非长三角的人难以理解的“青菜”这一蔬菜

据我目前所知的长三角一带，比如上海、浙江、江苏，“青菜”从来都是一种特指，特指图片上这种菜，也就是小油菜或者上海青，无论是去饭店点菜，还是菜场买菜，你只要说“青菜”就绝不可能买到其他菜，大街小巷一百个人里面一百零一个人都一样，甚至很多人根本不知道这种菜还有别的名字。 别的绿色蔬菜（比如菠菜、油麦菜等）我们叫“绿叶菜”，“绿叶菜”才是一种统称，算是我们这带的语言习惯吧，和东北、华南地区以及内陆地区差异还是蛮大的，甚至看到很多地方青菜＝蔬菜哈哈

哈哈哈哈哈 还真的是，我和我老公就曾这一问题争论 我老公是山东人，在他眼中青菜是指一切蔬菜 我的青菜 就是 青菜

我眼中青菜就是一切绿色的。。。

这是油菜 青菜是蔬菜

我们那边也不叫绿叶菜，都叫各自的菜名，所有菜的统一名称是蔬菜

哈哈，我也是来了美国才知道别人眼中的青菜是泛指緑叶蔬菜

我一直觉得青菜就是指绿叶菜，直到去了上海才知道青菜就是一种绿叶菜的名字

这个是不是还叫青江菜？？？

本上海人觉得你说的完全正确

我是到美国后才知道从小吃到大的青菜在外面叫上海青

对 我们只管这种叫青菜。 想起当年刚来，室友惊讶我炒青菜出锅前撒一点糖很提鲜，而我也学到他放花椒的做法：）

这边华人超市管它叫上海青，上海这里我们直接喊它青菜，其他绿叶菜都是喊特定名字的

还有苏州青。都是青菜。是青菜的两个品种，上海青好像的叶子墨绿个，菜帮子短。苏州青菜帮子要长一点，我们当地有人叫高脚青菜还有苏州青。都是青菜。是青菜的两个品种，上海青好像的叶子墨绿个，菜帮子短。苏州青菜帮子要长一点

还有圆白菜叫包菜，莲花白。。。

哪里难以理解？

本非长三角的人从来不把青菜＝蔬菜

我喜欢吃这个青菜

啊？我一直跟我家娃说“多吃一点青菜”其实我的意思是“多吃一点蔬菜”。。。哈哈哈哈

哪里难以理解？
不小心给忘了a 发表于 2023-02-21 12:59

文化差异吧可能 比如我 我的理解就是青菜 = 绿色蔬菜

北方人管这叫油菜，青菜指一切绿叶蔬菜，到美国以后看超市管这个叫青江菜

青菜是有绿叶的蔬菜

有道菜，青菜炒香菇，就是上面的菜。其他菜就如卷心菜，鸡毛菜，水芹，有正式叫法

完全正确✅ 上海人说青菜🥬就是你图上这一种，没有别的。在中超叫“上海青”。

大约这就是为啥上海青叫上海“青菜”

我lg南方人,管几乎所有herb都叫香菜, 香菜当然叫香菜, 他管九层塔, 欧芹, 薄荷居然也都叫香菜。

青菜就是图中这个 安徽人也是真的叫的

这个菜在我们那叫白菜 有时也叫小白菜以区分大白菜。

我们没有统称，我们是啥就叫啥，青菜就是青菜，油麦菜就是油麦菜，菠菜，白菜，莲花白，茼蒿，是啥就叫啥

长江流域都这样吧，青菜就是特指青江菜油菜这种长得差不多的。其它绿叶菜各有各的名称但不叫青菜。

普通话里，青菜指绿颜色蔬菜，而且不局限于叶菜，黄瓜也属于青菜。青菜给人新鲜，绿色的感觉。故大白菜不能叫青菜。

这是青菜，其他的通称菜。

我们这边所有的绿叶菜都可以叫青菜，要是在菜市场你说要青菜，老板肯定会问你要什么青菜

四川人，青菜是指另外一种菜。 但是我家有时候也用青菜指一切绿叶菜

这个菜在我们那叫白菜 有时也叫小白菜以区分大白菜。
Candycapsule 发表于 2023-02-21 13:08

我也记得菜市场叫小白菜，超市里叫上海青。

你们是怎么搞清楚各种菜叫什么的？ 我都是叫这个菜那个菜。很多长得差不多的

楼主说的对。三天不吃青，两眼冒金星

我记得唐朝好男人里面讲大白菜是用青菜杂交出来的。可能青菜的历史比白菜长

别的地方的人叫这菜“上海青菜” 哈哈哈

离开包邮区去帝都读大学的时候就意识到青菜只有在包邮区才是特指某一种菜，除了包邮区那就是泛指绿叶蔬菜

普通话里，青菜指绿颜色蔬菜，而且不局限于叶菜，黄瓜也属于青菜。青菜给人新鲜，绿色的感觉。故大白菜不能叫青菜。
Abletonadd 发表于 2023-02-21 13:10

我觉得普通话里，青菜是指绿叶菜。黄瓜不属于青菜，但属于蔬菜

北方大白菜，南方黄芽菜，其实是一个菜，按韩国人说都是他们的 Kimchi。

我跟lz的理解一样 青菜就是指你图里的菜 其他一切叫绿叶菜 包邮区省会

鸡毛菜是我的最爱啊。

至少在北方，青菜是泛指有绿叶的蔬菜。 上海青，油菜，这些词是特指。

江浙人，青菜就是lz图中的青菜，菜肴中必不可少，几乎每天都要吃。

回复 2楼neigaeu的帖子
论上海人嫁上海人的重要性！

得了，这菜哪里都有卖的，哪里的人都吃。但不是所有的人，都这么执着，非要强调某个专属名字是给它的。是不是上海人格外事多？

苏州清颜色暗，墨绿，更加好吃

我眼中青菜就是一切绿色的。。。
ToveIN 发表于 2023-02-21 12:51

+1

据我目前所知的长三角一带，比如上海、浙江、江苏，“青菜”从来都是一种特指，特指图片上这种菜，也就是小油菜或者上海青，无论是去饭店点菜，还是菜场买菜，你只要说“青菜”就绝不可能买到其他菜，大街小巷一百个人里面一百零一个人都一样，甚至很多人根本不知道这种菜还有别的名字。 别的绿色蔬菜（比如菠菜、油麦菜等）我们叫“绿叶菜”，“绿叶菜”才是一种统称，算是我们这带的语言习惯吧，和东北、华南地区以及内陆地区差异还是蛮大的，甚至看到很多地方青菜＝蔬菜哈哈
Acre 发表于 2023-02-21 12:49

上海青我们叫小油菜
青菜是指所有一切绿叶菜没错

这个菜在我们那叫白菜 有时也叫小白菜以区分大白菜。
Candycapsule 发表于 2023-02-21 13:08

小白菜梗是白色的，跟大白菜有点像的 这个叫小油菜
这个跟大白菜实在是不像 没有必要区分啊

Cantonese : 青菜＝蔬菜

我们那边青菜指的就是上海青，小油菜是指那种细细嫩嫩的鸡毛菜，其余绿叶菜都有各自的名字

作为江苏舍友中唯一的北方人，我也是刚上大学就不得不被她们洗脑同化：青菜专指这种菜而不是vegetable，饭就是做好的米饭而不是meal，也不能叫米，因为那是生米的意思😮‍💨。加上因为叫内裤裤头被笑了好久哈哈，还在我们相互洗脑，最后大杂烩。

这是油菜 青菜是蔬菜
magnoliaceae 发表于 2023-02-21 12:52

这能叫油菜？那油菜苗你们叫它啥？

这能叫油菜？那油菜苗你们叫它啥？
Tina_tgif 发表于 2023-02-21 14:00

哈哈哈😆

作为江苏舍友中唯一的北方人，我也是刚上大学就不得不被她们洗脑同化：青菜专指这种菜而不是vegetable，饭就是做好的米饭而不是meal，也不能叫米，因为那是生米的意思😮‍💨。加上因为叫内裤裤头被笑了好久哈哈，还在我们相互洗脑，最后大杂烩。
miaommiaomm 发表于 2023-02-21 14:00

好奇饭不是指米饭还能是什么？

完全同意，同一种菜到了北美就变成青江菜了，不知道这是哪里传过来的叫法，广东吗？

完全同意，同一种菜到了北美就变成青江菜了，不知道这是哪里传过来的叫法，广东吗？
moonlight20 发表于 2023-02-21 14:09

估计是的，最开始中超都是广东香港人开的，许多就沿用他们的叫法。

我眼中青菜就是一切绿色的。。。
ToveIN 发表于 2023-02-21 12:51

我眼中的青菜是一切绿色的叶菜🥬。西兰花，黄瓜这些绿色的不是青菜

作为江苏舍友中唯一的北方人，我也是刚上大学就不得不被她们洗脑同化：青菜专指这种菜而不是vegetable，饭就是做好的米饭而不是meal，也不能叫米，因为那是生米的意思😮‍💨。加上因为叫内裤裤头被笑了好久哈哈，还在我们相互洗脑，最后大杂烩。
miaommiaomm 发表于 2023-02-21 14:00

哈哈哈哈 懂你的意思。大学时候第一次听北方同学说我们吃点米吧，脑海中就是一群小鸡在地上啄米粒。

好奇饭不是指米饭还能是什么？
awen 发表于 2023-02-21 14:04

吃饭是统称，吃米饭是吃一种主食。吃饭啦，开饭啦，可以是包子饺子牛排汉堡海鲜沙拉蛋炒饭，都算饭。米饭当主食时要说吃米饭炒菜。 我当年上大学，湖南农村的同学说他们早上吃米饭，中午吃干饭。我问有什么区别，他说米饭是泡饭，干饭是我们说的米饭

我们那里叫这个“上海青”哈哈

长三角青菜确实就是指图上这种 偶尔也包括更小的那种（叫菜秧） 苏州青更小颜色更深更有味
不过来美国久了 我现在说话也不分了

吃饭是统称，吃米饭是吃一种主食。吃饭啦，开饭啦，可以是包子饺子牛排汉堡海鲜沙拉蛋炒饭，都算饭。米饭当主食时要说吃米饭炒菜。 我当年上大学，湖南农村的同学说他们早上吃米饭，中午吃干饭。我问有什么区别，他说米饭是泡饭，干饭是我们说的米饭
generalB 发表于 2023-02-21 14:21

包子饺子汉堡那些，我们那叫菜不叫饭。汉堡牛排，叫外国菜😂 蛋炒饭也许可以叫饭！各地风俗真不一样

我管这照片里的叫油菜

这能叫油菜？那油菜苗你们叫它啥？
Tina_tgif 发表于 2023-02-21 14:00

油菜苗

回复 4楼magnoliaceae的帖子
这个不是油菜，油菜是另外一种。这就是青菜。句号。

江苏人，确实青菜特指这一种菜。

得了，这菜哪里都有卖的，哪里的人都吃。但不是所有的人，都这么执着，非要强调某个专属名字是给它的。是不是上海人格外事多？
didivivi 发表于 2023-02-21 13:29

得了，各地有各地叫法，算什么执着，你才多事

苏州清颜色暗，墨绿，更加好吃
吃鸡蛋 发表于 2023-02-21 13:29

作为苏州人从来不知道什么是上海青苏州青，我们只叫小青菜大青菜

图片里这种大青菜冬天打过霜的好吃，平时都太老了，菜心还好，外面的菜帮子只能做菜馄炖，炒着吃还是要鸡毛菜啊

哈哈哈哈哈 还真的是，我和我老公就曾这一问题争论 我老公是山东人，在他眼中青菜是指一切蔬菜 我的青菜 就是 青菜
neigaeu 发表于 2023-02-21 12:51

一切菜叫绿叶子的蔬菜，青菜就是青菜。不过你们知道黑菜吗

哈哈哈哈哈 还真的是，我和我老公就曾这一问题争论 我老公是山东人，在他眼中青菜是指一切蔬菜 我的青菜 就是 青菜
neigaeu 发表于 2023-02-21 12:51

青菜，指的一切菜，顶多缩小点，就是绿色的菜 上海上指的就是上海青这个品种，我一直种，特别高产好吃。

楼主图中的我们叫青江菜或者小棠菜，青菜就是蔬菜

这个叫青菜或者小青菜。

好奇饭不是指米饭还能是什么？
awen 发表于 2023-02-21 14:04

比如江苏同学说我今天中午不吃饭，其实可能说的是不吃米饭而是吃一碗面，而我一北方人会理解为你今天不吃午饭了。

哈哈，楼主那个青菜对我们更南方的人来说就叫上海青，属于无数青菜中的一种

哈哈哈哈 懂你的意思。大学时候第一次听北方同学说我们吃点米吧，脑海中就是一群小鸡在地上啄米粒。
hellosmallworld 发表于 2023-02-21 14:17

哈哈我后来也懂了，一开始她仨一听我说吃米就要笑到头掉，我懵的不行，几乎要上脚踢她仨了。

包子饺子汉堡那些，我们那叫菜不叫饭。汉堡牛排，叫外国菜😂 蛋炒饭也许可以叫饭！各地风俗真不一样
awen 发表于 2023-02-21 14:24

哎呀太不一样了，怎么都不能把吃汉堡包子叫做吃菜。这一点我保证我仨江苏室友被我同化了。

瓢格尔菜

我是到美国后才知道从小吃到大的青菜在外面叫上海青
金银岛 发表于 2023-02-21 12:57

我也是，来了美国才知道，青菜还可以叫青江菜或上海青。。。

我们老家叫这：小青菜，绿叶菜统称：青头菜

还有圆白菜叫包菜，莲花白。。。
小豆 发表于 2023-02-21 12:59

圆白菜就是卷心菜吧，大白菜叫黄芽菜

打过霜的青菜也叫大菜，做咸肉菜饭一级棒👍🏻

我们那里青菜是绿叶菜，上海青叫小油菜

青菜我们就指一切绿叶菜 图里的菜我们都叫油菜。来美国之后 才知道它也叫上海青😂

就算大类接近上海青的，也有细分啊，比如塌棵菜，也有叫黑菜的，颜色墨绿，冬季的美味。

回复 1楼Acre的帖子
长三角的完全同意哈哈 我们家确实也绿叶菜消耗很大 不吃就像少了点什么

上图我们叫油菜，青菜是指绿叶子菜

我们那里管这个叫白菜，当然白菜有很多种，包包白、莲儿白、漂儿白、黄杨白，这是哪种我也搞不清楚。青菜我们那里没有这种叫法，意会就是青叶子菜

我们老家（苏南）管楼主图中的这种叫青菜（北美好像叫做上海青）

各地有各地的叫法，很正常的一件事。 四川人说青菜也是指一种特定的菜，就是图上这种，美国的中国超市把这叫叫芥菜。
长三角地区叫青菜的这玩意儿，四川人叫他瓢儿白，因为茎部长得像个白色的小勺子。我老公长三角人，和我混久了，也都叫瓢儿白了。

江西人，我们那里和楼主叫法一样。

是的😄😄，我只爱吃图中的青菜，还有“鸡毛菜”，貌似北美没有

据我目前所知的长三角一带，比如上海、浙江、江苏，“青菜”从来都是一种特指，特指图片上这种菜，也就是小油菜或者上海青，无论是去饭店点菜，还是菜场买菜，你只要说“青菜”就绝不可能买到其他菜，大街小巷一百个人里面一百零一个人都一样，甚至很多人根本不知道这种菜还有别的名字。 别的绿色蔬菜（比如菠菜、油麦菜等）我们叫“绿叶菜”，“绿叶菜”才是一种统称，算是我们这带的语言习惯吧，和东北、华南地区以及内陆地区差异还是蛮大的，甚至看到很多地方青菜＝蔬菜哈哈
Acre 发表于 2023-02-21 12:49

我眼中的青菜就是绿叶蔬菜

南方人也是 我爸妈觉得叶子菜才是青菜 每顿必要。我倒是觉得veggie每顿就好，不需要叶子菜，而且叶子菜洗起来麻烦，保存也不久，他们不在这里我少买很多，我觉得黄瓜西葫芦西兰花西芹什么都可以

对的，我们青菜就是指这个。