【百叶结烤肉】

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？ 一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟。原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！ 我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！ 材料： 800克 五花肉 400-500克 百叶结 一根葱 1 寸姜 3-4 瓣 蒜瓣 （稍微拍扁） 2 个八角/大料 1/4 杯 料酒 2 大勺 酱油/生抽 1 小勺 老抽/黑酱油 1 大勺 白糖 1/2 小勺 盐 （或适量）
1. 把五花肉切麻将块大小，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。 2. 加入糖翻匀，炒至有糖色。然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。 3. 加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。如果汤汁还比较多，可以大火收汁。

不错，收藏了

回复 2楼Laughaway的帖子
谢谢，很下饭的哦！

楼主的菜看起来色香味俱全！
不过这个菜名呢，应该是“百叶结㸆肉”，估计亦舒写了个别字。

回复 4楼coleslaw的帖子
我听说了。。应该也是。

不错不错

最近产量很高啊 很喜欢mm的帖子

mark一下！

口水直流 看着太爽了

回复 6楼nxdretes的帖子
谢谢。。。

回复 7楼nxdretes的帖子
其实很多食谱是之前就做了的，没时间写。

回复 9楼angelene的帖子
好下饭的。