看帖神器
北美华人网
追帖动态
头条新闻
每日新帖
最新热帖
新闻存档
热帖存档
文学城
虎扑论坛
未名空间
北美华人网
北美微论坛
看帖神器
登录
← 下载
《看帖神器》官方
iOS App
,体验轻松追帖。
五星推荐 无需泡打粉|小苏打 |面种的 红枣黑糖开花馒头 开花技巧分享 我心中好吃馒头中排名前三
查看北美华人网今日新帖
最新回复:2023年2月19日 22点45分 PT
共 (4) 楼
返回列表
订阅追帖
只看未读
更多选项
阅读全帖
只看图片
只看视频
查看原帖
Q
QGKitchen
一年多
楼主 (北美华人网)
红枣黑糖/红糖开花馒头, 柔软 黑糖香气浓郁, 绝对是我最喜欢吃的馒头中排名前三。 很多做法都需要加入小苏打, 碱面, 或者泡打粉, 或者提前做种面。 今天分享一个整形小技巧,让馒头开花自然,食欲满满!没出锅就黑糖香味枣味浓弥漫了!蓬松柔软, 念念不忘的一款馒头。 开花馒头, 可以用一发或者二发的方法。 但是但是, 二发的绝对好吃很多!柔软很多!这里做法是采用二次发酵的做法!
黑糖开花馒头, 五星推荐!!!
视频中演示了用厨师机揉馒头面团的一些心得!非常省力高效!零气孔的切面!!
新入的北鼎蒸锅 也完全没问题, 个个开花
食材:((可制作8个馒头) 黑糖水 :125g 黑糖 + 260g 水 开花馒头面团 : 365g 黑糖水; 500g 中筋面粉; 5g 酵母; 20g 色拉油; 50g 红枣碎
蒸制: 开水上锅,大火蒸制15分钟左右,关火后焖3分钟再揭盖。
我喜欢用这种日本产的黑糖砖, 参考视频中制作黑糖水的方法,就不用担心这么硬我该怎么切的问题拉!!长话短说就是掰+煮 就成!!
组织棒棒的, 那种松软, 比一般馒头好吃很多!
小贴士: * 这款馒头记得要用耐高糖的即发干酵母。 * 红糖水制作的时候, 上下20g糖都没有问题。 每个人煮的时候水份蒸发也不同, 差不多预留15g用来调节即可。 * 厨师机揉面, 速度要合适, 放置速度太快, 摩擦生热导致提前酵母发酵。 * 二发的馒头,一发前的揉面不用很严格, 大致光滑即可; 一发后排气这一步需要排干净一些, 否则蒸出来的馒头, 容易坑坑挖挖哦! * 开花馒头需要开水上锅, 大火蒸制, 帮助开花! * 关火后, 焖制3分钟再开盖,防止回缩。 拍了非常详细的过程, 8分钟视频, 可以选择自己有问题的步骤观看!谢谢您的支持!还请帮忙点个赞!
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/xKTqqjAMT-8?rel=0
c
conniecook627
一年多
2 楼
这花开得灿烂👍
Q
QGKitchen
一年多
3 楼
ddddddddddddddddddddd
T
Taisy66
一年多
4 楼
正好需要 谢谢楼主
请输入帖子链接
收藏帖子
黑糖开花馒头, 五星推荐!!!
视频中演示了用厨师机揉馒头面团的一些心得!非常省力高效!零气孔的切面!!
新入的北鼎蒸锅 也完全没问题, 个个开花 食材:((可制作8个馒头) 黑糖水 :125g 黑糖 + 260g 水 开花馒头面团 : 365g 黑糖水; 500g 中筋面粉; 5g 酵母; 20g 色拉油; 50g 红枣碎
蒸制: 开水上锅,大火蒸制15分钟左右,关火后焖3分钟再揭盖。
我喜欢用这种日本产的黑糖砖, 参考视频中制作黑糖水的方法,就不用担心这么硬我该怎么切的问题拉!!长话短说就是掰+煮 就成!! 组织棒棒的, 那种松软, 比一般馒头好吃很多!
小贴士: * 这款馒头记得要用耐高糖的即发干酵母。 * 红糖水制作的时候, 上下20g糖都没有问题。 每个人煮的时候水份蒸发也不同, 差不多预留15g用来调节即可。 * 厨师机揉面, 速度要合适, 放置速度太快, 摩擦生热导致提前酵母发酵。 * 二发的馒头,一发前的揉面不用很严格, 大致光滑即可; 一发后排气这一步需要排干净一些, 否则蒸出来的馒头, 容易坑坑挖挖哦! * 开花馒头需要开水上锅, 大火蒸制, 帮助开花! * 关火后, 焖制3分钟再开盖,防止回缩。 拍了非常详细的过程, 8分钟视频, 可以选择自己有问题的步骤观看!谢谢您的支持!还请帮忙点个赞!
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/xKTqqjAMT-8?rel=0