
罗惹酱： 3-4大勺 苏梅酱/酸梅酱 1/2 小勺 妈蜜酱
脆饼: 1/4 杯 自发面粉  或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 1 大勺 食油 1 小勺 芝麻  Optional 2-3 大勺 冰水


1. 把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。

2. 把水果处理好后切成麻将块大小。把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。
3. 在一个大盆里加入4 大勺的苏梅酱和1/2小勺的妈蜜酱，先混匀。
4. 加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。
5. 取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!