五星推荐 无需泡打粉|小苏打 |面种的 红枣黑糖开花馒头 开花技巧分享 我心中好吃馒头中排名前三

红枣黑糖/红糖开花馒头， 柔软 黑糖香气浓郁， 绝对是我最喜欢吃的馒头中排名前三。 很多做法都需要加入小苏打， 碱面， 或者泡打粉， 或者提前做种面。 今天分享一个整形小技巧，让馒头开花自然，食欲满满！没出锅就黑糖香味枣味浓弥漫了！蓬松柔软， 念念不忘的一款馒头。 开花馒头， 可以用一发或者二发的方法。 但是但是， 二发的绝对好吃很多！柔软很多！这里做法是采用二次发酵的做法！
黑糖开花馒头， 五星推荐！！！


视频中演示了用厨师机揉馒头面团的一些心得！非常省力高效！零气孔的切面！！
新入的北鼎蒸锅 也完全没问题， 个个开花 食材：（(可制作8个馒头) 黑糖水 ：125g 黑糖 + 260g 水 开花馒头面团 : 365g 黑糖水; 500g 中筋面粉; 5g 酵母; 20g 色拉油; 50g 红枣碎
蒸制: 开水上锅，大火蒸制15分钟左右，关火后焖3分钟再揭盖。
我喜欢用这种日本产的黑糖砖， 参考视频中制作黑糖水的方法，就不用担心这么硬我该怎么切的问题拉！！长话短说就是掰+煮 就成！！ 组织棒棒的， 那种松软， 比一般馒头好吃很多！
小贴士： * 这款馒头记得要用耐高糖的即发干酵母。 * 红糖水制作的时候， 上下20g糖都没有问题。 每个人煮的时候水份蒸发也不同， 差不多预留15g用来调节即可。 * 厨师机揉面， 速度要合适， 放置速度太快， 摩擦生热导致提前酵母发酵。 * 二发的馒头，一发前的揉面不用很严格， 大致光滑即可； 一发后排气这一步需要排干净一些， 否则蒸出来的馒头， 容易坑坑挖挖哦！ * 开花馒头需要开水上锅， 大火蒸制， 帮助开花！ * 关火后， 焖制3分钟再开盖，防止回缩。 拍了非常详细的过程， 8分钟视频， 可以选择自己有问题的步骤观看！谢谢您的支持！还请帮忙点个赞！

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这花开得灿烂👍

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正好需要 谢谢楼主