是的😄😄，我只爱吃图中的青菜，还有“鸡毛菜”，貌似北美没有juliadjh 发表于 2023-02-21 16:36
比如江苏同学说我今天中午不吃饭，其实可能说的是不吃米饭而是吃一碗面，而我一北方人会理解为你今天不吃午饭了。 miaommiaomm 发表于 2023-02-21 14:57
是的，从小到大一直把上海青叫青菜，每天基本必须吃青菜，或者鸡毛菜。我更喜欢鸡毛菜。 去了北方才发现，原来青菜指蔬菜，而且他们说的吃蔬菜，居然吃土豆丝也算吃了蔬菜，这么说吧，整体绿叶菜吃的少，多是土豆洋葱。 就要美美的 发表于 2023-02-21 16:56
这是油菜 青菜是蔬菜magnoliaceae 发表于 2023-02-21 12:52
成年青菜一般单炒着吃，或者香菇青菜，青菜肉馄饨，青菜肉团子（大个头元宵），青菜肉包子。 霜打过的青菜非常好吃。 这个菜小时候叫做鸡毛菜，非常嫩，一般做汤，青菜蛋花汤。 老年青菜晒干后，切碎了，做成梅干菜。 Mayblue 发表于 2023-02-21 18:05
理性探讨： 为什么楼里大多数人都是找到同类的认同感？而不是原来世界上还有那么多人不用天天吃青菜那我要不也试试少吃几盘？ Disclaimer: 南方人，热爱吃青菜。但逐渐从吃炒青菜变成了更喜欢生食沙拉菜。不仅叶子菜可以生吃，青椒茄子西葫芦都可以生吃。尤其要推荐本帖讨论的主角亲戚bok choi也可以生吃，完全不用炒呀。 fatou 发表于 2023-02-21 19:02
没错，包邮区叫青菜，北京叫油菜，北美叫上海青，类似的北方的大白菜，在江浙沪一带叫黄芽菜。 青菜在北方好像是绿叶菜的统称，包邮区每种菜有自己的名字，个人喜欢冬天的塌棵菜，春天的荠菜，都很鲜 hive 发表于 2023-02-21 17:23
是亲戚吗？以为就是菜本菜啊，粤语叫法而已 Inferno 发表于 2023-02-21 19:47
据我目前所知的长三角一带，比如上海、浙江、江苏，“青菜”从来都是一种特指，特指图片上这种菜，也就是小油菜或者上海青，无论是去饭店点菜，还是菜场买菜，你只要说“青菜”就绝不可能买到其他菜，大街小巷一百个人里面一百零一个人都一样，甚至很多人根本不知道这种菜还有别的名字。 别的绿色蔬菜（比如菠菜、油麦菜等）我们叫“绿叶菜”，“绿叶菜”才是一种统称，算是我们这带的语言习惯吧，和东北、华南地区以及内陆地区差异还是蛮大的，甚至看到很多地方青菜＝蔬菜哈哈 Acre 发表于 2023-02-21 12:49
我一直以为叫小白菜 vivi_ann 发表于 2023-02-21 20:13
南方人也是 我爸妈觉得叶子菜才是青菜 每顿必要。我倒是觉得veggie每顿就好，不需要叶子菜，而且叶子菜洗起来麻烦，保存也不久，他们不在这里我少买很多，我觉得黄瓜西葫芦西兰花西芹什么都可以 April4 发表于 2023-02-21 16:47
还是说说怎么做吧，总觉得炒，煮等食谱没发挥出它的潜力 uniqlo2000 发表于 2023-02-21 20:56
我是到美国后才知道从小吃到大的青菜在外面叫上海青 金银岛 发表于 2023-02-21 12:57
我眼中青菜就是一切绿色的。。。 ToveIN 发表于 2023-02-21 12:51
最简单的做法对付最简单的食材，就是烫。火锅汤，鸡汤，排骨汤，或者清水加点盐几滴油，煮沸，烫小青菜或者上海青或者鸡毛菜3分钟，碧绿的捞出浇汁吃，味道全在汁里。汁可以自备，懒人买现成的也有很多口味的可以选，都是一次性小包装的。 YTD1Smore 发表于 2023-02-21 21:10
凡是带绿叶的菜我就叫青菜 哈哈 我第一次去上海发现北方没有的鸡毛菜，实在是太喜欢了，现在到夏天中超偶尔能买到，我一人能吃一大盘。 黄老歇 发表于 2023-02-21 22:30
南方人不是管做饭菜叫做煮饭，烧饭吗？这里的饭包括饭和菜吧 Inferno 发表于 2023-02-21 19:43
回复 150楼angelaangela的帖子 是不是油菜的梗硬一些，更细长一点？ 资深潜水新账号，时刻牢记多灌水😄 爱咋咋地已注册 发表于 2023-02-21 23:13
不单是北方，广东也是这样。我以前一个广东房东把青菜作为泛指。 要泛指的话，不是已经有蔬菜这词可以用了吗？不明白 像红豆，青豆，绿豆，都是特指一种，青菜却在很多地方是个例外 nn2000 发表于 2023-02-22 01:49
这个在我家那的确就叫青菜，另外还有鸡毛菜，小青菜，油菜，油麦菜，都跟这个长得不一样 whatever. 发表于 2023-02-22 01:43
我不是很会做这个菜，很容易没味道SingMom 发表于 2023-02-21 23:32
北方人管上海青叫小白菜 我觉得岂有此理，这根本是绿的不是白的 hannsg 发表于 2023-02-21 16:55
其中青菜还分上海青、苏州青等等 add 发表于 2023-02-21 22:47
想吃鸡毛菜，可惜中超没有 超级赛亚人 发表于 2023-02-22 01:55
作为苏州人从来不知道什么是上海青苏州青，我们只叫小青菜大青菜 tianshuhr 发表于 2023-02-21 14:33
长三角地区的也来表个态， 青菜是特指北美“上海青”，国内还有一些变种，比如“塌棵菜”，趴着地上长一些，更加甜糯。 油菜在长三角种的很多，但一般是用来榨菜籽油的，并没有北美那么大的半米长的油菜。小青菜应该是油菜的幼年版本，挺刮笔直，水分比较多，炒菜一窝水，打汤没有鸡毛菜好吃。但是可以焯水捏干了，做馄饨汤团馅。 鸡毛菜则更加幼齿，一个巴掌长，打个鸡蛋做汤最好。 小白菜特指一种梗非常白的小青菜，并不是大白菜的幼年版本。 shoppingisfun 发表于 2023-02-22 08:18
鸡毛菜就是那种细长的小白菜，春夏的时候，清炒放汤都很好吃。
我觉得岂有此理，这根本是绿的不是白的
是的，小时候家长一直说如果考大学考到北方，食堂只卖馒头，不卖米饭…… 可见，都是误解。
油菜，上海菜，青江菜。。 反正不怎么好吃
成年青菜一般单炒着吃，或者香菇青菜，青菜肉馄饨，青菜肉团子（大个头元宵），青菜肉包子。 霜打过的青菜非常好吃。
这个菜小时候叫做鸡毛菜，非常嫩，一般做汤，青菜蛋花汤。
老年青菜晒干后，切碎了，做成梅干菜。
你北方人
Disclaimer: 南方人，热爱吃青菜。但逐渐从吃炒青菜变成了更喜欢生食沙拉菜。不仅叶子菜可以生吃，青椒茄子西葫芦都可以生吃。尤其要推荐本帖讨论的主角亲戚bok choi也可以生吃，完全不用炒呀。
原来鸡毛菜老了就是梅干菜啊。这种菜怎么这么绝，从嫩到老都好吃。
我小时候也觉得一顿不吃青菜不行（特制绿叶菜）后来才知道可以有人常年不吃青菜。现在偶尔一顿两顿不吃任何蔬菜我也没有心理阴影了。
哈哈，在北方每种“青菜”也都有名字啊，就好比你说去看动物和看长颈鹿还是大象的区别啊。
北方太大了，我也是北方人，我家说青菜主要指绿叶菜，土豆洋葱不算。
南方人不是管做饭菜叫做煮饭，烧饭吗？这里的饭包括饭和菜吧
是亲戚吗？以为就是菜本菜啊，粤语叫法而已
放大一点范围免得有人认为美国超市里的bok choi是中年期的“青菜”。毕竟同一种菜小时候/老了/特定时节都还有不同的名字。我是退化到90%时候完全不用去中超买蔬菜，但怕有人跳出来说美国超市里的青菜货源怎么怎么不行……
青菜在西南三省特指那种长很快很大，可以做酸菜的，或者喂猪。。。
北方的大白菜，包邮区叫做胶菜。
包邮区也有自己的白菜，就是大号的青江菜，菜梗是白色的，硬硬的，主要用来在秋季做腌白菜。
青江菜，最好在冷天打过霜，或下过雪，菜叶子变成墨绿色，这个青菜味道非常独特，很好吃，记得叫做“乌金菜”
小白菜是不一样的，很多时候叫做毛毛菜
是的 叶子菜顿顿要有。去买个青菜，去买个叶子菜一回事
最简单的做法对付最简单的食材，就是烫。火锅汤，鸡汤，排骨汤，或者清水加点盐几滴油，煮沸，烫小青菜或者上海青或者鸡毛菜3分钟，碧绿的捞出浇汁吃，味道全在汁里。汁可以自备，懒人买现成的也有很多口味的可以选，都是一次性小包装的。
哈哈 我正想说这句
me too
多谢！学到了
对半破开，然后切成长丝，炒bacon
嗯，学习了
这是青菜
那个我们叫“小青菜”。
对极了，霜打过的青菜又甜又糯，垫着几个蟹粉狮子头蒸一蒸，味道好极了😋
烧饭不止是饭和菜，也可以是面条年糕，反正做这顿吃的就叫我要烧饭了
是不是油菜的梗硬一些，更细长一点？ 资深潜水新账号，时刻牢记多灌水😄
一般都是炒了更美味呀 人类好不容易发明火
油菜就是菜籽可以用来榨菜油的那种菜啊，不然咋叫油菜呢？开了花是黄黄的一片。也有说上海青的菜籽也可以榨油，但油产量不高，所以一般不用来榨油，就不把它叫油菜
本江苏人觉得你说的相对准确！
你试试用广东话念蔬菜，怎么念怎么别扭
想吃鸡毛菜，可惜中超没有
青菜炒猪皮
青菜鹌鹑蛋
青菜放点什么蘑菇之类
我是北方人，小白菜的梗确实是白的。你说的那个我们叫油菜。
在我们四川，每样菜都有自己的一个或多个名字，没有青菜这种称谓。
青菜是特指北美“上海青”，国内还有一些变种，比如“塌棵菜”，趴着地上长一些，更加甜糯。
油菜在长三角种的很多，但一般是用来榨菜籽油的，并没有北美那么大的半米长的油菜。小青菜应该是油菜的幼年版本，挺刮笔直，水分比较多，炒菜一窝水，打汤没有鸡毛菜好吃。但是可以焯水捏干了，做馄饨汤团馅。
鸡毛菜则更加幼齿，一个巴掌长，打个鸡蛋做汤最好。
小白菜特指一种梗非常白的小青菜，并不是大白菜的幼年版本。
还有一种扬州青
Weee有过
我婆婆上海人，管这个叫青菜。管茄子叫落苏。
江苏人表示这种青菜叫大头矮...那种长一点的才叫青菜
是的。还有大小白菜和鸡毛菜。
你遇见的是哪里的北方人，我都说了，北方很大，同理南方也很大，请不要随便以偏概全了好不好。这种在我所在的北方地区根本就不叫小白菜，小白菜是完全不同的另一种蔬菜。
鸡毛菜可以做蛋花汤 只能等今年夏天看看中超有没有